Крем от кафе с ганаш и какао

Съставки

За крема:

• 210 мл пълномаслено мляко
• 20 г захар
• 40 мл кафе (1 чаша еспресо)
• 1 яйчен жълтък
• 10 г царевично брашно
• За кафевия ганаш
• 50 г сметана (30% масленост)
• 50 г черен шоколад за десерти
• 1/2 чаена лъжичка разтворимо кафе

За украса:

• 10 г какао на прах без добавени захари
• няколко шоколадови перли, годни за консумация

Материали

• Очила за избата

Подготовка

• Оставете настрана и охладете 100 ml мляко в хладилника. Направете еспресо и оставете настрана. В тенджера загрейте останалата част от млякото (110 ml) + захарта + чашата кафе. Опитайте на вкус и регулирайте количеството захар и/или кафе според личния си вкус.
• В друга тенджера смесете жълтъка + 10 г царевично брашно + студеното мляко, което имахме в хладилника (100 мл). Разбъркайте добре с помощта на бъркалка, за да се интегрират всички съставки и да се получи хомогенна текстура.
• Добавете тази смес от студени съставки към съда с горещо кафе и мляко. Гответе на средно слаб огън, като непрекъснато разбърквате с дървена лъжица, за да предотвратите залепването. Винаги разбърквайте в една и съща посока. Продължете да готвите за около 10 минути или докато сместа се сгъсти. Не забравяйте, че сместа ще се сгъсти още повече, когато се охлади.
• Напълнете чашите със сместа и ги приберете в хладилника за поне 2 часа.
• Ганаш от кафе:
  Нарежете шоколада и го поставете в малка купа. Загрейте сметаната в микровълновата фурна. Разредете разтворимото кафе в горещата сметана. Изсипете върху нарязания шоколад и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и съставките се обединят.
  
  Извадете чашите за крем от хладилника и разпределете ганаша върху двете, като създадете слой, който покрива цялата повърхност. Охладете в хладилника.
• При поднасяне добавете какао на прах по цялата повърхност и украсете с цветни перлички за ядене.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта