Западноиндийска треска acras
гласувайте сега
Акра от треска са пържени картофки, приготвени от леко тесто от брашно, бакпулвер, твърдо разбити белтъци и поширана треска. Тестото се подправя с чесън, шалот, магданоз, лют червен пипер и мащерка, след което се пържи до златистокафяво. Ястието е хрупкаво отвън и меко отвътре, със солени и пикантни вкусове, които е най-добре да се консумират горещи, със стиснат лимон.
Съставки
6
Подготовка
Подготовка20 min
Време за изчакване15 min
Време за готвене20 min
Нарежете треската на парчета и я накиснете за няколко часа в студена вода. Сварете я във вряща вода за 20 минути, след което я отцедете.
Нарежете на ситно шалота, магданоза и чилито. Отстранете листата от мащерката и счукайте чесъна.
Разбъркайте треската, след което добавете брашното и бакпулвера. Разбъркайте добре.
Налейте постепенно подсолената вода, като разбърквате, за да получите гладка паста без бучки. Подправете с черен пипер
Разбийте белтъците до твърдост и ги сложете внимателно в тестото заедно с лимоновия сок. Опитайте и коригирайте подправките. Оставете да почине за 15 минути.
Загрейте олиото за пържене до висока температура (180°C). Капвайте с малки лъжици от тестото, оставете да се надигне и да покафенее от всички страни.
Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте веднага.
FAQ ❓
Как да направя хрупкави акри от треска?
За да получите хрупкави акри, уверете се, че олиото е горещо, преди да потопите тестото в него. Идеалната температура е около 180°C.
Колко важно е тестото да се остави да почине?
Оставянето на тестото да почине позволява на съставките да се смесят добре и на маята да започне да действа, което допринася за лекотата на акрите.
Може ли треската да се замени с друга риба?
Да, можете да използвате друга риба, например треска или риба тон, но това леко ще промени вкуса и текстурата на акрите.
Как да разберете дали акрите са готови?
Акрите трябва да са златистокафяви от всички страни и да плуват на повърхността на олиото. Тестът за готвене се състои в разрязване на една от тях, за да се провери дали е изпечена.
Какви акомпанименти предлагате за треска acras?
Акра се съчетава добре с пикантен сос, билкова майонеза или обикновена салата, за да се балансират вкусовете.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 278Kcal
- Carbo: 32.8g
- Общо количество мазнини: 9.2g
- Наситени мазнини: 1.2g
- Протеини: 14.2g
- Влакна: 2.9g
- Захар: 1.9g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 8
Хранителна информация за 1 порция (139g)
Съдове за готвене
Котлон
Атрибути
Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта