Вегетариански верини: крем от грахова супа, пармезан и крем маскарпоне

Съставки

Разбиване на пармезан:

• 50 г брашно
• 40 г сирене пармезан
• 50 г студено масло

Крем супа от грах:

• 280 г сварен грах, отцеден
• 15 cl бульон
• 1 с. л. сметана
• сол
• черен пипер
• Крем маскарпоне
• 20 cl сметана
• 125 г маскарпоне (3 с.л.)
• сол
• черен пипер
• нарязан лук
• 30 г мариновани чушки

Материали

• 1 хеликоптер
• 1 електрически миксер
• 1 торбичка за сладкиши
• 1 накрайник с жлебове
• 4 чаши за вино с вместимост 20 cl

Подготовка

• Разбиване на пармезан:
  Смесете брашното и пармезана. Добавете студеното масло, нарязано на малки парченца. Разбийте заедно, за да се получи смес от трохи.
• Прехвърлете тестото в тава, застлана с пергамент за печене, и печете 17 минути на 180°C.
  
• Крем супа от грах:
  Сложете сварения грах, зеленчуковия бульон, сметаната, солта и пипера в купата на чопър.
• Смесете до гладка смес. Охладете за поне 30 минути.
  
• Крем Маскарпоне:
  Поставете съставките и съдовете във фризера 20 минути преди употреба. Изсипете сметаната и маскарпонето в купата и добавете солта и пипера.
• Разбийте до гладка и кремообразна смес. Прехвърлете в торбичка за пипети, снабдена с накрайник с жлебове.
  
• Разпределете граховата крем супа между верините.
• Поставете отгоре парчета маринована чушка.
  
• Поставете крема маскарпоне атрактивно върху върха на верина.
• Преди сервиране поръсете пармезановите трохи върху охладения крем.
  
• Накрая поръсете с нарязан лук (или други ароматни билки...) и готово!

Наблюдения

Как да съхранявате верингите?
Препоръчваме трохите да се съхраняват отделно в херметически затворен съд на стайна температура, а верините - покрити с домакинско фолио в хладилника, за да се запазят свежи. Поръсете трохите в последния момент, непосредствено преди сервиране, за да останат хрупкави.

Какво мога да използвам вместо грах?
Можете да замените граховата крем супа с домашно приготвено гуакамоле ако желаете.

Какво мога да използвам вместо пармезан на трохи?
Можете да го замените с натрошени печени орехи, например!

Какви билки трябва да добавя?
Ние украсихме верините с лук, но не се притеснявайте да добавите магданоз или босилек, например.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта