Седем гръцки рецепти за средиземноморска храна, без да се налага да приготвяте едно и също всеки път.
Гръцката кухня предвещава хубавото време, посреща лятото, общите маси на открито и чиниите, поставени в центъра за похапване. Тя говори за зрели домати, сирене фета, тъмни маслини, гъсто кисело мляко, печени патладжани, пресни билки и сладкиши от фило, които се пекат във фурната. Не се нуждае от големи гарнитури или фантастични дресинги. Силата му се крие в средиземноморския начин на превръщане на простите съставки в нещо, което ви приканва да се насладите на най-чистия вкус на всеки продукт.
Тези седем рецепти обхващат някои от най-разпознаваемите му ястия: печената на фурна мусака, свежестта на хориатики, киселото мляко и краставиците на цацики, увитото и запечено сирене фета, спанакът, затворен в тънки пластове тесто, пълнената пита и десерт, който пренася спомена за баклава в царството на чийзкейка.
Мусака или гръцка мусака
Мусака е гръцкото ястие, което най-добре познава силата на добре обработения патладжан. Той се нарязва на филийки, пече се и се сглобява с мляно агнешко месо, домати, лук, чесън, билки и малко канела. Покрива се с бял сос, много подобен на класическия класически сос бешамелкойто се гратинира, за да се получи златистокафява повърхност, на която е трудно да се устои.
Прилича на лазаня, но само на пръв поглед. Не пастата, а патладжанът, месото с подправки и смесицата от зеленчукова сладост и пикантен фон правят ястието пълноценно.
Представената по-долу рецепта не е ортодоксална гръцка мусака, а по-опростен, домашен вариант: тя запазва идеята и много от характерните ѝ вкусове, но съкращава процеса, за да улесни пренасянето ѝ в домашната кухня.
Вкусна смес от патладжани и агнешко на скара, подправена с билки и подправки ;-)
Гръцка салата, хориатики
Horiatiki не се нуждае от маруля, за да бъде страхотна салата. Домат, краставица, зелена чушка, червен лук, черни маслини, фета, зехтин и риган са достатъчни, за да се превърне в едно от най-разпознаваемите гръцки ястия.
Тайната е да не се преработва. Зеленчуците се нарязват обилно, сиренето се оставя да изпъкне, а дресингът го придружава, без да превръща всичко в плувен басейн. Салатата е свежа, солена, интензивна и много директна: една от онези салати, които ще обиколят света. салати, които ще обиколят света без да напускате масата.
От всички смесени салати, които сме свикнали да приготвяме за себе си, има една, която ни допада особено много: гръцката салата! Известна още като "Хориатики", ние обичаме изключително свежата комбинация от домати, краставици, черни маслини и, разбира...
Цацики
Цацики е студен сос, който сякаш е създаден, за да бъде винаги под ръка. Получава се от проста смес: гръцко кисело мляко, краставица, чесън, зехтин, мента или копър, сол и черен пипер. Но когато краставицата е добре изцедена, а киселото мляко запази плътността си, резултатът е много по-интересен от списъка със съставки.
Може да се използва за пълнеж на сандвич или закуска, за да стане по-сочна, за добавка към зеленчуци, за освежаване на месо или за завършване на гирос. Внася свежест, лека киселинност и онзи намек за чесън, който се забелязва, без да измества останалите продукти.
Планирате пътуване до Гърция? Невъзможно е да не опитате прочутото цацики или краставички по гръцки :-) Днес ви даваме възможност да си го приготвите у дома с една рецепта, която е толкова проста, че е невъзможно да бъде направена! Това е чудесен...
Саганаки с фета и мед
Солени, сладки, топящи се и едновременно с това трошливи. Саганаки с фета е проста и много вкусна рецепта, идеална за сервиране като предястие и за споделяне в центъра на масата. Сиренето се увива в тесто от фило или тухлички, пече се до златисто кафяво и се завършва с мед и сусам.
Забавен е контрастът: фетата запазва солената си нотка, медът я омекотява, а тънкото тесто ѝ придава лека текстура, която се чупи при първото разрязване. Лесно, привличащо вниманието предястие, което изчезва бързо.
Предупреждаваме ви веднага: тази рецепта е ултра пристрастяваща! Хрупкава (благодарение на тухленото тесто) и топяща се в устата (благодарение на комбинацията от фета и мед). Поднесете като аперитив или като предястие със салата от агнешка маруля. Ще...
Spanakopita
Спанакопита притежава онова рядко срещано свойство да накара спанака да изглежда като добра идея още от първата хапка. Плънката се състои от спанак, фета, рикота, яйце, лук, чесън и черен пипер и се увива между пластове фило тесто, намазани със зехтин. Във фурната повърхността покафенява и се начупва на тънки филийки, а вътрешността остава сочна и вкусна.
В тази рецепта фетата придава соленост и характер, а рикотата омекотява всичко - комбинация, която ни напомня как да изберем идеалното сирене за всяко ястие със спанак. Сиренето за всяко ястие със спанак може да промени резултата. може да промени резултата. Тази пикантна гръцка питка може да се консумира топла, гореща или студена. Подходящ е като основно ястие със салата, но също така се вписва добре на масата за хранене с пръсти, нарязан на порции и поставен в центъра за споделяне.
Средиземноморската кухня е пълна с вкусни и слънчеви рецепти, а днес се отправяме към Гърция, за да открием нов специалитет: Spanakopita (предизвикваме ви да произнесете името правилно от първия опит)! Този вегетариански пай със спанак и фета е...
Пилешки гирос
Гиросът е една от най-популярните улични храни в Гърция. Прилича на сандвич, завит в хляб пита: вътре обикновено има печено или задушено месо, пресни зеленчуци и сос, обикновено цацики. Името идва от начина, по който месото се обръща, когато се готви вертикално, въпреки че в домашни условия може да се приготви в тиган.
Вариантът с пилешко месо е един от най-лесните за адаптиране: то се маринова в гръцко кисело мляко, лимон, зехтин, риган, чесън, оцет, сол и черен пипер, след което се сервира с краставица, червен лук, фета и пресни билки. Не е рядкост да се появи във всяка обиколка на емблематични международни сандвичи. емблематични международни сандвичизащото в него има всичко, което се изисква за едно добре приготвено ястие: крехък хляб, вкусна плънка, нещо свежо и сос, който обединява всичко това. Може да се приготви и със свинско, агнешко, пушена сьомга, говеждо месо или, в зеленчуков ключ, с фалафел, халуми, гъби или печени зеленчуци.
Готови ли сте да пътувате до Гърция , без да напускате кухнята си? Открийте пилешкия гирос - гръцкия сандвич , който със сигурност ще възхити вкусовите ви рецептори! Това средиземноморско удоволствие се приготвя от мариновано пилешко месо, изпечено...
Чийзкейк с шамфъстък, вдъхновен от баклава
Тази рецепта не е класическа баклава и това трябва да се каже от самото начало. Това е чийзкейк, вдъхновен от нея: в него тестото от фило, шамфъстъкът, медът и сиропът навлизат в по-кремообразна територия.
Маслената основа от фило връща спомена за гръцкия сладкиш; пълнежът от сирене, сметана и яйца му придава плътност; шамфъстъкът и медът завършват всичко. Това е интензивен десерт със сладостта на меда, парфюма на ядките и кремообразността на чийзкейка.
Измислихме абсолютно вкусен сладкиш, който е хрупкав, хрупкав и в същото време се топи в устата, за да завърши храната ви със стил :-) Този чийзкейк в стил шам фъстък баклава съчетава класическите вкусове на ориенталската кухня с традиционни съставки...
Patricia González
Коментари