Треската в традиционната и модерната кухня: 10 рецепти, с които да й се насладите по това време на годината
По това време на годината треската отново заема видно място по една ясна причина: тя продължава да бъде една от най-популярните риби в кухнята за Великия пост и Великден. Тя е част от традиционните рецепти от поколения насам, но това не ѝ пречи да се адаптира към по-модерните и по-леки начини на готвене.
Интересът към нея в кулинарията се дължи на няколко специфични качества. Тя има твърдо месо, може да се използва с широк спектър от техники и е също толкова подходяща за ястия на фурна и с лъжица, колкото и за пържени ястия, салати или по-свежи заготовки. Ето защо все още се използва както в класически, така и в по-модерни рецепти.
Тези десет рецепти показват точно това. Те обединяват ястия, които са част от традицията, и такива, които се вписват по-добре в по-бързата и ежедневна кухня, но всички те се основават на една и съща идея: да се извлече максимална полза от риба, която все още има какво да каже на трапезата по това време на годината... или не непременно.
Треска със сметана - португалска традиция
Класика в португалската кухня, която съчетава натрошена треска, картофи и кремообразна запечена основа. Това е обилна рецепта, предназначена за споделяне, която показва как треската е подходяща за по-богати и по-обгръщащи ястия.
Пренесете Португалия в дома си с един от кулинарните специалитети на страната: треска в сметанов сос!
Фритери от португалска треска
Малки, нестандартни, с домашен характер, който не търси съвършенство. Тези пържени картофи са лесен начин да започнете хранене или да приготвите предястие без усложнения, като треската е добре интегрирана в тестото.
Нека се заемем с една от най-емблематичните рецепти на Португалия: пържени картофи от треска!
Бутер тесто от треска със спанак
Тук треската е представена по по-атрактивен начин, увита в бутер тесто и придружена от спанак. Вариант, който е подходящ, когато търсите нещо различно, без да прибягвате до сложни техники.
100% рибно бутер тесто, както по отношение на пълнежа, така и по отношение на формата! В комбинация със спанак това е лесен, оригинален и забавен начин да накарате децата (и неохотните възрастни) да ядат риба и зеленчуци!) Всичко, което трябва да...
Папийонка от треска
Готвенето en papillote е чист и ефективен начин за обработка на риба. Треската се задушава в собствената си пара, със зеленчуци и аромати, които се съобразяват с нейния вкус и запазват текстурата ѝ непокътната.
Възможно е да се направи лесна, лека и балансирана рецепта! Доказателството е тази папийонка от треска :-) Лекото задушаване ще придаде на рибата допълнителна текстура, която се топи в устата. Що се отнася до гарнитурата, избрахме прости съставки,...
Bacalao dorado или bacalhau à brás
Едно от най-разпознаваемите ястия в Португалия. Натрошена треска, фини картофи и яйце с меко покритие. Проста рецепта, без излишни хитрини, която все пак е успешна, защото е много добре балансирана.
Класика в португалската кухня, Bacalhau à Brás е просто ястие, изпълнено с вкус, което съчетава риба треска настърган хрупкава хрупкави картофи и бъркани яйца кремообразни бъркани яйца, всичко това обвито в ароматно соте с лук и зехтин. Тази...
Салата от нахут и треска
По-леко предложение, което съчетава бобови растения и студена риба. То е практично, може да се приготви предварително и се вписва добре както като основно ястие, така и като акомпанимент.
Изберете салата от нахут с треска за леко, питателно, пълноценно и ароматно ястие. Може да я вземете със себе си на пикник или на работа. Лесно и вкусно, пригответе това ястие за броени минути. Разбъркайте я и тя е готова! Вижте нашата стъпка по стъпка...
Треска Acras
Много популярни във френската и карибската кухня, acras de bacalao са малки, пикантни, пържени картофки със светла вътрешност и златиста повърхност. Те са различен начин за включване на треската в рецептурника по това време на годината, като същевременно остават в традиционната сфера на хапките за споделяне.
Акра от треска са пържени картофки, приготвени от леко тесто от брашно, бакпулвер, твърдо разбити белтъци и поширана треска. Тестото се подправя с чесън, шалот, магданоз, лют червен пипер и мащерка, след което се пържи до златистокафяво. Ястието е...
Традиционни пържени картофи от треска
Близки до класическите испански рецепти, тези пържени картофи са с лека текстура и разпознаваем вкус. Те са подходящи както за тапа, така и като част от неофициално хранене.
Треска с печени картофи
Една от онези рецепти, които не се нуждаят от представяне. Риба, картофи и фурна в проста комбинация, която все пак има смисъл в ежедневното готвене.
Невинаги е лесно да се измислят идеи за семейна вечеря. Затова измислихме това ястие с треска, печено на фурна, което е не само лесно за приготвяне, но и ще накара всички да ядат риба ;-) Придружена от картофи и подправена с лимон + дафинов лист, с...
Севиче от треска
Различен начин на обработка на тази риба, който се отдалечава от традиционното готвене. Киселинната марината променя текстурата ѝ и дава възможност за по-свеж и модерен подход.
Пренесете вкусовите си рецептори на пътешествие в Южна Америка с нашата рецепта за севиче! Без да се налага готвене, пригответе това цветно и ароматно ястие! Комбинирайте треска с нарязани на кубчета домати, зелени чушки и манго, за да добавите малко...
Patricia González
Коментари