Неизпечени кокосови верини в стил raffaello - приказен десерт в снежна топка

Съставки

Кокосов мус :

• 50 г кокосова сметана
• 50 г бял шоколад
• 100 г маскарпоне
• 50 г настърган кокос

Ванилов крем :

• 200 г сметана (30% масленост)
• 125 г маскарпоне
• 30 г захар за глазура
• 1 ч.л. екстракт от ванилия

Шоколадов ганаш :

• 70 г течна сметана (30% масленост)
• 70 г бял сладкарски шоколад
• 2 с.л. бланширани бадеми
• 2 с.л. настърган кокос
• 4 Raffaello

Материали

• Хранителен процесор (или електрически миксер)
• шпатула
• торбичка за пипети
• прозрачни коледни балончета

Подготовка

• Кокосов мус :
  Загрейте кокосовата сметана, след което разбъркайте белия шоколад, за да се получи ганаш. Охладете за поне 3 часа.
• Разбийте ганаша с маскарпонето до получаването на твърд крем. Сложете настъргания кокос с помощта на шпатула. Прехвърлете в торбичка за пипети и охладете.
  
• Ванилов крем :
  Разбийте студената сметана с маскарпонето, пудрата захар и екстракта от ванилия до твърда смес. Прехвърлете го в торбичка за пипети, снабдена с накрайник с жлебове, и го оставете на хладно място.
• Шоколадов ганаш :
  Загрейте сметаната и разбъркайте белия шоколад, нарязан на малки парченца, за да се получи ганаш.
  
• Сглобяване:
  Сложете малко ганаш на дъното на прозрачните топчета. Добавете слой кокосов мус.
• Поръсете счуканите бланширани бадеми в средата и след това настъргания кокос. Изсипете още ганаш отгоре.
  
• Капнете ванилов крем отгоре и поръсете с настърган кокос. Охладете в хладилника за 1 час.
• Завършете украсяването преди сервиране: поставете отгоре по едно рафаело и затворете топчетата. Готово!
  

Наблюдения

Защо да използвате бял шоколад за сладкиши?
Със сладкарския шоколад се работи по-лесно, разтапя се правилно и има по-малко сладък вкус.

Кремът ми не втасва, какво да направя?
Винаги използвайте течна сметана с минимално съдържание на мазнини от 30 %, за да приготвите крем монте. Колкото повече мазнини съдържа сметаната, толкова по-добре задържа въздуха при разбиване.
-Винаги използвайте много студена сметана. Сложете сметаната и приборите (купа, бъркалка) във фризера за 15 минути, преди да започнете да разбивате.

Помощ! Нямам торбичка за пипети. Нямам торбичка за пипети, какво да направя?
Можете да използвате торбичка за фризер и да отрежете ъгъл, за да я трансформирате!

Нямам прозрачни топки за направата на снежните топки, какво мога да направя?
Можете да ги намерите в супермаркетите или в магазини като Cultura, Zodio...
Ако наистина не можете да намерите такива, можете да поднесете този десерт в чаши или верини!

Бих искал да направя мини версия на тази рецепта, възможно ли е това?
Можете да използвате по-малки чаши, но ще ви трябват повече Raffaello за украсата и повече верини!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта