Без пръстен за сервиране и с гости: трикът, който спасява представянето на ястията ви (с нещо, което вече имате у дома).
Има предмети, които се пропускат едва когато е твърде късно. Обръчът за галванизиране е един от тях. Не защото го използвате всеки ден (никой не използва пръстен за чинии всеки ден, освен ако не живее в телевизионен сериал), а защото се появява точно тогава, когато ви се прииска да играете на участник в MasterChef.
Добре сте. Руската салата е добре. Тартарът е наред. Оризовият пудинг е съвсем наред. И тогава решавате, че ще я представите "красиво". Отваряте чекмеджето с прибори с надеждата някой да потърси ключ, който не си спомня да е губил... и чекмеджето ви връща една проста истина: нямате пръстен за гарниране. Или пък нямате такъв днес. Което е най-лошият начин да нямаш такъв.
Проблемът е не само естетически. Той е психически. Защото вече сте планирали това ястие. И изведнъж се оказва, че се опитвате да го "оформите с лъжица", което е кулинарният еквивалент на гладенето на риза с парата от душа: нещо, което правите с надежда, но без гаранции.
Затова направих това, което правим всички, когато не може да става и дума за добавяне на още джаджи в кухнята: извадих малко домашно творчество. И да, една пластмасова бутилка (добре използвана) може да се окаже точно това, от което се нуждаете.
За какво се използва пръстенът за нанасяне на покритие?
Пръстенът за покритие не води до готвене. Той не кафяви, не свързва, не фиксира нарязан сос. Но той прави нещо по-полезно, когато има ястие, което трябва да се "сервира": поставя граници.
В професионалните кухни той е почти част от основните кухненски принадлежности. Вкъщи - не толкова... до деня, в който искате салатата със сардини или тартарът от фует да престанат да бъдат "нещо богато в чинията" и да се превърнат в изделие с прави ръбове, височина и определено естетическо присъствие.
В същността си пръстенът за покриване е временен калъп: той съдържа, уплътнява и ви позволява да премахнете стената в последния момент, за да направите съставките по-подредени и по-апетитни.
Практически превод: ако получите твърд цилиндър, гладък отвътре и с разумен диаметър, вече сте свършили половината работа.
Лесно е да си направите собствен пръстен за чинии от пластмасова бутилка.
Коя бутилка да изберете
- Голяма бутилка за вода (1,5 л) или бутилка за безалкохолна напитка, която не е прекалено тънка и запазва формата си при работа.
- Най-добре е да е без преувеличени вдлъбнатини, така че вътрешността да е възможно най-гладка.
- И което е важно, използвайте контейнер за храна (бутилка за вода или безалкохолна напитка): тази пластмаса е предназначена за работа с храна/напитки. Избягвайте контейнери, които не са предназначени за храна.
Как да я изрежете, за да работи като обръч
- Измийте добре бутилката отвътре и отвън. Изсушете я.
- С помощта на остър нож или резец (и внимавайте да не се порежете) изрежете цилиндър от най-правата част (представете си "пръстен" с височина около 4-6 см).
- Преминете или подрежете добре ръба, за да го изравните.
Ако искате да сте сигурни, застелете вътрешната страна с фолио. То улеснява разглобяването и също така предпазва храната от допир с прясно изрязания ръб.
Забележка: при рязането на бутилката може да се появят неравни ръбове. Преминете през тях с фино острие и работете спокойно.
Открийте рецептите за използване на пръстен за покритие.
Фует тартар не е традиционно ястие, но би могло да бъде: има нахалството на барска закуска , елегантността на добре обмислено предястие и непочтителността на човек, който се осмелява да нареже на ситно традиционния колбас и да го облече с яйчен...
Когато става въпрос за рецепти без готвене, тартарът се откроява! Точно такава свежа и бърза рецепта търсим през лятото :-) Предястие, приготвено с шунка, пъпеш и домати, за разнообразие от традиционните тартари с говеждо месо или риба (сьомга/тунта)....
Тази салата със сардини е не само изключително бърза рецепта, но и може да се приготви със съставки, които всеки от нас има вкъщи. Тя е идеално предястие за закуска с приятели или за друг вид празник, тъй като може да се сервира върху хрупкави хлебни...
Пикантни чийзкейкове без печене - с удоволствие бихме ги опитали! Вие сте с нас?
Често поръчван в ресторантите, сега можете да си приготвите сами тартар от пържола! Това е бърза и лесна рецепта, която не изисква време за готвене :-) Ястие, което е още по-хубаво, когато е домашно приготвено и поднесено с хрупкави, пухкави картофки...
Това е рецепта без готвене, която не ни стига, особено когато е толкова лесна за приготвяне! За вашия тартар от сьомга и зелена ябълка просто нарежете съставките, смесете ги и сте готови! Една бърза и свежа рецепта, идеална за горещите летни дни.
Тези солени чийзкейкове за една порция с чери домати и босилек са вкусна и универсална идея, идеална за студено предястие, лятна храна за пръсти или предложение за шведска маса. Хрупкавата основа от крекери и масло поддържа кадифен крем,...
Ризотото има толкова разновидности, колкото са семействата. Днес приготвяме този вкусен кремообразен ориз с лек сладък привкус благодарение на смокините и добавяме сирене горгонзола за допълнителна кремообразност. Следвайте нашето ръководство стъпка по...
Съвети за правилно използване на пръстена за готвене
- Напълнете на две партиди: поставете половината, притиснете леко с гърба на лъжица и довършете пълнежа.
- Загладете горния ръб, преди да го отлепите от формата. Този последен милиметър придава усещане за "ресторант".
- Разформировайте спокойно: хванете пръстена с една ръка и го повдигнете право нагоре. Ако усетите съпротивление, завъртете го с няколко милиметра, все едно отлепвате стикер, без да го скъсате.
Съвети за завършване на покритието:
- Студено ястие: поставете ястието в хладилника за 10 минути, ако сервирате салата или тартар. Това му помага да запази формата си.
- Ако не използвате фолио за прилепване, от вътрешната страна може да се капне малко олио (съвсем малко), за да се извади по-лесно от формата.
- Умерена височина: много високият тимбал изглежда страхотно... докато не се разпадне. По-добре 4-5 см и да изглежда чисто.
- Минимална гарнитура: билка, малко сос, малко контраст. Не за да се прикрият недостатъците, а за да изглежда ястието завършено.
Представяне на 10
Подредената и приятна презентация е добра част от ястието. И тук импровизираният пръстен, дори с бутилка, не е провалена работа: той е творческо решение на незначителен проблем.
Хубавото на тези трикове е, че не се стремят към съвършенство. Те се стремят да бъдат навреме. Те искат ястието да се получи естетически, представително и апетитно, да издържи минутата на славата и да изглежда, макар и малко, че сте имали всичко под контрол.
А вие, кой друг домашен трик ви е спасявал ястие, когато е било твърде късно да импровизирате?
Patricia González
Коментари