Тиквено кюфте с гъби и жилаво сирене скаморца: вкусна и лесна печена рецепта
гласувайте сега
Тиквеното кюфте с гъби и сирене скаморца е лесно и вкусно вегетарианско основно ястие, идеално за есенни обеди и вечери. Приготвено от мека смес от тиква и картофи, обогатена с пармезан и галета за плътна текстура, то се пълни с гъби с трюфели и пушено сирене скаморца, което се разтапя при готвенето, за да създаде неустоима жилава сърцевина. Изпечено във формата за сливови сладкиши, то придобива златиста, хрупкава коричка, която обгръща кремообразен пълнеж с аромат на розмарин. Апетитно и живописно вегетарианско ястие, идеално за сервиране топло като алтернатива на класическото кюфте.
Съставки
6
Материали
- Форма за сливов кекс 23 x 15
- Дъска за рязане
- Хартия за печене
- Leccarda
- Нож
- Тиган за пържене
- Тиган
Подготовка
Подготовка30 min
Време за изчакване15 min
Време за готвене45 min
Загрейте фурната до 200°C. Нарежете тиквата на кубчета и ги поставете в тава с хартия за печене. Овкусете с олио, сол, черен пипер и розмарин. Печете за 25 минути, като разбърквате по средата, докато омекне и леко се карамелизира. Оставете да се охлади.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Варете ги 15-20 минути, отцедете ги и ги намачкайте, докато са още горещи. Оставете да се охлади.
Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Загрейте олиото със скилидка чесън в тиган, добавете гъбите и гответе 10 минути, докато се освободят и абсорбират водата. Отстранете чесъна, подправете със сол и черен пипер и оставете да се охлади.
Намачкайте затоплената тиква в голяма купа.
Смесете картофеното пюре, яйцето, пармезана, солта, пипера и индийското орехче. Разбъркайте до гладка смес.
Прибавете малко по малко галетата и разбъркайте добре.
Покрийте купата с фолио и я охладете във фризера за 10-15 минути.
Разточете около ¾ от тестото върху хартия за печене, като оформите правоъгълник с вдлъбнатина в средата.
Напълнете с гъби и нарязано на кубчета сирене скаморца.
Покрийте с останалото тесто и го уплътнете с ръце.
Завийте в хартия за печене във формата на бонбон, като запечатате добре краищата.
Прехвърлете във форма за кекс, отрежете излишната хартия за печене, поръсете повърхността с галета и напръскайте с малко олио.
Печете на 180°C за 40 минути. Повишете температурата на 200°C и продължете за 5-7 минути, за да покафенее повърхността.
Тиквеното кюфте е готово!
FAQ ❓
Как да съхраняваме и замразяваме тиквено кюфте?
След като се сготви, оставете кюфтето да се охлади напълно, след което го съхранявайте в хладилника, плътно покрито, за 2-3 дни. Можете също така да го замразите: нарежете го на филийки, увийте ги в домакинско фолио и ги поставете в торбичка за замразяване. По този начин ще се запази до 2 месеца. За да му се насладите по най-добрия начин, размразете го в хладилника и го затоплете във фурната преди сервиране.
Може ли тиквеното кюфте да се приготвя във фритюрник?
Да, можете да приготвите тиквено кюфте във фритюрник. Поставете го в кошницата на фритюрника, застлана с хартия за печене, намажете го с малко олио и го пригответе на 180°C за около 30-35 минути. През последните 5 минути увеличете температурата на 200°C, за да получите златиста и хрупкава повърхност. Преди да сервирате, проверете дали са готови в центъра.
Как да направите компактно кюфте от тиква, без да използвате месо?
За да приготвите компактно и лесно за рязане тиквено кюфте, смесете сварените и намачкани картофи, пармезана и галетата в тиквената смес. Тези съставки спомагат за свързването и придаването на структура на сместа, като заместват месото по естествен начин и правят рецептата идеална за спазващите вегетарианска диета.
Каква е тайната на перфектното жилаво сърце в тиквеното кюфте?
Жилавото сърце се постига с помощта на пушено сирене скаморца, нарязано на кубчета или ленти. По време на готвенето скаморца се разтопява, създавайки кремообразна и вкусна плънка, която контрастира с хрупкавата външна коричка и прави кюфтето неустоимо.
Как да предотвратим разпадането на тиквеното кюфте по време на готвене?
За да предотвратите разпадането на кюфтето, оставете сместа да се стегне във фризера за 10-15 минути, преди да я оформите. След това го увийте плътно в хартия за печене и го уплътнете с ръце, като запечатате краищата. Това ще му помогне да запази формата си по време на печенето и да се получат перфектни филийки за сервиране.
Защо се препоръчва тиквата да се пече отделно, преди да се приготви тестото?
Печенето на нарязаната на кубчета тиква с екстра върджин зехтин, сол, черен пипер и розмарин позволява на месото леко да се карамелизира, като засилва вкуса и намалява излишната вода. Така сместа става по-суха и по-лесна за обработване, а кюфтето не става прекалено меко.
Какви стъпки трябва да се предприемат, за да се получи хрупкава коричка на тиквеното кюфте?
Преди печене поръсете повърхността с галета и я намажете с малко зехтин екстра върджин. През последните 5 минути от печенето увеличете температурата на 200°C, за да се получи златиста коричка.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 229Kcal
- Carbo: 19.1g
- Общо количество мазнини: 11.2g
- Наситени мазнини: 5.3g
- Протеини: 11g
- Влакна: 3.5g
- Захар: 2.1g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Хранителна информация за 1 порция (222g)
Съдове за готвене
Фурна
Котлон
Атрибути
Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта