Домашен горещ шоколад: лесна рецепта за гъст, лъскав и копринено гладък шоколад

Гласувайте сега
Напитки
Много лесно
17 min
461 Kcal

Малко неща са по-приятни през зимата от чаша хубав горещ шоколад: гъст и копринено гладък, с идеална консистенция за потапяне на чуроси или поррас (по-дебели испански пържени тестени пръчици, сладкиши, кекс или парче роскон де Рейес, когато му дойде времето. Всъщност има вековни кафенета, в които този ритуал сякаш е изсечен в камък, както и нови заведения, които му придават свой прочит. Днес целта е да си го приготвите у дома така, че да стане като в добрите заведения: горещ, гъст, лъскав, тъмен и неустоим. Този домашен шоколад за пиене не е просто разтворимо какао, смесено с мляко (което също е много вкусно), а плътен шоколад с аромат и характер. Разбира се, можете да го нагласите според вкуса си: добавете повече захар, ако го предпочитате по-сладък, или повече мляко, ако искате да е по-рядък и течен. Тази напитка се пие от двете страни на Атлантическия океан в студените дни и няма спор, че е чудесна; единственото спорно е с какво да я поднесете: с чуроси или поррас?

Съставки

3

Материали

  • Тенджера
  • Ръчна телена бъркалка

Подготовка

Време за подготовка5 min
Време за изчакване2 min
Време за готвене10 min
  • Домашен горещ шоколад: лесна рецепта за гъст, лъскав и копринено гладък шоколад - Подготовка стъпка 1В тенджера смесете студеното мляко и царевичното нишесте. Разбъркайте, докато нишестето се разтвори. Добавете захарта и какаото и разбъркайте до гладка смес без бучки.
  • Домашен горещ шоколад: лесна рецепта за гъст, лъскав и копринено гладък шоколад - Подготовка стъпка 2Сложете тенджерата на среден огън, добавете лютата чушка и бъркайте непрекъснато с телена бъркалка, докато сместа се загрее добре, но без да завира.
  • Домашен горещ шоколад: лесна рецепта за гъст, лъскав и копринено гладък шоколад - Подготовка стъпка 3Добавете течната сметана, ваниловата есенция и разтворимото кафе. Намалете котлона до средно слаб и продължете да разбърквате. Извадете лютата чушка.
  • Домашен горещ шоколад: лесна рецепта за гъст, лъскав и копринено гладък шоколад - Подготовка стъпка 4Добавете нарязания шоколад и продължете да разбърквате, докато се разтопи напълно. Постепенно сместа ще стане гладка и леко гъста. Свалете от котлона.
  • Домашен горещ шоколад: лесна рецепта за гъст, лъскав и копринено гладък шоколад - Подготовка стъпка 5Свалете съда от котлона, добавете щипка сол и разбъркайте. След това сипете зехтина на тънка струйка, като разбивате с телена бъркалка. Зехтинът ще придаде блясък и ще направи вкуса по-закръглен, а солта ще подчертае аромата на какаото. Разбивайте около 15 секунди, за да се емулгира сместа, след което я оставете да престои няколко минути преди сервиране.
  • Домашен горещ шоколад: лесна рецепта за гъст, лъскав и копринено гладък шоколад - Подготовка стъпка 6Сервирайте. По желание украсете с бита сметана или малко настърган шоколад. Готово!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Как да наглася гъстотата на горещия шоколад според вкуса си?

За по-рядък шоколад добавете малко мляко и загрейте, без да оставяте сместа да заври. За по-гъст шоколад оставете на слаб огън още 1–2 минути, като разбърквате, или добавете още малко царевично нишесте или шоколад. Имайте предвид, че при охлаждане шоколадът се сгъстява още малко. Нагласете количеството захар според процента какао в шоколада.
Да. След като се охлади леко, го съхранявайте в затворен съд в хладилника и го затоплете на много слаб огън, като разбърквате, за да не загори. В микровълнова фурна използвайте средна мощност и загрявайте на кратки интервали, като разбърквате между тях, докато възстанови желаната си консистенция.
За да избегнете бучки, разбъркайте съставките, докато са студени: първо смесете млякото и царевичното нишесте, докато нишестето се разтвори, а след това добавете захарта и какаото. Разбъркайте до гладка смес, преди да я загреете. На котлона бъркайте непрекъснато с телена бъркалка, без да оставяте сместа да заври, и добавете нарязания шоколад накрая, за да се разтопи равномерно. Ако се образуват бучки, свалете съда от котлона и разбийте енергично. Ако не изчезнат, прецедете сместа и разбъркайте отново.
Щипка сол подчертава вкуса на какаото, балансира сладостта и прави шоколада по-наситен на вкус, без да се добавя още захар. Добавете солта накрая и опитайте: достатъчно е съвсем малко количество.
Няколко капки зехтин с мек вкус придават блясък и копринено гладка текстура, а също така помагат на сместа да се емулгира и да стане хомогенна.
В Испания „швейцарски шоколад“ обикновено означава горещ шоколад, поднесен с обилен слой бита сметана или шантили отгоре. Класическият се сервира самостоятелно. Основата може да е сходна, но швейцарският предлага контраст с кремообразната сметана и има по-голям обем.
Да, можете да използвате безлактозно мляко, без да променяте начина на приготвяне: загрейте го по същия начин и нагласете гъстотата както обикновено. Имайте предвид, че някои видове безлактозно мляко имат леко сладък вкус, затова започнете с по-малко захар и коригирайте накрая според шоколада.
Опитайте с канела, ванилия, кардамон, карамфил, джинджифил или индийско орехче. Подходящи са и портокалова кора, малко кафе или мед. Добавяйте ги по малко и ги оставете да се запарят за няколко минути. Накрая коригирайте вкуса, така че какаото да остане водещо.
Класическият избор са чуроси или поррас (по-дебели испански пържени тестени пръчици), които да потапяте в него и които чудесно балансират плътността му. Подходящи са също бишкоти, малки кексчета, бутерки или палмие. И да, роскон де Рейес е идеално допълнение към горещия шоколад.

Хранителни стойности

за 1 порция / за 100 g
Калории: 461Kcal
  • Carbo: 40.9g
  • Общо количество мазнини: 29.5g
  • Наситени мазнини: 18.3g
  • Протеини: 6g
  • Влакна: 3.9g
  • Захар: 32.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 22
Хранителна информация за 1 порция (188g)

Съдове за готвене

Котлон

Атрибути

Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: