Вегетариански предястия в чашки: грахов крем, пармезанов крамбъл и крем с маскарпоне

Съставки

Пармезанов крамбъл:

• 50 г брашно
• 40 г пармезан
• 50 г студено масло

Грахов крем:

• 280 г сварен и отцеден грах
• 15 cl бульон
• 1 с. л. сметана
• сол
• черен пипер

Крем с маскарпоне:

• 20 cl сметана
• 125 г маскарпоне (3 с. л.)
• сол
• черен пипер
• нарязан див лук
• 30 г мариновани чушки

Материали

• 1 кухненски чопър
• 1 електрически миксер
• 1 сладкарски пош
• 1 звездообразен накрайник
• 4 чаши тип „бодега“ с вместимост 20 cl

Подготовка

• Пармезанов крамбъл:
  Смесете брашното и пармезана. Добавете студеното масло, нарязано на малки парченца. Разтрийте сместа с пръсти, докато получите ронливо тесто.
• Разпределете ронливото тесто в тава, покрита с хартия за печене, и печете 17 минути на 180°C.
  
• Грахов крем:
  Сложете сварения грах, зеленчуковия бульон, сметаната, солта и черния пипер в купата на кухненския чопър.
• Пасирайте до получаване на гладка смес. Оставете в хладилника за поне 30 минути.
  
• Крем с маскарпоне:
  Поставете съставките и съда за разбиване във фризера 20 минути преди употреба. Изсипете сметаната и маскарпонето в купата и добавете солта и черния пипер.
• Разбийте до получаване на гладък и пухкав крем. Прехвърлете го в сладкарски пош със звездообразен накрайник.
  
• Разпределете граховия крем в чашките.
• Отгоре сложете парченца мариновани чушки.
  
• Шприцовайте красиво крема с маскарпоне върху граховия крем във всяка чашка.
• Непосредствено преди сервиране поръсете добре охладения крем с пармезановия крамбъл.
  
• Накрая поръсете с нарязан див лук (или други ароматни билки) и готово!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта