Перфектното сирене за всяко ястие със спанак: 8 рецепти, с които всеки път да го приготвяте правилно.
Има съставки, които се търсят, без да се казва това, сякаш обитават една и съща вкусова честота. Спанакът и сиренето са една от тези двойки, които не се нуждаят от представяне: едното е зелено, свежо, с растителен привкус, който изисква компания; другото е млечно, кремообразно или твърдо в зависимост от деня и апетита, способно да променя крайния резултат, без да се налага. Комбинацията е подходяща както за класическата кухня, така и за най-съвременната трапеза, и не е въпрос на мода: това е химия, текстура и баланс.
Тук ви предлагаме 8 рецепти, които показват защо тази комбинация е перфектното съчетание.
С какви сирена се съчетава добре?
Ключът е, че спанакът, който е толкова влажен, толкова бърз за приготвяне, толкова пластичен, се нуждае от контрапункт, който да му осигури структура, мекота или нюанс, който да го поддържа. Ролята на всяко сирене не е една и съща: структурата, здравината и усещането в устата се променят. Нека открием как всеки вид сирене се съчетава с този листен зеленчук.
Спанак - Рикота
Рикотата е меко, влажно сирене с ниско съдържание на сол. Тази дискретност е най-голямото му достойнство: то се интегрира лесно, свързва пълнежите и запазва приготвянето леко.
Когато се смесва със спанак, то придава кремообразност, без да добавя излишна мазнина или да нарушава вкуса на зеленчука. Той е идеален за канелони, лазаня, пикантни пайове или за всяко ястие, за което се търси балансиран и деликатен резултат.
Какво ще намерите в менюто за този обяд? Вегетарианска лазаня ! Но няма как да пропуснем вкусовете, в никакъв случай! Уверяваме ви, че комбинацията от рикота и спанак ще ви хареса. Резултатът е изключително топящ се в устата и най-вече успокояващ,...
Спанак - Фета
Фетата осигурява контрапункт, от който спанакът често се нуждае: соленост, киселинност и плътна текстура, която създава ритъм в устата.
Киселинността ѝ подсилва зеления вкус, а твърдата ѝ консистенция внася малки пикантни отблясъци, които балансират мекотата на спанака. Особено подходящ е за приготвяне на студени или топли ястия, като салати, пайове или пържени ястия.
Средиземноморската кухня е пълна с вкусни и слънчеви рецепти, а днес се отправяме към Гърция, за да открием нов специалитет: Spanakopita (предизвикваме ви да произнесете името правилно от първия опит)! Този вегетариански пай със спанак и фета е...
Спанак - Моцарела (прясна и за пица)
Настъргана моцарела за пица
Моцарелата осигурява еластичност и мек мастен слой, който компенсира загубата на вода, характерна за спанака по време на готвене.
Когато комбинираме съставка, която отделя влага, с такава, която я задържа при топенето, резултатът е сочен, стабилен и много приятен. Той е идеален за скара, пици, лазаня или топли пълнежи.
Имате няколко тортили наоколо? Превърнете ги във вкусна торта с бобени кори! Само с няколко прости съставки ще получите пълноценно и вкусно ястие за нула време. Комбинацията от шунка, спанак и моцарела е класика, която работи всеки път :-) Идеален...
Прясна моцарела
В пресния си вариант - класическата топка, консервирана в суроватка - моцарелата осигурява повече вода, много деликатен млечен вкус и еластична, почти копринена текстура.
Тя не изсушава приготвянето, омекотява цялото изделие и осигурява лека кремообразност, която се съчетава много добре със сотиран спанак, бърза паста, запеканки, топли салати или меки скари, където търсим неподправеност без излишни нишки.
100% рибно бутер тесто, както по отношение на пълнежа, така и по отношение на формата! В комбинация със спанак това е лесен, оригинален и забавен начин да накарате децата (и неохотните възрастни) да ядат риба и зеленчуци!) Всичко, което трябва да...
Спанак - пармезан
Пармезанът се отличава със способността си да засилва вкуса на зеленчуците. Сухотата и концентрацията му го правят мощен подобрител: той усъвършенства, структурира и придава дълбочина, без да добавя влага.
Той е идеален за коригиране на крайната точка на ястието: кремове, ризото, омлети, скара или всяко приготвяне, при което спанакът се нуждае от допълнителен удар на характера.
Ако някога сте искали да направите домашна паста , но идеята за месене ви плаши, malfatti са отговорът, който сте чакали. Тези малки италиански хапки, подобни на гночи , са истинско удоволствие без излишна суета. Името им буквално означава...
Спанак - Козе сирене
Козето сирене, както прясно, така и завито, осигурява три елемента, които променят цялото: изразена киселинност, кремообразна мазнина и аромати, които му придават индивидуалност.
Киселинността "събужда" зеления вкус на спанака, а кремообразната консистенция балансира текстурата му. Той дава живи резултати с присъствие, идеални за кишове, препечени филийки, топли салати или прости пълнежи.
Всички сме съгласни, че всички тук са почитатели на бутер тестото;-) С тази рецепта за мини сладкиши със спанак и козе сирене със сигурност ще станат хит като аперитив или като предястие, просто придружени от салата. Независимо дали става въпрос за...
Спанак - Pecorino
Pecorino споделя с пармезана способността си да концентрира вкусовете, но е по-солен и с по-интензивен млечен профил. Това го прави чудесен съюзник, когато спанакът се нуждае от стабилна подкрепа и по-силен контрапункт.
То подсилва вкуса на зеленчука, осигурява структура и помага за изсушаването на продуктите с излишна влага. Отличен е за паста, скара, обилни пържени ястия или песто със спанак.
Чудесна идея за бърза и евтина вечеря, за пакетиран обяд (о, да, омлетът със спанак е вкусен и студен!) или за вегетарианско основно ястие в последния момент. Спаначената фритата е вкусна и питателна домашна рецепта, която ще се хареса на всички....
Спанак - Крема сирене (тип "Филаделфия")
Крема сиренето незабавно преобразява всяко ястие със спанак: то осигурява стабилна мазнина, лека киселинност и плътна текстура, която свързва и закръгля.
То подсилва сосовете, предпазва ястията от разводняване и създава кремообразни основи без излишна суета. Работи много добре в кремообразен спанак, меки пасти, зеленчукови пълнежи или солени пайове, където търсим сплотеност и равномерен резултат.
Децата ви не са големи почитатели на зеленчуците, камо ли на спанака? Не се притеснявайте, вие далеч не сте изолиран случай! Затова Ptitchef измисли забавна и оригинална рецепта, с която да накарате малчуганите да ядат спанак! Нека направим път на...
Сиренето определя ястието
И така, ако се спрем на рикота, фета, моцарела или пармезан, е лесно да разберем защо спанакът се съчетава толкова добре с всяко едно от тях: той е кремообразен, подкрепя твърдите сирена, приветства киселинните докосвания и придобива дълбочина с по-интензивните. Избраното сирене променя крайния резултат, текстурата и характера на ястието, но комбинацията винаги е сполучлива.
Patricia González
Коментари