Bacalhau à brás - лесна и вкусна традиционна португалска рецепта
гласувайте сега
Класика в португалската кухня, Bacalhau à Brás е просто ястие, изпълнено с вкус, което съчетава риба треска настърган хрупкава хрупкави картофи и бъркани яйца кремообразни бъркани яйца, всичко това обвито в ароматно соте с лук и зехтин. Тази традиционна португалска рецепта е идеална за тези, които търсят практично, успокояващо ястие с домашен вкус. Идеална за обяд вечеря или за да вдъхнете нов живот на треската, която вече имате у дома. Лесна за приготвяне, тя е готова само за няколко минути и ще спечели всички на масата. Ако обичате ястия с треска, тази версия в стил Браш заслужава специално място в менюто ви. Ако предпочитате, направете Chicken á Brás което също е изключително просто - просто заменете треската с пилешко (разбира се) или дори го направете с остатъци от храна. Открийте нашите инструкции стъпка по стъпка по-долу и се насладете на португалската кухня.
Съставки
4
Подготовка
Подготовка10 min
Време за готвене45 min
В тенджера кипнете водата и сварете накиснатата треска за около 10 минути.
Отстранете кожата и костите. Накълцайте треската и я оставете настрана.
Разбийте 5-те яйца на омлет. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете магданоз на вкус. Разбъркайте и оставете настрана.
Загрейте хубаво зехтин в тиган и задушете обеления лук, нарязан на полумесеци, обеления и нарязан чесън и дафиновия лист. Гответе, докато стане прозрачен. Отстранете дафиновия лист.
Добавете треската и я задушете за около 3 минути. Сега добавете сламените картофи. Разбъркайте внимателно.
Добавете разбитите яйца и разбъркайте. Добавете и маслините (на вкус). Не оставяйте яйцата да се сварят и изсъхнат твърде много.
Готова е. Украсете с нарязан магданоз и няколко маслини.
FAQ ❓
Какво да направите, за да предотвратите изсъхването на Bacalhau à Brás?
За да не стане Bacalhau à Brás сух, тайната е да се контролира времето за готвене на яйцата и количеството на сламените картофи. Яйцата трябва да се разбъркат от котлона и внимателно да се добавят към треската и картофите, за да се получи кремообразна текстура. Добавянето на капка зехтин накрая също помага да се запази влажността на ястието. И внимавайте: не прекалявайте с готвенето след добавянето на яйцата, защото в противен случай те ще се съсирят и ще изсушат сместа. Завършете с пресен магданоз и черни маслини за яркост и вкус.
Мога ли да използвам чипс в Bacalhau à Brás?
Да, при приготвянето на Bacalhau à Brás често се използват чипсове от пакетчета, особено за да се спести време. Въпреки това изборът на картофи с добро качество, по-тънки и по-хрупкави, е от значение за крайния резултат. Ако предпочитате по-домашен и здравословен начин на приготвяне, можете да приготвите картофите у дома - нарязани на тънки филийки и изпържени или изпечени. Каквото и да изберете, важното е да добавите картофите едва накрая, заедно с яйцата, така че да запазят хрупкавост, без да се разкашкат.
Как се приготвят домашни сламени картофи за Bacalhau à Brás?
- Пържен вариант: За целта просто ги нарежете на тънки ленти, накиснете ги във вода за около 1/2 час, за да се отстрани излишното нишесте. След това ги отцедете и ги подсушете добре с чиста кърпа или хартиена кърпа. Запържете ги в предварително загрятото олио.
- Вариант за фурна: Следвайте същата процедура, както по-горе, до етапа на подсушаването им с чиста кърпа. След това ги сложете в купа с капка зехтин и разбъркайте. Поставете ги върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги печете в предварително загрята фурна на 220º С за 20 минути. Не забравяйте да разбъркате след първите 10 минути.
- Вариант за фурна: Следвайте същата процедура, както по-горе, до етапа на подсушаването им с чиста кърпа. След това ги сложете в купа с капка зехтин и разбъркайте. Поставете ги върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги печете в предварително загрята фурна на 220º С за 20 минути. Не забравяйте да разбъркате след първите 10 минути.
Какъв е произходът на Bacalhau à Brás?
Bacalhau à Brás е типично португалско ястие, чийто произход се свързва с квартала Bairro Alto в Лисабон. То е създадено от кръчмаря Браш (или Браз), който комбинирал остатъци от треска с бъркани яйца и картофи - вкусен и икономичен начин за използване на прости съставки. С течение на времето рецептата придобива популярност в цялата страна и днес се смята за един от най-традиционните и обичани начини за приготвяне на треска в Португалия.
Колко време мога да съхранявам Bacalhau à Brás в хладилника?
Bacalhau à Brás може да се съхранява в хладилник до 2 дни, стига да е в херметически затворен съд. Идеалният вариант за претопляне е да се използва тиган на слаб огън, като се добави малко зехтин или лъжица мляко, за да се възстанови кремообразността. Избягвайте да претопляте няколко пъти, тъй като това може да изсуши ястието и да наруши вкуса му. Замразяването не е препоръчително, тъй като след размразяването текстурата на яйцата и картофите може да се промени.
Коя е най-подходящата част от треската за приготвяне на Bacalhau à Brás?
Най-подходящата част от треската за Bacalhau à Brás е нарязаната част или тънките парчета, като филето или средно голямата пържола, вече накисната и без кости. Важното е треската да е много рохкава, за да се смеси равномерно с яйцата и картофите. Ако използвате осолена треска, не забравяйте да я обезсолите предварително, като сменяте водата на всеки 8 часа в продължение на поне 24-36 часа. За да се улесни работата, на много пазари се продава замразена раздробена треска, готова за употреба.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 350Kcal
- Carbo: 16.7g
- Общо количество мазнини: 12g
- Наситени мазнини: 2.5g
- Протеини: 42.5g
- Влакна: 2.4g
- Захар: 3.2g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 8
Хранителна информация за 1 порция (287g)
Съдове за готвене
Фурна
Атрибути
Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта