Name: Селска фокача с лук и розмарин
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Bg
Ingredients: 500 г брашно за пица и фокача (W 280–320); 380 г хладка вода; 20 г екстра върджин зехтин за тестото; 5 г суха бирена мая; 10 г фина сол; 5 г захар; 1 червен лук; сушен розмарин на вкус; 30 г екстра върджин зехтин (за тавата и повърхността)

Селска фокача с лук и розмарин

гласувайте сега

Рустичната фокача с лук и розмарин е лесно за приготвяне и изключително ароматно ястие, идеално за сервиране, когато ви се хапва нещо меко, вкусно и с автентичен вкус. Златистата и леко хрупкава повърхност обгръща меко и добре втасало тесто, обогатено със сладостта на лук и от интензивния аромат на сушената розмарина. По време на печенето лукът става мек и леко карамелизиран, създавайки приятен контраст с аромата на фокачата и с изразителния вкусна маслиновото масло екстра върджин. Ако обичате този вид тестени изделия, можете да опитате и фокача с чери домати и маслини – още една богата и апетитна вариация, която можете да приготвите у дома. Тази домашно приготвена фокача е отлична, когато се сервира още топла, тъй като тогава разкрива най-добре всичките си аромати. Можете да я предложите като предястие, да я използвате като допълнение към колбаси и сирена или да я нарежете на квадратчета и да я сервирате по време на аперитив или бюфет. Мека отвътре и приятно ароматна отвън, фокачата с лук е вкусна дори и сама по себе си. Ароматът на току-що изпечен хляб, съчетан с средиземноморските нотки на розмарина и сладостта на лука, я превръща в една от онези прости, но неустоими рецепти, идеални за всеки повод.

Съставки

500 г брашно за пица и фокача (W 280–320)

380 г хладка вода

20 г екстра върджин зехтин за тестото

5 г суха бирена мая

10 г фина сол

5 г захар

1 червен лук

сушен розмарин на вкус

30 г екстра върджин зехтин (за тавата и повърхността)

Подготовка

Подготовка15 min

Време за изчакване3 h 45 m

Време за готвене25 min

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 1

Изсипете 380 г леко топла вода в купата на миксера. Добавете маята и захарта и разбъркайте на ръка с лъжица за около 30 секунди.

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 2

Поставете куката и месете на минимална скорост в продължение на 4–5 минути, докато се вмъкне цялото брашно. Изключете машината, преди да почистите стените с шпатула.

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 3

Изключете миксера, покрийте купата и оставете тестото да почива 20 минути. Не се притеснявайте, ако е много меко и лепкаво.

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 4

Добавете 10 г сол и 20 г масло. Месете на ниска скорост, след това на средно-ниска, докато тестото стане по-гладко и еластично. Не добавяйте още брашно.

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 5

Направете подсилващите гънки. Извадете купата от миксера и, с намазани с масло или намокрени ръце, внимателно повдигнете едната страна на тестото и я прегънете към центъра, без да я скъсате.

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 6

Повторете сгъването от четирите страни, покрийте и оставете да почива 15–20 минути. Извършете същия цикъл от сгъвания общо 3 пъти.

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 7

След последната серия сгъвания покрийте тестото и го оставете да втаса за около 2 часа или докато стане добре набъбнало и почти удвои обема си.

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 8

Покрийте тавата с хартия за печене и я намажете с част от 30 г масло. Разстелете внимателно тестото с намазани с масло ръце и го оставете да втаса, покрито, за 1 час.

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 9

Загрейте конвекционната фурна до 200 °C. Разнесете останалото масло върху фокачата и леко натиснете с върховете на пръстите си, за да образувате класическите дупки.

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 10

Разстелете по повърхността равномерен слой сушен риган и добавете лука, нарязан на тънки резенчета с мандолина.

Селска фокача с лук и розмарин - Подготовка стъпка 11

Печете фокачата при 200 °C около 25 минути (в конвенционална фурна), докато повърхността и дъното придобият златист цвят. Удължете времето за печене, ако е необходимо, като внимавате лукът да не се изгори.