Шоколадови сладкиши с тигър - хрупкав ганаш

Съставки

Финансисти :

• 75 г масло
• 30 г брашно
• 50 г бадеми на прах
• 80 г пудра захар
• 2 белтъка
• 35 г шоколадови стърготини

Хрупкав ганаш :

• 30 г пълна сметана
• 30 г черен шоколад
• 5 г масло
• 15 г хрупкави шоколадови перлички

Подготовка

• Приготвяне на beurre noisette: Разтопете маслото в тенджера и го оставете да покафенее.
• Отстранете от огъня, когато маслото започне да мирише на ядки и се оцвети. Прецедете през сито и оставете да се охлади до 40°C (стайна температура).
  
• Загрейте фурната на 180°C. Смесете брашното, бадемите на прах и пудрата захар. Добавете белтъците и разбъркайте добре.
• Добавете лешниковото масло и разбъркайте добре. Накрая сложете шоколадовия чипс в тестото.
  
• Изсипете тестото в намаслена форма за саварин или мини форма за куклоф. Поставете във фурната за 15-18 минути на 180°C.
• Извадете тигрите от фурната и ги оставете да се охладят до стайна температура. Сложете крема в микровълновата фурна за 30 секунди.
  
• Изсипете горещата сметана върху парченцата шоколад и разбъркайте, докато получите гладък ганаш. Добавете маслото и разбъркайте добре.
• Разглобете тигърчетата и ги напълнете с хрупкавите перлички. Покрийте ги с топлия ганаш. Оставете да се охлади на стайна температура или в хладилника за 15 минути.
  
• А сега вашите тигри са готови! Изяжте ги веднага, за да останат хрупкави ;-)

Наблюдения

Можете да приготвите тази торта, без да добавяте ганаш или хрупкави перли.
Можете да сложите финансиращите формички в хладилника за максимум 15 минути след като сте ги напълнили, за да се стегне ганашът по-бързо. Той трябва да остане разтопен.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта