Чийзкейк в баклавски стил с шамфъстък, хрупкав и топящ се

Съставки

Хрупкавостта :

• 8 листа тесто от фило (или тухли)
• 50 г масло (разтопено)

Хрупкавата част :

• 150 г шамфъстък (препечен, без сол)
• 30 г масло (разтопено)
• 20 г пудра захар

Фонданът :

• 3 яйца
• 50 г бяла захар
• 15 г брашно
• 75 мл сметана
• 450 г крем "Фрайс" (или маскарпоне)

Блясъкът :

• 120 мл вода
• 50 г бяла захар
• 50 г мед

Декорацията :

• шамфъстък (нарязан)

Материали

• Форма с диаметър 20 см
• 1 тенджера
• 1 шпатула
• 1 електрически миксер
• 1 четка за сладкиши
• хартия за мазане
• чопър
• купа за смесване (или купа/салатиера)

Подготовка

• Хрупкавата основа:
  Постелете спрингформената форма с хартия за мазане.
  Намажете по два листа фило с разтопено масло и ги поставете във формата.
• Отрежете краищата на тестото, които стърчат от формата, и ги поставете във формата, за да не се изхвърлят.
  
• Хрупкавата основа от шамфъстък:
  Бързо смесете шамфъстъка в чопър. Добавете разтопеното масло и пудрата захар и отново пасирайте бързо, за да се смесят.
• Изсипете сместа във формата върху основата от тесто от фило. Притиснете добре с лъжица и след това с чаша.
  
• Сместа за чийзкейка с фондан:
  Поставете яйцата, захарта, брашното, сметаната и фуражното мляко в купа и разбийте с електрически миксер.
• Когато сместа се разпени (ще остане течна, което е нормално), я изсипете във формата.
  
• Печете 45 минути на 180°C.
  Нарежете няколко шамфъстъка за украса на тортата.
• Блестящият сироп:
  Изсипете водата, захарта и меда в тенджера на средна температура. Разбъркайте всичко заедно с шпатула и оставете сиропа да се сгъсти за около 10-15 минути.
  
• Залейте тортата със сиропа и поръсете с нарязания шамфъстък.
• Ако желаете по-хрупкав чийзкейк, можете да го обелите и да го върнете във фурната за още 20 минути (вж. коментарите по-долу ↓).
  
• Поставете тортата в хладилника за поне 2 часа преди сервиране. И воала, вашият чийзкейк в стил баклава е готов!

Наблюдения

Как да ароматизирам чийзкейка си?
Можете да добавите 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или 1 чаена лъжичка портокалов цвят към сместа за чийзкейка.

Как да ароматизирам сиропа?
Можете да добавите 1 чаена лъжичка розова вода към сиропа, за да му придадете повече аромат. Добавете я, след като сиропът се свари.

Как мога да получа още по-хрупкава основа?
Можете просто да сложите само основата от тесто фило + масло във фурната за 20 минути на 180°C, преди да продължите рецептата и да добавите шамфъстъка.
Ние продължихме печенето 20 минути след добавянето на сиропа и натрошения шамфъстък, но можете да го запечете и преди да добавите финалните щрихи.

Как мога да заменя меда в сиропа?
Можете да го замените със същото количество захар, без да се притеснявате.

Как мога да намаля количеството захар в тази рецепта?
Ако желаете, можете да намалите наполовина съставките на сиропа.

С какво мога да заменя шамфъстъка?
Можете да замените шамфъстъка с ядки по ваш избор, например лешници, бадеми, пекани или орехи.

Как да съхраня този чийзкейк?
Можете да съхранявате този чийзкейк в хладилник до 5 дни в херметически затворена кутия или увит в домакинско фолио.

Мога ли да замразя този чийзкейк?
Можете да го замразите. След размразяване ще загуби хрупкавостта си. Ако желаете да възстановите хрупкавостта му, можете да го поставите отново във фурната.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта