Карбонара от тиквички: лесната за приготвяне вегетарианска рецепта

Name: Карбонара от тиквички: лесната за приготвяне вегетарианска рецепта
Prep time: 7 min
Cook time: 12 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Bg
Ingredients: 180 г макаронени изделия (ние ригатони); 1 средно голяма тиквичка; 1 цяло яйце; 1 жълтък; 60 г настъргано сирене пекорино (или пармезан); Зехтин на вкус; Сол на вкус; Черен пипер на вкус

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

19 min

590 Kcal

Класическият карбонара е символ на римската кухня: наситен, обгръщащ, обичан заради златистата сметана, която ухае на сирене пекорино и завладява от първия вкус. Но когато се появи желание за по-деликатна и цветна версия, вегетарианската карбонара с тиквички е идеалната алтернатива. Тук пастата се среща със сладостта на тиквичките, нарязани на тънки ивици, напомнящи на гуанчиале (свински бузи), и запечени до златисто и неустоимо. Заедно с яйцата и настърганото сирене пекорино се получава кадифен крем, който обгръща всяка хапка. Резултатът е вегетарианско първо ястие, богато на вкус, свежо и кремообразно, с цялата душа на традицията, но в по-лек вариант. Ароматна и изненадваща карбонара от тиквички, идеална за тези, които искат да преоткрият една велика класика със зелен и сезонен привкус .

Съставки

180 г макаронени изделия (ние ригатони)
1 средно голяма тиквичка
1 цяло яйце
1 жълтък
60 г настъргано сирене пекорино (или пармезан)
Зехтин на вкус
Сол на вкус
Черен пипер на вкус

Материали

Pan
Тиган за пържене
Дъска за рязане
Ножове

Подготовка

Подготовка7 min

Време за готвене12 min

Измийте и обелете тиквичките. Разрежете ги наполовина по дължина и нарежете филийки с дебелина около 1 см.
Наложете резените и ги разрежете в обратна посока, за да получите тънки лентички тип "гуанчиле".
Налейте малко зехтин в тигана и задушете тиквичките на среден/висок огън за около 12 минути, докато станат златистокафяви. Оставете настрана.
Сварете макароните във вряща подсолена вода според времето, посочено на опаковката.
Междувременно пригответе крема за вегетарианската карбонара, като смесите яйцата, сиренето пекорино и смления черен пипер в купа.
Добавяйте вода за готвене малко по малко, докато се получи гладък, хомогенен крем.
Отцедете пастата ал денте (като запазите водата от варенето) и я прехвърлете в тигана заедно с тиквичките. Задушават се бързо.
Изключете котлона и залейте пастата с яйцата и крема от пекорино.
Разбъркайте с дървена лъжица, като добавите малко вода за готвене, ако е необходимо, за да получите кремообразна консистенция.
Ако желаете, преди сервиране добавете настъргано сирене пекорино и пресен черен пипер. Вегетарианската карбонара с тиквички е готова.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Какви са тайните на кремообразната и перфектна вегетарианска карбонара от тиквички?

Запържете лентите тиквичка до златисто кафяво и ги свалете от котлона. Ако е необходимо, добавете малко по малко вода за готвене, за да се получи гладък, обгръщащ крем.

Мога ли да заменя сиренето пекорино в карбонара от тиквички?

Да, можете да използвате сирене пармезан за по-деликатен вкус. Пекориното остава идеално за по-наситена и вкусна вегетарианска карбонара.

Възможно ли е вегетарианската карбонара с тиквички да се приготви предварително?

Най-добре е първо да се приготвят само тиквичките и сметаната. Комбинирайте пастата и соса в последния момент, за да запазите типичната кремообразна текстура на карбонара.

Каква паста да изберем за карбонара с тиквички?

Ригатони са идеални, защото запазват соса. Спагетите или мезе маниш също са отлични за кремообразна вегетарианска карбонара.

Как да направим вегетарианската карбонара от тиквички по-вкусна?

Добавете прясно смлян черен пипер, билки или щипка лют червен пипер, за да подсилите вкуса, без да прикривате деликатността на тиквичките.

Как да съхранявате вегетарианската карбонара от тиквички?

Съхранявайте в хладилник до 1 ден в херметически затворен съд. Загрейте отново на слаб огън с малко вода, за да възстановите кремообразността преди сервиране.