Сенегалско пиле yassa: лесната и вкусна традиционна рецепта
Открийте автентичния вкус на Западна Африка с пилето Яса- едно от характерните ястия на сенегалската кухня. Това ароматно и пикантно основно ястие, познато още като Yassa Poulet, завладява още от първата хапка благодарение на перфектния баланс между киселинност, сладост и вкус. Пилешкото месо, мариновано в пресен лимонов сок, горчица и лют червен пипер, се пече на бавен огън заедно със задушен и карамелизиран лук, който освобождава целия си аромат. Резултатът е ястие с интензивен и обгръщащ вкус, идеално поднесено с бял ориз, за да се възползвате максимално от богатия и ароматен сос. Но Yassa не е просто рецепта: тя е символ на приятелството, приготвяна в Сенегал по време на семейни обеди и големи празници, винаги в центъра на трапезата като жест на посрещане, празнуване и традиция.
Съставки
Придружаване:
Материали
- Гърне
- Дъска за рязане
- Ножове
- Купа
Подготовка
Счукайте чесъна и го добавете в купа заедно със сол, черен пипер и лют червен пипер. Разбъркайте добре, докато се смесят добре.
Добавете горчицата и лимоновия сок към сместа, след което разбъркайте до гладка смес.
Вземете около две трети от маринатата и я разнесете равномерно върху пилешките бутчета, като използвате ръцете си или кухненска четка. Покрийте с домакинско фолио и оставете да почива в хладилника за поне 20 минути, за да може пилето да поеме добре всички аромати.
Нарежете лука и го смесете с останалата част от маринатата и оцета. Оставете да се овкуси.
В голяма тенджера загрейте малко олио и запържете пилешките бутчета за около 15 минути, като ги обръщате от време на време, докато станат златистокафяви на повърхността. Извадете ги от тигана и ги оставете настрана.
В същия съд изсипете лука с цялата марината и го гответе на среден огън за около 15 минути, като разбърквате често, докато омекне, стане прозрачен и леко покафенее.
Сложете бутчетата обратно в тенджерата с лука, добавете чаша вода, покрийте с капак и гответе на среден/слаб огън за около 40 минути, като разбърквате на всеки 10 минути, за да не залепнат.
Междувременно сварете ориза според указанията на опаковката.
Десет минути преди пилето да е готово, добавете зелените маслини. Разбъркайте внимателно и довършете готвенето.
Пилето Яса е готово. Сервирайте го горещо, придружено от бял ориз, за да се събере целият ароматен сок.
Наблюдения
Може ли пилешките бутчета за Яса да се приготвят директно във фурната или във фритюрника?
Да, пилешките бутчета за Yassa могат да се приготвят директно във фурната или във фритюрник след мариноване. При този метод кожата става хрупкава, а вътрешността - сочна. Въпреки това, за да се спази традиционната сенегалска рецепта за Yassa, е препоръчително пилешкото месо да се комбинира с лучения сос, приготвен в тенджера, за да се постигне максимален вкус.
Може ли за приготвянето на Yassa да се използва месо, различно от пилешко?
Да, можете да приготвите сенегалската Yassa и с други меса, като говеждо, агнешко или риба, особено с цяла риба на скара. Всеки вариант изисква различно време за мариноване и готвене, но пилешкото месо Yassa остава най-автентичният и популярен вариант в западноафриканската кухня.
Какъв вид лют червен пипер може да се използва за пилето Yassa?
За рецептата за пиле Яса може да се използва всякакъв вид лют червен пипер в зависимост от вкуса. Дори сметана от люти чушки за овкусяване на маринатата (както направихме ние) е подходяща. Важното е да се дозира правилно, за да се балансира пикантността със сладостта на лука.
По-добре ли е да се използват пилешки гърди или бутчета, за да се приготви Yassa?
Може да се използват и пилешки гърди, но пилешките бутчета (или бутчета) са за предпочитане в рецептата за Yassa poulet. След готвене бутчетата остават по-сочни, докато гърдите са склонни да станат сухи. Ако използвате гърди, нарежете ги на големи парчета и намалете времето за готвене.
Възможно ли е да се пропусне мариноването на пилето Yassa?
Мариноването е от съществено значение за постигане на характерния вкус на африканското пиле Yassa. То овкусява месото в дълбочина и го прави по-крехко. Задушаването прави ястието по-малко ароматно. Ако е необходимо, времето за мариноване може да се съкрати, но е по-добре да не се премахва напълно.
Как се сервира пилето yassa?
Пилето Yassa традиционно се сервира с бял ориз, който отлично поема богатия сос от лук, лимон и подправки, характерен за сенегалската рецепта. За да се получи автентично представяне, маринованото и сварено пиле се поставя върху легло от горещ ориз, а сосът се излива обилно отгоре. Като алтернатива на ориза можете да поднесете Yassa с кускус, хляб, варени или печени картофи: важното е да има гарнитура, която да поеме и подобри соса.
Колко дълго се съхранява пилето Yassa?
Приготвеното пилешко месо Yassa може да се съхранява в хладилника в продължение на 2-3 дни в херметически затворен съд. Преди да го консумирате, го затоплете добре, за да се разкрие вкусът му. Може да се замрази и за около 1 месец. То е идеално за бърз и вкусен обяд дори през следващите дни.
Съдове за готвене
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта