Рататуй, лесната рецепта
гласувайте сега
Ще ви покажем как да приготвите това емблематично френско ястие просто и автентично: рататуй! Задушете тиквички, домати, чушки и патладжан в зехтин, за да получите богат аромат. Този рататуй е идеален като гарнитура или основно ястие за вкусно вегетарианско ястие. Следвайте нашите лесни инструкции и както казва Реми във филма "Рататуй","всеки може да готви"! Така че се оставете да бъдете пренесени от ароматите на френската кухня и си подарете това лятно ястие:-)
Съставки
4
Подготовка
Подготовка20 min
Време за готвене1 час
Загрейте зехтина в голяма тенджера. Задушете нарязания лук и чушките.
Добавете обелените и нарязани на кубчета домати. Гответе няколко минути, докато доматите се разтопят.
След това добавете нарязаните на кубчета тиквичка и патладжан. Добавете водата и кубчето бульон.
След това добавете счукания чесън и нарязания магданоз. Разбъркайте добре и добавете сол, черен пипер и билките от Прованс.
Когато водата заври, намалете котлона и оставете да се вари непокрит за един час, като разбърквате от време на време.
И сега рататуй е готов!
FAQ ❓
Каква е тайната на добрия домашен рататуй?
Тайната на успешния домашен рататуй е всеки зеленчук да се запържи поотделно в малко зехтин, преди всичко да се събере и да се задуши леко. Този метод запазва текстурата и вкуса на всяка съставка. Добавянето на билки от Прованс, пресен чесън и букет гарни ще подчертае вкуса на този средиземноморски специалитет.
Как мога да добавя повече вкус към рататуй?
За да получите по-ароматен рататуй, добавете подправки като кимион, червен пипер или пресен кориандър. Билките от Прованс или букет гарни също придават много вкус. И накрая, не се колебайте да използвате добър зехтин и да задушавате на слаб огън, за да се развият ароматите.
Как трябва да се приготвят зеленчуците в рататуй?
Традиционно зеленчуците се готвят в този ред:
Лук + чесън (ароматна основа),
Патладжани,
чушки,
Тиквички,
и накрая доматите (пресни или консервирани).
Можете също така да коригирате рецептата според вкуса си: някои предпочитат рататуй с разтопени зеленчуци, други - с повече агнешка салата.
Лук + чесън (ароматна основа),
Патладжани,
чушки,
Тиквички,
и накрая доматите (пресни или консервирани).
Можете също така да коригирате рецептата според вкуса си: някои предпочитат рататуй с разтопени зеленчуци, други - с повече агнешка салата.
Може ли да се използват пресни домати вместо домати в рататуй?
Да, ако не разполагате с пресни домати, можете да използвате консерва с доматено пюре. Тя ще придаде на рататуя топяща се в устата, леко кисела основа. Доматеното пюре също може да подобри вкуса, ако е необходимо.
Възможно ли е да се променят подправките, използвани в рататуй?
Абсолютно! Можете да персонализирате своя рататуй с :
- кимион или червен пипер за ориенталски привкус,
- пресен кориандър,
- или просто с билки от Прованс.
Меките подправки естествено подчертават вкуса на обляните в слънце зеленчуци.
- кимион или червен пипер за ориенталски привкус,
- пресен кориандър,
- или просто с билки от Прованс.
Меките подправки естествено подчертават вкуса на обляните в слънце зеленчуци.
Как да предотвратя разтичането на рататуй?
За да избегнете излишната вода, отцедете патладжаните: нарежете ги на кубчета, добавете сол, оставете да престоят 20 минути, след което изплакнете и подсушете. Можете също така да запържите зеленчуците на среден огън, преди да ги задушите: това концентрира ароматите и намалява влагата.
Как да съхранявам рататуй?
Приготвеният рататуй може да се съхранява до 5 дни в херметически затворен съд в хладилника. Можете също така да го замразите без проблем: разделете го на порции за по-голямо удобство, след което го поставете в подходящи кутии или торбички. Във фризера ще се запази до 3 месеца. Загрейте отново в тенджера или в микровълнова фурна.
Може ли рататуй да се консумира топъл или студен?
И двете! Домашно приготвеният рататуй е много вкусен като топла гарнитура или като студена салата, препечен хляб или киш. През лятото той е отлично студено предястие или лека гарнитура.
Как да сервираме рататуй?
Рататуй е идеално допълнение към храни с нишесте, като ориз, грис, пшеница или паста. Може да се сервира и с обикновена филийка препечен чеснов хляб или като гарнитура за основно ястие.
Какво месо да сервирам с рататуй?
Рататуй се съчетава много добре с :
- Печено пиле,
- пържола на скара,
- агнешко месо или дори
- наденички на барбекю.
То е идеално допълнение към обикновени меса.
- Печено пиле,
- пържола на скара,
- агнешко месо или дори
- наденички на барбекю.
То е идеално допълнение към обикновени меса.
Каква риба се съчетава добре с рататуй?
Бялата риба, като треска, морски костур, скумрия или хек, е идеална за рататуй. Поднесете го в легло под рибата или заедно с нея с изстискан лимон за пълноценно и балансирано ястие.
Колко време отнема стерилизирането на сготвения рататуй?
За да стерилизирате домашно приготвен рататуй, напълнете чисти буркани с горещ рататуй, затворете ги плътно и ги потопете в голям съд с вряща вода за 45 минути. След като се охладят, проверете дали бурканите са изпразнени от въздух. При този метод можете да съхранявате рататуя на тъмно място до 6 месеца.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 160Kcal
- Carbo: 8.8g
- Общо количество мазнини: 11.2g
- Наситени мазнини: 1.6g
- Протеини: 3.1g
- Влакна: 5.5g
- Захар: 6.6g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 6
Хранителна информация за 1 порция (337g)
Съдове за готвене
Котлон
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта