Ягодова торта на пластове с крем маскарпоне

Съставки

За блатовете:

• 4 яйца (на стайна температура)
• 100 г захар (обикновена или пудра)
• 50 г брашно
• 50 г картофено нишесте (или царевично нишесте)
• настъргана кора от 1 лимон

За крема:

• 400 мл сметана с 30% масленост (много студена)
• 300 г маскарпоне
• 60 г пудра захар
• 1 шушулка ванилия (или 1 ч.л. ванилов екстракт)

За пълнежа:

• 500 г ягоди
• сироп

Материали

• - електрически миксер или кухненски робот
• - 3 форми с диаметър 15 см
• - прозрачно фолио
• - хартия за печене
• - шпатула
• - сладкарски пош
• - кръгъл накрайник
• - накрайник тип „звезда“
• - въртяща се поставка за торта (по желание)

Подготовка

• За блатовете:
  Отделете белтъците от жълтъците.
  Сложете жълтъците и захарта в купа и разбивайте, докато сместа стане светла и кремообразна.
• Добавете брашното и нишестето и разбъркайте добре.
  Прибавете лимоновата кора и разбъркайте отново.
  
• В друга купа разбийте белтъците на сняг.
  С помощта на шпатула внимателно прибавете разбитите белтъци към жълтъчната смес, като разбърквате внимателно, за да не спаднат.
• Разпределете сместа поравно в 3 намаслени форми (около 280 г смес във всяка).
  Печете 13 минути на 180°C.
  
• За да запазите блатовете пухкави, оставете ги да се охладят върху решетка. След това ги увийте в прозрачно фолио и ги оставете настрана до сглобяването на тортата.
• За крема:
  Сложете всички съставки в купа и разбийте с електрически миксер (или кухненски робот), докато кремът се сгъсти и стане пухкав.
  Приберете го в хладилника, за да не спадне.
  
• За сглобяването:
  Поставете хартията за печене върху въртящата се поставка. Намажете я с малко крем, за да я закрепите.
  Поставете първия блат върху хартията и го намажете с още малко крем, за да не се плъзга.
• Напоете блата със сироп по ваш избор.
  С помощта на сладкарски пош нанесете слой крем.
  Подредете отгоре слой ягоди, разрязани наполовина.
  Запълнете празнините с още крем и поставете следващия блат.
  
• Повторете, докато поставите и третия блат.
  Нанесете тънък слой крем върху цялата торта и го загладете с шпатула. Поставете тортата във фризера за 30 минути. Така ще можете по-лесно да я покриете с останалия крем.
• След това покрийте тортата изцяло с крем, загладете повърхността и я върнете във фризера за още 15 минути.
  
• Накрая украсете тортата с помощта на накрайник тип „звезда“ и подредете отгоре разполовени ягоди. Готово — да ви е сладко!
• Тортата трябва да е добре охладена, за да се реже по-лесно.
  

Наблюдения

* Ако нямате 3 форми с диаметър 15 см, може да използвате само една, но имайте предвид, че печенето ще отнеме повече време. След това нарежете блата на 3 слоя с еднаква дебелина.

* За още по-пухкава текстура на блатовете препоръчваме да използвате пудра захар вместо обикновена захар. Пресейте пудрата захар, брашното и нишестето.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта