Една проста промяна в съхранението, която запазва гъбите свежи по-дълго
Защо гъбите не понасят чекмеджето за зеленчуци
Ето защо чекмеджето за зеленчуци може да им навреди. То често създава по-влажна среда, отколкото е необходима на гъбите. Вместо да ги запази свежи, тази задържана влага може да доведе до по-бърза загуба на твърдостта им. При гъбите целта не е да се задържи колкото се може повече влага. Целта е да се поддържат на хладно, сравнително сухи и да могат да „дишат“.
Най-добрият начин: хартиена торбичка, оставена отворена на рафта на хладилника
Хартията помага за по-доброто регулиране на влагата в сравнение с пластмасата. Тя може да абсорбира малки количества излишна влага и да намали кондензацията, която често се натрупва вътре в пластмасови кутии или торбички. Обикновеният рафт също осигурява на гъбите по-хладно и по-малко влажно място в сравнение с чекмеджето за зеленчуци. Това е особено полезно за обикновените бели гъби, кремини, портобело, шиитаке и много от смесените пакети с гъби.
За най-добър резултат дръжте торбичката далеч от най-задната част на хладилника, ако в тази зона храната има склонност да замръзва. Гъбите са чувствителни: те обичат да се съхраняват на студено, но замръзването на отделни места може да увреди текстурата им.
Не ги измивайте преди съхранение
Оставете ги неизмити до деня на готвенето. Когато сте готови да ги използвате, отстранете мръсотията с чиста кърпа, мека четка или парче кухненска хартия. Ако са много мръсни, изплакнете ги бързо, след което ги подсушете внимателно, преди да ги нарежете или сготвите. Целта е проста: гъбите трябва да влязат в тигана с възможно най-малко повърхностна влага, за да се запекат, а не да се задушат.
Пластмасовите опаковки са подходящи за транспортиране, но не винаги за съхранение
Ако току-що сте купили запечатана опаковка и планирате да сготвите гъбите същия ден, обикновено това не е голям проблем. Но за съхранение в продължение на няколко дни хартиената торбичка е по-добра от запечатаната пластмасова опаковка. Тя помага да се предотврати образуването на влажна среда, която кара гъбите да станат лепкави, повехнали и по-малко апетитни.
Как да разберете кога гъбите вече не са в най-добро състояние
Ако гъбите са само леко изсъхнали, те все още може да са чудесни за готвене. Всъщност леката сухота може да им помогне да се запекат добре в горещ тиган. Но ако текстурата им е станала влажна и хлъзгава, по-добре е да ги изхвърлите.
Пригответе ги, преди да повяхнат
Запържете ги с чесън, добавете ги към яйца, смесете ги с паста, оставете ги да къкрят в супа или ги разбъркайте в кремообразно ризото. Приготвянето на гъбите концентрира техния наситен, пикантен умами вкус и често е най-лесният начин да спасите съдържанието на опаковката, преди да се похаби.
Рецепти с гъби, които да опитате следващия път
Ньоките от грах с гъбен сос са деликатно и ароматно ястие , идеално за любителите на оригиналните варианти на традиционната кухня . Ньоките се приготвят от пюре от грах и брашно (без яйца) и са леки, с приятен сладък и свеж зеленчуков вкус....
Пастата с гъби и наденица , чиито корени са в селската традиция, е истинска храна за душата, която ни връща към автентичните вкусове на италианската кухня. Лесна за приготвяне, но с наситен и завладяващ вкус , тя е идеалното ястие за вечеря със...
За разнообразие от традиционния бибимбап — типично ястие от корейската кухня — опитайте нашата изпълнена с аромат рецепта за гъби по корейски . Крехките и сочни гъби шийтаке се съчетават чудесно със соса гочуджанг , създавайки перфектна хармония...
Не знаете какво да приготвите с оризовите нудъли ? Ето една рецепта, която ще спаси ястието ви! Защото тя е лесна и много бърза за приготвяне ;-) А за гарнитурата залагаме на нещо семпло: гъби, сос на основата на соев сос и едно рохко яйце ,...
Когато температурите паднат , най-добре е да се приберете вкъщи и да си приготвите вкусно ястие . Открихме идеалната рецепта за всеки: ньоки със сметана и гъби по горски . Истинско вкусно изкушение , което да добавите към есенно-зимния си...
Бяха ни останали гъби от миналия път и вместо да ги приготвим на тиган, решихме да ги изпечем във фурната! Но първо ги напълнихме с ароматна смес, точно както ги обичаме. Благодарение на моцарелата плънката се слепва добре. След това можете да...
Предлагам ви ризото, в което част от гъбите се готвят заедно с ориза, а останалите се запържват в тиган и се добавят в чинията непосредствено преди сервиране. Ароматна комбинация, която обожавам да поднасям с прясно нарязан магданоз :-)
Juliette HessОбичам да пътувам и да откривам нови ястия, да изпробвам нови кулинарни тенденции и да посещавам нови ресторанти.
Голяма почитателка съм на пастата и нудълите във всичките им форми ❤ от удон до талиатели, обичам да ги приготвям и дори да ги правя сама у дома!
В момента подготвям, заснемам и фотографирам следващата ви рецепта и се надявам да ви хареса!
Коментари