Bacalhau à brás – лесна и вкусна традиционна португалска рецепта

гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
55 min
350 Kcal

Класика в португалската кухня, Bacalhau à Brás е просто и много вкусно ястие, което съчетава накъсана треска, хрупкави картофени пръчици и кремообразни бъркани яйца, приготвени с ароматен лук и зехтин. Тази традиционна португалска рецепта е идеална за практично и засищащо ястие с домашен вкус. Подходяща е за семеен обяд, специална вечеря или за да оползотворите останалата треска. Приготвя се лесно и е готова само за няколко минути – ястие, което ще се хареса на всички около масата. Ако обичате ястия с треска, тази рецепта заслужава специално място в менюто ви. Ако предпочитате, пригответе и Frango à Brás – също толкова лесно ястие, в което треската се заменя с пилешко месо; може да използвате и остатъци от печено пиле. Вижте стъпките по-долу и се насладете на португалската кухня.

Съставки

4

Подготовка

Подготовка10 min
Време за готвене45 min
  • Bacalhau à Brás – лесна и вкусна традиционна португалска рецепта - Подготовка стъпка 1В тенджера кипнете водата и сварете накиснатата треска за около 10 минути.
  • Bacalhau à Brás – лесна и вкусна традиционна португалска рецепта - Подготовка стъпка 2Отстранете кожата и костите. Накъсайте треската на парченца и я оставете настрана.
  • Bacalhau à Brás – лесна и вкусна традиционна португалска рецепта - Подготовка стъпка 3Разбийте 5-те яйца. Овкусете със сол и черен пипер, добавете магданоз на вкус и разбъркайте. Оставете настрана.
  • Bacalhau à Brás – лесна и вкусна традиционна португалска рецепта - Подготовка стъпка 4Загрейте обилно количество зехтин в тиган и задушете обеления лук, нарязан на полумесеци, наситнения обелен чесън и дафиновия лист. Гответе, докато лукът стане прозрачен. Извадете дафиновия лист.
  • Bacalhau à Brás – лесна и вкусна традиционна португалска рецепта - Подготовка стъпка 5Добавете треската и я задушете за около 3 минути. Прибавете картофените пръчици и разбъркайте внимателно.
  • Bacalhau à Brás – лесна и вкусна традиционна португалска рецепта - Подготовка стъпка 6Добавете разбитите яйца и разбъркайте. Прибавете и маслините на вкус. Не оставяйте яйцата да се сготвят прекалено и да изсъхнат.
  • Bacalhau à Brás – лесна и вкусна традиционна португалска рецепта - Подготовка стъпка 7Ястието е готово. Гарнирайте с нарязан магданоз и няколко маслини.

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Как да предотвратите изсъхването на Bacalhau à Brás?

За да не стане Bacalhau à Brás сухо, важно е да следите времето за готвене на яйцата и количеството картофени пръчици. Добавете яйцата към треската и картофите и разбърквайте внимателно на слаб огън, докато сместа стане кремообразна. Малко зехтин, добавен накрая, също помага ястието да остане сочно. Не гответе твърде дълго след добавянето на яйцата, защото те ще се пресекат и сместа ще изсъхне. Завършете с пресен магданоз и черни маслини за свежест и вкус.
Да, често се използват пакетирани картофени пръчици при приготвянето на Bacalhau à Brás, особено когато искате да спестите време. Изберете качествени, тънки и хрупкави картофени пръчици – те имат значение за крайния резултат. За по-домашен вариант можете да ги приготвите сами, като нарежете картофите на тънки ивички и ги изпържите или изпечете. Какъвто и вариант да изберете, добавете картофите накрая, заедно с яйцата, за да останат хрупкави и да не омекнат прекалено.
- Пържен вариант: Нарежете картофите на тънки ивички и ги накиснете във вода за около 30 минути, за да отстраните излишното нишесте. Отцедете ги и ги подсушете добре с чиста кърпа или кухненска хартия. Изпържете ги в предварително загрято олио.
- Вариант на фурна: Следвайте същите стъпки до подсушаването на картофите. След това ги сложете в купа, добавете малко зехтин и разбъркайте. Разпределете ги върху тава, покрита с хартия за печене, и печете 20 минути в предварително загрята до 220 °C фурна. Не забравяйте да ги разбъркате след първите 10 минути.
Bacalhau à Brás е типично португалско ястие, чийто произход се свързва с квартал Байшау Алту в Лисабон. Смята се, че е създадено от кръчмар на име Браш (или Браз), който съчетал останала треска с бъркани яйца и картофени пръчици – вкусен и икономичен начин за използване на обикновени продукти. С течение на времето рецептата става популярна в цялата страна и днес е един от най-традиционните и обичани начини за приготвяне на треска в Португалия.
Bacalhau à Brás може да се съхранява в хладилник до 2 дни, ако е поставено в херметически затворен съд. За да го претоплите, използвайте тиган на слаб огън и добавете малко зехтин или една лъжица мляко, за да възстановите кремообразната му текстура. Избягвайте многократното претопляне, тъй като то може да изсуши ястието и да влоши вкуса му. Не се препоръчва замразяване, защото текстурата на яйцата и картофите може да се промени след размразяване.
За Bacalhau à Brás най-подходящи са накъсаната треска или тънките парчета от филето или средно дебелата част, предварително накиснати и почистени от костите. Важно е треската да се разделя лесно на парченца, за да се смеси равномерно с яйцата и картофите. Ако използвате осолена треска, обезсолете я предварително, като сменяте водата на всеки 8 часа в продължение на поне 24–36 часа. За удобство много магазини предлагат замразена накъсана треска, готова за употреба.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 350Kcal
  • Carbo: 16.7g
  • Общо количество мазнини: 12g
  • Наситени мазнини: 2.5g
  • Протеини: 42.5g
  • Влакна: 2.4g
  • Захар: 3.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Хранителна информация за 1 порция (287g)

Съдове за готвене

Фурна

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: