Леопардов бриош – видео рецепта

Съставки

• 25 cl мляко
• 25 г царевично нишесте
• 50 г масло
• 70 г захар
• 375 г брашно
• 8 г суха мая за хляб
• 2 с. л. хладко мляко

Светло тесто:

• Кората на 1 лимон

Светлокафяво тесто:

• 5 г неподсладено какао на прах
• 1 с. л. мляко

Тъмнокафяво тесто:

• 15 г неподсладено какао на прах
• 1 с. л. мляко

Материали

• 1 кухненски робот с приставка за месене
• 3 херметически затварящи се кутии
• 1 точилка
• 1 форма за кекс с размери около 20 × 10 см
• 1 термометър

Подготовка

• Изсипете млякото в тенджера и добавете царевичното нишесте. Разбърквайте, докато сместа се сгъсти.
• Свалете тенджерата от котлона и добавете маслото. Прехвърлете сместа в купа и изчакайте температурата ѝ да спадне под 50°C.
  
• След това добавете захарта и брашното. Разтворете сухата мая в 2 с. л. хладко мляко, добавете я към сместа и разбъркайте.
• Оставете тестото да почине 10 минути, след което го месете около 10 минути. Трябва да стане еластично.
  
• Разделете тестото на две части и добавете лимоновата кора към едната. Поръсете леко топката тесто с брашно и я поставете в херметически затваряща се кутия.
• Разделете другата половина на две части. Докато месите едната част, добавете 5 г какао, смесено с 1 с. л. мляко.
  Вземете другата част и, докато месите, добавете 15 г какао, смесено с 1 с. л. мляко.
  
• Поръсете леко с брашно двете топки цветно тесто и ги поставете в херметически затварящи се кутии. Оставете и трите теста да втасват 1 час и 30 минути на стайна температура.
• Извадете тестото от кутиите и разделете всяка топка на 7 части. Вземете парче от светлокафявото тесто и го оформете на фитил с дължина 20 см. Направете същото с тъмнокафявото тесто, след което го сплескайте.
  
• Поставете светлокафявия фитил върху сплескания тъмнокафяв фитил и увийте свободно около него. Вземете парче от светлото тесто и го оформете на фитил с дължина 20 см. Сплескайте го, поставете отгоре фитила от тъмнокафяво и светлокафяво тесто и увийте около него.
• Разточете получения фитил, докато стане дълъг около 40 см, и го разрежете на две. Подредете всички фитили произволно в намазана с масло форма за кекс.
  
• Покрийте формата с кухненска кърпа и оставете тестото да втаса 1 час на стайна температура. След това загрейте фурната до 200°C. Намажете тестото с мляко. Когато фурната е загрята, намалете температурата до 170°C и веднага сложете бриоша да се пече за 30–35 минути.
• И готово – вашият леопардов бриош е готов за хапване!
  

Наблюдения

За още по-вкусен бриош може да го покриете с глазура: разтопете 100 г черен шоколад за готвене с 30 мл горещо мляко. Покрийте охладения бриош с глазурата. Поръсете с бадеми и шамфъстък.

Препоръчваме да използвате кухненски робот, за да добавите какаото на прах и млякото към двете кафяви теста (стъпка 6).

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта