Бриош леопард - видео рецепта

Съставки

• 25 cl мляко
• 25 г царевично брашно
• 50 г масло
• 70 г пудра захар
• 375 г брашно
• 8 г суха хлебна мая
• 2 с.л. топло мляко

Леко тесто :

• Кората на 1 лимон

Светлокафяво тесто :

• 5 г горчиво какао на прах
• 1 с.л. мляко

Тъмнокафяв сладкиш :

• 15 г горчиво какао на прах
• 1 с.л. мляко

Материали

• 1 кухненски робот
• 3 херметически затворени кутии
• 1 точилка
• 1 форма за кекс с дължина около 20 см / ширина 10 см
• 1 термометър

Подготовка

• Изсипете млякото в тенджера. Добавете царевичното брашно. Разбъркайте, за да се сгъсти сместа.
• Свалете от огъня и разбъркайте маслото. Поставете в купа и изчакайте температурата да падне под 50°C.
  
• След това добавете захарта и брашното. Рехидратирайте сухата мая, като я смесите с 2 с.л. топло мляко, след което я добавете към сместа и разбъркайте.
• Оставете тестото да почине за 10 минути, след което го месете около 10 минути. То трябва да е еластично.
  
• Разрежете тестото на две части и сложете лимоновата кора в едната половина. Леко поръсете тестото с брашно и го поставете в херметически затворена форма.
• Разрежете другата половина наполовина и добавете 5 г какао, смесено с 1 с.л. мляко.
  Вземете другата половина и омесете 15 г какао, смесено с 1 с.л. мляко.
  
• Поръсете леко с брашно двете топчета цветна паста и ги поставете в херметически затворени формички. Оставете трите парчета паста да починат за 1 час на стайна температура.
• Извадете топчетата от формичките и разделете всяко топче на 7 части. Вземете едно от парчетата светлокафяво тесто и го оформете на топка с дължина 20 см. Направете същото с тъмното тесто и го сплескайте.
  
• Поставете светлокафявия пудинг вътре и затворете плътно. Вземете едно от парчетата светло тесто и го оформете като колбас с дължина 20 см. Сплескайте го, след това сложете вътре тъмнокафявото/светлокафявото тесто и отново затворете.
• Разточете колбаса на руло с дължина около 40 см и го разрежете наполовина. Поставете всички рула на произволен принцип в намазаната с масло форма за торта.
  
• Покрийте формата с кърпа и я оставете на стайна температура за 1 час, след което загрейте фурната до 200°C. Намажете с мляко. Когато фурната е гореща, намалете температурата на 170°C и поставете директно във фурната за 30-35 минути.
• А сега вашето бриошче с леопардов принт е готово за консумация!
  

Наблюдения

Можете да направите глазура върху върха на бриоша за допълнително удоволствие: Разтопете 100 г черен десертен шоколад и 30 мл горещо мляко. Покрийте студения бриош. Поръсете с бадеми и шамфъстък.

Препоръчваме ви да използвате кухненски робот, за да смесите какаото на прах и млякото в двете кафяви теста (стъпка 6).

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта