Крем карамел с кафе, ганаш и какао

Name: Крем карамел с кафе, ганаш и какао
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Bg
Ingredients: 210 мл пълномаслено мляко; 20 г захар; 40 мл кафе (1 чаша еспресо); 1 яйчен жълтък; 10 г царевично брашно; За кафевия ганаш; 50 г сметана (30% масленост); 50 г черен шоколад за десерти; 1/2 чаена лъжичка разтворимо кафе; 10 г какао на прах без добавени захари; няколко шоколадови перли, годни за консумация

гласувайте сега

Десерти

Много лесно

2 h 20 m

566 Kcal

Интензивен вкус на кафе, кремообразна текстура и никак не са натрапчиво сладки. Такива са тези кремове с кафе. Като рецептите на баба, те винаги носят наслада, затова решихме да се върнем към класическата рецепта и да зарадваме любителите на кафето. Резултатът е лесна рецепта, която ще добави перфектния завършек към ежедневните ни вечери. Сладостта на крема се съчетава чудесно с останалите слоеве: какао на прах и нежен ганаш с кафе. Просто вкусно! Следвайте стъпките ни, за да не пропуснете нищо, и споделете в коментарите как ви е харесала рецептата.

Материали

Стъклени чашки за десерт

Подготовка

Подготовка5 min

Време за изчакване2 часове

Време за готвене15 min

Отделете 100 мл мляко и го приберете в хладилника. Пригответе еспресо и го оставете настрана. В тенджера загрейте останалите 110 мл мляко със захарта и кафето. Опитайте и коригирайте количеството захар и/или кафе според вкуса си.
В друга тенджера смесете жълтъка, 10 г царевично нишесте и студеното мляко от хладилника (100 мл). Разбийте добре с телена бъркалка, докато съставките се смесят и се получи гладка смес.
Добавете студената смес към горещото кафе с мляко. Гответе на умерено слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, за да не загори. Разбърквайте винаги в една и съща посока. Продължете да готвите около 10 минути или докато сместа се сгъсти. Имайте предвид, че ще се сгъсти още повече, когато се охлади.
Напълнете чашите със сместа и ги приберете в хладилника за поне 2 часа.
Ганаш с кафе:
Нарежете шоколада на малки парченца и го сложете в малка купа. Загрейте сметаната в микровълновата фурна. Разтворете разтворимото кафе в горещата сметана. Изсипете я върху шоколада и разбъркайте, докато той се разтопи и сместа стане хомогенна.

Извадете чашките с крем от хладилника и разпределете ганаша между тях, така че да покрие цялата повърхност. Приберете отново в хладилника.
Преди сервиране поръсете цялата повърхност с какао на прах и украсете с цветни ядливи перлички.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Мога ли да заменя млякото с растителна напитка или безлактозно мляко?

Да. Можете да използвате растителна напитка по ваш избор, например бадемова или овесена.

С какво друго мога да украся крема?

Използвахме шоколадови перли, но можете да добавите и настърган бял шоколад. Слой от натрошени бисквити също се съчетава чудесно.

За какво служи царевичното нишесте в тази рецепта?

Царевичното нишесте е по желание. То обаче помага кремът да се сгъсти и сместа да не се пресече. С посоченото количество кремът става стегнат, но гладък и нежен. Можете да промените количеството, за да получите по-гъста или по-рядка текстура.