Чийзкейк с шамфъстък в стил баклава – хрупкав отвън и нежен отвътре

Съставки

Хрупкав слой :

• 8 листа кори фило (или кори за баница)
• 50 г масло (разтопено)

Хрупкав слой с шамфъстък :

• 150 г шамфъстък (печен, без сол)
• 30 г масло (разтопено)
• 20 г пудра захар

Нежен слой :

• 3 яйца
• 50 г бяла захар
• 15 г брашно
• 75 мл течна сметана
• 450 г крема сирене (или маскарпоне)

Сироп :

• 120 мл вода
• 50 г бяла захар
• 50 г мед

За украса :

• шамфъстък (нарязан)

Материали

• форма с подвижен борд с диаметър 20 см
• 1 тенджера
• 1 шпатула
• 1 електрически миксер
• 1 сладкарска четка
• хартия за печене
• чопър
• купа за смесване

Подготовка

• Хрупкавата основа:
  Постелете форма с подвижен борд с хартия за печене.
  Слепете листовете фило два по два, като ги намажете с разтопено масло, и ги подредете във формата един по един.
• Отрежете краищата на корите, които стърчат извън формата, и ги поставете вътре, за да не ги изхвърляте.
  
• Хрупкавата основа с шамфъстък:
  Смелете набързо шамфъстъка в чопър. Добавете разтопеното масло и пудрата захар и разбъркайте отново за кратко, за да се смесят съставките.
• Изсипете сместа във формата върху основата от кори фило. Разпределете я равномерно и притиснете добре първо с лъжица, а след това с чаша.
  
• Нежна смес за чийзкейка:
  Сложете яйцата, захарта, брашното, сметаната и крема сиренето в купа и разбийте с електрически миксер.
• Когато сместа стане пенлива (тя ще остане течна, това е нормално), изсипете я във формата.
  
• Печете 45 минути на 180°C.
  Нарежете на ситно няколко шамфъстъка за украса на чийзкейка.
• Блестящият сироп:
  Сложете водата, захарта и меда в тенджера на среден огън. Разбъркайте с шпатула и оставете сиропа да се сгъсти за около 10–15 минути.
  
• Залейте чийзкейка със сиропа и поръсете с нарязания шамфъстък.
• Ако искате чийзкейкът да стане още по-хрупкав, можете да свалите борда на формата и да го върнете във фурната за още 20 минути (вижте бележките по-долу ↓).
  
• Оставете чийзкейка в хладилника за поне 2 часа преди сервиране. И готово – вашият чийзкейк в стил баклава е готов!

Наблюдения

Как да ароматизирам чийзкейка?
Можете да добавите 1 чаена лъжичка ванилов екстракт или 1 чаена лъжичка вода от портокалов цвят към сместа за чийзкейка.

Как да ароматизирам сиропа?
Можете да добавите 1 чаена лъжичка розова вода към сиропа, за да му придадете повече аромат. Добавете я, след като сиропът се свари.

Как да направя основата още по-хрупкава?
Можете да сложите само основата от кори фило и масло във фурната за 20 минути на 180°C, преди да продължите с рецептата и да добавите шамфъстъка.
Ние продължихме печенето 20 минути след добавянето на сиропа и натрошения шамфъстък, но можете да запечете чийзкейка и преди да добавите финалните съставки.

С какво да заменя меда в сиропа?
Можете спокойно да го замените със същото количество захар.

Как да намаля количеството захар в тази рецепта?
Ако желаете, можете да намалите наполовина количествата на съставките за сиропа.

С какво да заменя шамфъстъка?
Можете да го замените с ядки по ваш избор, например лешници, бадеми, пекани или орехи.

Как да съхранявам този чийзкейк?
Можете да съхранявате чийзкейка в хладилник до 5 дни в херметически затворена кутия или увит в стреч фолио.

Може ли този чийзкейк да се замрази?
Да, можете да го замразите. След размразяване ще загуби част от хрупкавостта си. Ако желаете, можете да го запечете отново във фурната, за да възстановите част от нея.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта