Рататуй – лесна рецепта

гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
1 h 20 m
160 Kcal

Ще ви покажем как лесно и автентично да приготвите това емблематично френско ястие: рататуй! Задушете тиквички, домати, чушки и патладжан в зехтин, за да получите ястие с наситен вкус. Този рататуй е идеален като гарнитура или като основно ястие за вкусна вегетарианска трапеза. Следвайте лесните ни инструкции и, както казва Реми във филма „Рататуй“: „Всеки може да готви!“ Оставете се да ви завладеят ароматите на френската кухня и се насладете на това лятно ястие :-)

Съставки

4

Подготовка

Подготовка20 min
Време за готвене1 час
  • Рататуй – лесна рецепта - Подготовка стъпка 1Загрейте зехтина в голяма тенджера. Запържете нарязания на ситно лук и чушката, нарязана на парчета.
  • Рататуй – лесна рецепта - Подготовка стъпка 2Добавете обелените и нарязани на кубчета домати. Гответе няколко минути, докато омекнат и започнат да се разпадат.
  • Рататуй – лесна рецепта - Подготовка стъпка 3След това добавете тиквичките и патладжана, нарязани на кубчета. Налейте водата и добавете кубчето бульон.
  • Рататуй – лесна рецепта - Подготовка стъпка 4След това добавете ситно нарязания чесън и магданоза. Разбъркайте и овкусете със сол, черен пипер и провансалски билки.
  • Рататуй – лесна рецепта - Подготовка стъпка 5Когато течността заври, намалете котлона и оставете да къкри без капак един час, като разбърквате от време на време.
  • Рататуй – лесна рецепта - Подготовка стъпка 6И готово – рататуят е готов!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Каква е тайната на вкусния домашен рататуй?

Тайната на вкусния домашен рататуй е всеки зеленчук да се запържи поотделно в малко зехтин, преди всички зеленчуци да се съберат и да се оставят да къкрят на слаб огън. Така се запазват текстурата и вкусът на всяка съставка. Провансалските билки, пресният чесън и букет гарни ще обогатят вкуса на този средиземноморски специалитет.
За по-ароматен рататуй добавете подправки като кимион, червен пипер или пресен кориандър. Провансалските билки или букет гарни също придават много вкус. Използвайте качествен зехтин и оставете ястието да къкри на слаб огън, за да се разгърнат ароматите.
Традиционно зеленчуците се приготвят в следния ред:
Лук и чесън (ароматната основа),
Патладжани,
Чушки,
Тиквички,
и накрая домати (пресни или от консерва).
Можете да промените реда според вкуса си: някои предпочитат зеленчуците в рататуя да са добре омекнали, а други – да запазят по-стегната текстура.
Да. Ако нямате пресни домати, можете да използвате консерва с доматена пулпа. Тя ще придаде на рататуя плътна, леко кисела основа. При нужда можете да подсилите вкуса и с доматено пюре.
Разбира се! Можете да овкусите рататуя по свой вкус с:
– кимион или червен пипер за ориенталски нюанс,
– пресен кориандър,
– или просто с провансалски билки.
Меките подправки естествено подчертават вкуса на зеленчуците, огрени от слънцето.
За да избегнете излишната течност, оставете патладжаните да се отцедят: нарежете ги на кубчета, посолете ги и ги оставете да престоят 20 минути, след което ги изплакнете и подсушете. Запържете зеленчуците на умерен огън, преди да ги задушите – така ароматите се концентрират, а влагата намалява.
Сготвеният рататуй може да се съхранява до 5 дни в херметически затворен съд в хладилника. Можете и да го замразите: разделете го на порции и ги поставете в подходящи кутии или пликове. Във фризера се съхранява до 3 месеца. Затоплете го отново в тенджера или микровълнова фурна.
И по двата начина! Домашният рататуй е вкусен като топла гарнитура, а също и студен – като салата, върху препечен хляб или в киш. През лятото е чудесно студено предястие или лека гарнитура.
Рататуй се съчетава отлично с ориз, кус-кус, пшеница или паста. Можете да го поднесете и с обикновена филия препечен хляб с чесън или като гарнитура към основно ястие.
Рататуй се съчетава много добре с:
– печено пиле,
– пържола на скара,
– агнешко месо,
– наденица на барбекю.
Той е идеална гарнитура към различни меса.
Бели риби като треска, ципура, скумрия и хек са чудесен избор към рататуй. Поднесете рататуя като канапе под рибата или отстрани, с малко лимонов сок, за пълноценно и балансирано ястие.
За да стерилизирате домашен рататуй, напълнете чисти буркани с горещия рататуй, затворете ги херметически и ги поставете в голям съд с вряща вода за 45 минути. След като изстинат, проверете дали вакуумът се е образувал. Така можете да съхранявате рататуя до 6 месеца на защитено от светлина място.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 160Kcal
  • Carbo: 8.8g
  • Общо количество мазнини: 11.2g
  • Наситени мазнини: 1.6g
  • Протеини: 3.1g
  • Влакна: 5.5g
  • Захар: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Хранителна информация за 1 порция (337g)

Съдове за готвене

Котлон
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Juliette HessJuliette Hess
Създавам кулинарно съдържание за Petitchef от 2017 г.
Обичам да пътувам и да откривам нови ястия, да изпробвам нови кулинарни тенденции и да посещавам нови ресторанти.
Голяма почитателка съм на пастата и нудълите във всичките им форми ❤ от удон до талиатели, обичам да ги приготвям и дори да ги правя сама у дома!
В момента подготвям, заснемам и фотографирам следващата ви рецепта и се надявам да ви хареса!

Коментари

Оценете тази рецепта: