Тиквено руло с гъби и разтеглива скаморца: вкусна и лесна рецепта на фурна

Name: Тиквено руло с гъби и разтеглива скаморца: вкусна и лесна рецепта на фурна
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Bg
Ingredients: 550 г тиква (почистена); 300 г картофи; 200 г печурки; 1 яйце; 30 г настърган пармезан; 45 г галета; 120 г пушена скаморца; 1 скилидка чесън; екстра върджин зехтин на вкус; сол на вкус; черен пипер на вкус; сушен розмарин на вкус; индийско орехче на вкус (по желание)

гласувайте сега

Основни ястия

Easy

1 h 30 m

227 Kcal

Тиквеното руло с гъби и скаморца е лесно и вкусно вегетарианско основно ястие, идеално за есенни обеди и вечери. Приготвя се от мека смес от тиква и картофи, обогатена с пармезан и галета за стегната консистенция, и се пълни със задушени гъби и пушена скаморца, която се разтапя при печенето и създава неустоима разтеглива сърцевина. Изпечено във форма за кекс, рулото придобива златиста и хрупкава коричка, която обгръща кремообразна плънка с аромат на розмарин. Това апетитно и ефектно вегетарианско ястие е идеално за сервиране топло като алтернатива на класическото месно руло.

Материали

Форма за кекс 23 x 15
Дъска за рязане
Хартия за печене
Тава за печене
Нож
Тиган
Тенджера

Подготовка

Подготовка30 min

Време за изчакване15 min

Време за готвене45 min

Загрейте фурната до 200°C. Нарежете тиквата на кубчета и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене. Овкусете със зехтин, сол, черен пипер и розмарин. Печете 25 минути, като разбъркате по средата на печенето, докато тиквата омекне и леко се карамелизира. Оставете да се охлади леко.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Варете ги 15–20 минути, отцедете ги и ги намачкайте, докато са още горещи. Оставете да се охладят.
Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Загрейте малко зехтин със скилидката чесън в тиган, добавете гъбите и гответе 10 минути, докато пуснат и поемат течността си. Извадете чесъна, овкусете със сол и черен пипер и оставете гъбите да се охладят.
Намачкайте леко охладената тиква в голяма купа.
Добавете намачканите картофи, яйцето, пармезана, солта, черния пипер и индийското орехче. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес.
Добавяйте галетата постепенно и разбъркайте добре.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете сместа да стегне във фризера за 10–15 минути.
Разстелете около ¾ от сместа върху хартия за печене, като оформите правоъгълник с улей в средата.
Напълнете с гъбите и скаморцата, нарязана на кубчета.
Покрийте с останалата смес и я притиснете с ръце.
Увийте рулото в хартията за печене като бонбон, като запечатате добре краищата.
Поставете рулото във форма за кекс, отрежете излишната хартия за печене, поръсете повърхността с галета и полейте с малко зехтин.
Печете на 180°C за 40 минути. Увеличете температурата на 200°C и печете още 5–7 минути, за да се зачерви повърхността.
Тиквеното руло е готово!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да съхраняваме и замразяваме тиквеното руло?

След като се изпече, оставете рулото да се охлади напълно, след което го съхранявайте добре покрито в хладилника за 2–3 дни. Можете и да го замразите: нарежете го на филийки, увийте ги в домакинско фолио и ги поставете в плик за замразяване. Така ще се запази до 2 месеца. За най-добър вкус го размразете в хладилника и го затоплете във фурната преди сервиране.

Може ли тиквеното руло да се приготви във фритюрник с горещ въздух?

Да, тиквеното руло може да се приготви във фритюрник с горещ въздух. Поставете го в кошницата, застлана с хартия за печене, намажете го с малко олио и гответе на 180°C за около 30–35 минути. През последните 5 минути увеличете температурата на 200°C, за да получите златиста и хрупкава повърхност. Преди сервиране проверете дали рулото е изпечено и в средата.

Как да приготвим стегнато тиквено руло без месо?

За да приготвите стегнато тиквено руло, което се реже лесно, добавете към тиквената смес сварени и намачкани картофи, пармезан и галета. Тези съставки помагат сместа да се сплоти и да придобие структура, като естествено заместват месото и правят рецептата подходяща за вегетарианци.

Каква е тайната на перфектната разтеглива плънка в тиквеното руло?

За разтеглива плънка използвайте пушена скаморца, нарязана на кубчета или ивици. По време на печенето тя се разтапя и създава кремообразна, вкусна плънка, която контрастира с хрупкавата коричка и прави рулото неустоимо.

Как да предотвратим разпадането на тиквеното руло по време на печене?

За да предотвратите разпадането му, оставете сместа да стегне във фризера за 10–15 минути, преди да оформите рулото. След това го увийте плътно в хартия за печене, притиснете с ръце и запечатайте краищата. Така ще запази формата си по време на печенето и ще можете да го нарежете на хубави филийки.

Защо се препоръчва тиквата да се изпече отделно, преди да се приготви сместа?

Когато изпечете тиквата на кубчета със зехтин екстра върджин, сол, черен пипер и розмарин, месестата част леко се карамелизира, вкусът се засилва, а излишната вода се изпарява. Така сместа става по-суха и по-лесна за обработване, без рулото да стане прекалено меко.

Как да получим хрупкава коричка на тиквеното руло?

Преди печене поръсете повърхността с галета и я полейте с малко зехтин екстра върджин. През последните 5 минути увеличете температурата на 200°C, за да получите златиста коричка.