Без кулинарен ринг, а гости вече пристигат: хитрината, която спасява поднасянето на ястията (с нещо, което вече имате у дома)
Има предмети, за които се сещаш чак когато вече е късно. Кулинарният ринг е един от тях. Не защото го използваш всеки ден (никой не използва кулинарен ринг всеки ден, освен ако не живее в телевизионен сериал), а защото се появява точно когато ти хрумне да се почувстваш като участник в MasterChef.
Всичко е наред. Руската салата е готова. Тартарът е готов. Кремообразният ориз е идеален. И тогава решаваш да поднесеш ястието „красиво“. Отваряш чекмеджето с кухненски принадлежности с надеждата на човек, който търси ключ, без да помни да го е губил… и чекмеджето ти разкрива една проста истина: нямаш кулинарен ринг. Или поне нямаш такъв днес. А това е най-неподходящият момент да го нямаш.
Проблемът не е само естетически. Той е и психологически. Защото вече си намислил как да поднесеш ястието. И изведнъж се оказваш в опит да го „оформиш с лъжица“ — кулинарният еквивалент на гладене на риза с парата от душа: правиш го с надежда, но без гаранции.
Затова направих онова, което всички правим, когато не искаме да трупаме още джунджурии в кухнята: проявих домашна изобретателност. И да, една пластмасова бутилка (използвана както трябва) може да е точно това, от което се нуждаеш.
За какво се използва пръстенът за нанасяне на покритие?
Кулинарният ринг не готви. Не запича, не сгъстява и не поправя пресечен сос. Но когато трябва да поднесеш ястие, върши нещо още по-полезно: поставя граници.
В професионалната кухня той е почти неизменна част от оборудването. У дома — не чак толкова… докато не дойде денят, в който искаш салатата със сардини или тартарът от фует да престанат да бъдат „нещо вкусно в чиния“ и да се превърнат в ястие с прави ръбове, височина и впечатляваща визия.
Всъщност кулинарният ринг е временна форма: задържа и уплътнява продуктите, а после ти позволява да махнеш стената в последния момент, така че те да изглеждат по-подредени и апетитни.
На практика това означава: ако намериш стабилен цилиндър с гладка вътрешна повърхност и подходящ диаметър, половината работа е свършена.
Лесно е да си направите собствен пръстен за чинии от пластмасова бутилка.
Каква бутилка да изберете
- Голяма бутилка за вода (1,5 л) или безалкохолна напитка, която не е прекалено тънка и запазва формата си при боравене.
- По-добре да е без силно изразени ребра, за да бъде вътрешната ѝ повърхност възможно най-гладка.
- Важно е да използвате опаковка, предназначена за храни — бутилка за вода или безалкохолна напитка. Пластмасата ѝ е предназначена да влиза в контакт с храни и напитки. Не използвайте съдове, които не са предназначени за храни.
Как да я изрежете, за да я използвате като ринг
- Измийте добре бутилката отвътре и отвън. Подсушете я.
- С макетен нож или добре наточен нож (и много внимателно, за да не се порежете) изрежете цилиндър от най-правата част на бутилката. (Представете си „пръстен“ с височина около 4–6 см.)
- Загладете или подрежете ръба, за да стане равен.
Ако искате да сте спокойни, застелете вътрешната страна със стреч фолио. Така ще извадите ястието по-лесно от формата и ще предотвратите контакта на храната с току-що отрязания ръб.
Имайте предвид: при рязането на бутилката може да останат грапави ръбове. Подрежете ги внимателно с тънък срез и работете спокойно.
Открийте рецептите за използване на пръстен за покритие.
Тартарът от фует не е традиционно ястие, но би могъл да бъде: в него има дързостта на барска тапас закуска , елегантността на добре обмислено предястие и точно толкова непочтителност, колкото е нужна, за да се осмелиш да нарежеш на ситно...
Сред рецептите без готвене тартарите се открояват! Това е свежа и бърза рецепта, каквато всички търсим през лятото :-) Предястие с шунка, пъпеш и домат, което разнообразява традиционните тартари с говеждо месо или риба (сьомга или риба тон)....
Тази салата със сардини се приготвя изключително бързо и с продукти, които обикновено имаме вкъщи. Тя е идеално предястие за почерпка с приятели или за друг повод, а може да се сервира върху хрупкави препечени филийки. Това е оригинален начин да...
Солени чийзкейкове без печене? С удоволствие бихме ги опитали! А вие?
Често поръчван в ресторант, тартарът от говеждо месо вече можете да си приготвите и у дома! Рецептата е изключително лесна и бърза, тъй като не изисква термична обработка :-) Ястието е още по-вкусно, когато е приготвено у дома и поднесено с картофи на...
Рецепта без готвене, която няма да ви омръзне, още повече че се приготвя лесно! За тартара от сьомга и зелена ябълка просто нарежете съставките, смесете ги и готово! Бързо и свежо ястие, идеално за горещите летни дни.
Тези солени чийзкейкове с чери домати и босилек в индивидуални порции са оригинална и универсална идея, идеална за студено предястие, лятно хапване с пръсти или почерпка за бюфет . Хрупкавата основа от крекери и масло носи нежен крем от крема...
Ризотото има толкова разновидности, колкото са семействата. Днес приготвяме вкусен кремообразен ориз с лек сладък привкус от смокините и добавяме сирене горгонзола за още по-кремообразна текстура. Следвайте стъпките и се насладете! :)
Съвети за правилно използване на пръстена за готвене
- Напълнете на два пъти: сложете половината, притиснете леко с опакото на лъжица и добавете останалото.
- Загладете горната повърхност, преди да извадите ястието от формата. Този последен милиметър му придава ресторантски вид.
- Извадете ринга спокойно: придържайте го с едната ръка и го повдигнете право нагоре. Ако усетите съпротивление, завъртете го леко — сякаш отлепяте стикер, без да го скъсате.
Съвети за финалното поднасяне:
- За студено ястие: ако сервирате руска салата или тартар, сложете чинията в хладилника за 10 минути. Така ястието ще запази формата си по-добре.
- Ако не използвате стреч фолио, намажете вътрешната страна с малко олио, за да извадите ястието по-лесно от формата.
- Умерена височина: много високият тимбал изглежда чудесно… докато не се разпадне. По-добре е да е висок 4–5 см и да изглежда спретнато.
- Минимална украса: зелена подправка, малко сос, някакъв контраст. Не за да прикриете недостатъци, а за да изглежда ястието завършено.
Представяне на 10
Грижливо и приятно поднесеното ястие е съществена част от цялото впечатление. Затова импровизираният ринг, дори да е направен от бутилка, не е нескопосано решение, а находчив начин да се справите с дребен проблем.
Хубавото на тези хитрини е, че не се стремят към съвършенство. Целта им е да свършат работа навреме: ястието да изглежда красиво, спретнато и апетитно, да издържи минутата си слава и поне донякъде да създава впечатление, че всичко е било под контрол.
А вие каква друга домашна хитрина сте използвали, за да спасите поднасянето на ястие, когато вече е било късно за импровизации?
Patricia González
Коментари