Торта на пластове с ягоди и крем маскарпоне

Съставки

За бисквитената торта:

• 4 яйца (със стайна температура)
• 100 г обикновена захар (или пудра захар)
• 50 г универсално брашно
• 50 г картофено нишесте (или царевично нишесте)
• кора от 1 лимон
• За крема
• 400 ml сметана (30%mg) (много студена)
• 300 г маскарпоне
• 60 г захар за глазура
• 1 шушулка ванилия (или 1 ч.л.)
• За пълнежа
• 500 г ягоди
• сироп

Материали

• - електрическа бъркалка или кухненски робот
• - 3 формички с диаметър 15 см
• - фолио за прилепване
• - хартия за печене, устойчива на мазнини (хартия за печене)
• - шпатула
• - торбичка за пипети
• - кръгъл накрайник
• - звездовиден накрайник
• - въртяща се стойка (по избор)

Подготовка

• За бисквитената торта:
  Отделете белтъците от жълтъците.
  Сложете жълтъците в купа + захар и разбивайте, докато станат белезникави и кремообразни.
• Добавете брашното + нишестето и разбъркайте добре.
  Прибавете лимоновата кора и разбъркайте отново.
  
• В друга купа разбийте белтъците, докато станат твърди.
  Добавете разбитите белтъци към жълтъчната смес внимателно с помощта на шпатула, за да не ги разбиете.
• Изсипете тестото на равни части в 3 намаслени форми за печене (приблизително 280 г тесто във форма).
  Печете за 13 минути на 180°C.
  
• За да се запазят по-добре бисквитените сладкиши и да се запази тяхната гъбестота, оставете ги да се охладят върху решетка, след това ги увийте във фолио и ги оставете настрана до готовност за употреба.
• За крема:
  Сложете всички съставки в купа и разбийте с електрическа бъркалка (или кухненски робот) до получаването на крем.
  Оставете настрана в хладилника, за да не се сгъсти кремът.
  
• Сглобяване:
  Поставете хартията за мазане върху въртящата се поставка. Намажете я с малко крем, за да я залепите.
  Поставете първата бисквитена торта върху хартията и я намажете с още малко крем, за да не залепне за хартията.
• Намажете бисквитената торта със сироп (който ви харесва повече).
  В торбичка за пипети изсипете слой крем.
  Поставете още един слой от разполовени ягоди.
  Напълнете дупките с още крем и поставете още една бисквитена торта.
  
• Повторете операцията, докато завършите третата торта.
  Леко покрийте цялата торта с крем, загладете с шпатула и замразете за 30 минути. Това ще помогне да се завърши облицоването на тортата с крем.
• След тези минути покрийте тортата напълно, загладете я и я замразете отново за 15 минути.
  
• Накрая украсете с накрайник със звездички и отгоре с ягоди, разрязани на две. И това е всичко, наслаждавайте се!
• Тортата трябва да е студена, за да може да се реже по-добре.
  

Наблюдения

* Ако не разполагате с 3 форми за кекс с размери 15 см, можете да използвате само една, но имайте предвид, че времето за печене ще е по-дълго. Тогава ще трябва да разрежете тортата на 3 с еднаква дебелина.

* За да направите текстурата на бисквитената торта още по-пухкава, препоръчваме да използвате пудра захар вместо обикновена захар. Също така е препоръчително да пресеете както пудрата захар, така и брашното и нишестето.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта