Треска със сметана – традиционна португалска рецепта

Съставки

• 700 г обезсолена треска
• 600 мл мляко
• 1 глава лук
• 2 с. л. брашно
• 1 кг картофи
• 200 мл течна сметана
• 200 г настърган кашкавал
• сол
• черен пипер
• зехтин

Материали

• форма за печене

Подготовка

• Оставете млякото да заври. Щом заври, добавете предварително обезсолените филета от треска.
• Варете филетата около 10 минути, след което ги отцедете, като запазите млякото за по-късно. Накъсайте ги на парчета, като внимателно отстраните костите.
  
• В тиган загрейте зехтина и запържете ситно нарязания лук. Когато стане прозрачен, добавете парчетата треска и постепенно поръсете с брашното, като разбърквате.
• Добавете една трета от млякото, в което е варена рибата, и разбъркайте. Когато сместа се сгъсти, добавете още една трета от млякото. Продължете така, докато използвате цялото мляко. Щом сместа се сгъсти добре, оставете я настрана.
  
• Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Гответе ги в загрят зехтин, без да ги пържите – целта е само да омекнат.
• Смесете картофите със сместа от треска и ги разпределете в предварително намазана с масло форма за печене.
  
• Залейте със сметаната и поръсете с настърган кашкавал.
• Печете 35 минути на 180 °C.
  
• Треската със сметана е готова!

Наблюдения

Треската: ако още не знаете, бакаляу и треската са една и съща риба! Бакаляу се приготвя от треска, която се изсушава и осолява.

Настърганият кашкавал: за златиста и хрупкава коричка можете да го замените с галета.

Сметаната: за още по-богат вкус можете да я замените със сос бешамел.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта