Тигрови финиансие с шоколад и хрупкав ганаш

Съставки

Финиансие:

• 75 г масло
• 30 г брашно
• 50 г смлени бадеми
• 80 г пудра захар
• 2 белтъка
• 35 г шоколадови капки

Хрупкав ганаш:

• 30 г течна сметана
• 30 г черен шоколад
• 5 г масло
• 15 г хрупкави шоколадови перлички

Подготовка

• Пригответе кафяво масло: Разтопете маслото в тенджера и го оставете да се запържи леко, докато придобие златистокафяв цвят.
• Свалете тенджерата от котлона, когато маслото започне да ухае на лешници и придобие цвят. Прецедете го през сито и го оставете да се охлади до 40°C (стайна температура).
  
• Загрейте фурната до 180°C. Смесете брашното, смлените бадеми и пудрата захар. Добавете белтъците и разбъркайте добре.
• Добавете кафявото масло и разбъркайте добре. Накрая прибавете шоколадовите капки към тестото.
  
• Изсипете тестото в намаслена форма за саварен или във формички за мини куглоф. Печете 15–18 минути на 180°C.
• Извадете тигровите финиансие от фурната и ги оставете да се охладят на стайна температура. Загрейте течната сметана в микровълновата фурна за 30 секунди.
  
• Изсипете горещата сметана върху начупения шоколад и разбъркайте до получаването на гладък ганаш. Добавете маслото и разбъркайте добре.
• Извадете сладките от формите и напълнете вдлъбнатините с хрупкавите шоколадови перлички. Залейте с още топлия ганаш. Оставете да се охладят на стайна температура или за 15 минути в хладилника.
  
• Готово — тигровите финиансие са готови! Насладете им се веднага, за да останат хрупкави ;-)

Наблюдения

Можете да приготвите тези сладки и без ганаш или хрупкави перлички.
След като ги напълните, можете да оставите финиансието в хладилника за не повече от 15 минути, за да стегне ганашът по-бързо. Той трябва да остане мек и кремообразен.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта