Простата промяна в начина на съхранение, която поддържа гъбите по-свежи
Защо гъбите не понасят чекмеджето за зеленчуци
Ето защо чекмеджето за зеленчуци може да им навреди. То често създава по-влажна среда, отколкото е необходимо за гъбите. Вместо да ги запази свежи, тази задържана влага може да доведе до по-бърза загуба на твърдостта им. При гъбите целта не е да се задържи колкото се може повече влага. Целта е да се поддържат на хладно, относително сухи и да могат да „дишат“.
Най-добрият начин: хартиена торбичка, оставена отворена на рафта на хладилника
Хартията помага за по-доброто регулиране на влажността в сравнение с пластмасата. Тя може да абсорбира малки количества излишна влага и да намали кондензацията, която често се натрупва вътре в пластмасови кутии или торбички. Обикновеният рафт също осигурява на гъбите по-хладно и по-малко влажно място в сравнение с отделението за зеленчуци. Това е особено полезно за обикновените бели гъби, кремини, портобело, шиитаке и много от смесените пакети с гъби.
За най-добри резултати дръжте торбичката далеч от най-задната част на хладилника, ако в тази зона храната има склонност да замръзва. Гъбите са чувствителни: те обичат да се съхраняват на студено, но замръзналите участъци могат да увредят текстурата им.
Не ги измивайте преди съхранение
Оставете ги неизмити до деня на готвенето. Когато сте готови да ги използвате, отстранете мръсотията с чиста кърпа, мека четка или парче кухненска хартия. Ако са много мръсни, изплакнете ги бързо, след което ги подсушете внимателно, преди да ги нарежете или сготвите. Целта е проста: гъбите трябва да влязат в тигана с възможно най-малко повърхностна влага, за да се запекат, а не да се задушат.
Пластмасовите опаковки са подходящи за транспортиране, но не винаги за съхранение
Ако току-що сте купили запечатана опаковка и планирате да ги приготвите същия ден, обикновено това не е голям проблем. Но за съхранение в продължение на няколко дни хартиената торбичка е по-добра от запечатаната пластмасова опаковка. Тя помага да се предотврати влажната среда, която кара гъбите да станат лепкави, изтощени и по-малко апетитни.
Как да разберете кога гъбите вече не са в най-добро състояние
Ако гъбите са само леко изсъхнали, все още могат да бъдат чудесни за готвене. Всъщност леката сухота може да им помогне да се запекат красиво в горещ тиган. Но ако текстурата им е станала влажна и хлъзгава, по-добре е да ги изхвърлите.
Пригответе ги, преди да повяхнат
Запържете ги с чесън, добавете ги към яйца, смесете ги с макаронени изделия, задушете ги в супа или ги разбъркайте в кремообразно ризото. Приготвянето на гъбите концентрира техния дълбок, пикантен и умами вкус и често това е най-лесният начин да спасите опаковката, преди да се развали.
Рецепти с гъби, които да опитате следващия път
Гроховите ньоки с гъбен сос са деликатно и вкусно ястие , идеално за тези, които обичат оригиналните варианти на традиционната кухня. Гнокитата, приготвени на основата на разбит грах и брашно (без яйца), са леки и имат сладък зеленчуков вкус....
Ястието с гъби и колбаси , вкоренено в селската традиция, е утешителна храна, която ни връща към автентичните вкусове на италианската кухня. Лесна за приготвяне, но с интензивен и обгръщащ вкус , тя е идеалното ястие за вечеря със семейството или...
За разнообразие от традиционния бибимбап - ястие, характерно за корейската кухня, открийте нашата ароматна рецепта за гъби по корейски . Крехките и сочни гъби шийтаке се съчетават перфектно със соса гочуджанг , създавайки в чинията ви перфектна...
Не знаете какво да правите с оризовата юфка ? Ето една рецепта, която трябва да спаси ястието ви! Да, приготвя се лесно, но и много бързо ;-) А що се отнася до гарнитурата, ние ще я направим семпла - с гъби, соев сос и едно меко сварено яйце за...
Когато температурите паднат , най-добре е да се приберете вкъщи и да си приготвите вкусна храна . Намерихме идеалната рецепта за всеки: ньоки със сметана и гъби alla boscaiola. Истинско удоволствие, което да включите в книгата си с рецепти...
Бяха ни останали гъби от миналия път, така че вместо да ги запържим, решихме да ги изпечем във фурната! Но първо ги напълнихме с ароматна смес, точно както обичаме. Благодарение на моца, сместа се държи добре. След това можете да нарежете гъбите на 2...
Предлагам ви ризото, в което част от гъбите се сваряват в ориза, а друга част се запържва на тиган, за да се сервира в чинията в последния момент. Ароматна комбинация, която обичам да комбинирам с прясно нарязан магданоз :-)
Juliette HessОбичам да пътувам и да откривам нови ястия, да изпробвам нови кулинарни тенденции и да посещавам нови ресторанти.
Голяма почитателка съм на пастата и нудълите във всичките им форми ❤ от удон до талиатели, обичам да ги приготвям и дори да ги правя сама у дома!
В момента подготвям, заснемам и фотографирам следващата ви рецепта и се надявам да ви хареса!
Коментари