Name: Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Bg
Ingredients: 500 г брашно за пица и фокача (W 280-320); 360 г вода (хладка); 5 г суха бирена мая; 11 г фина сол; 5 г захар; 20 г екстра върджин зехтин; 8 чери домати; 12 черни маслини; Риган на вкус; около 30 г екстра върджин зехтин (за тавата и повърхността)

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган

гласувайте сега

Тази висока и пухкава фокача притежава всичко, което прави една домашно приготвена фокача неустоима: мека и въздушна сърцевина, леко позлатена повърхност и много вдлъбнатини, в които се задържа тънък слой екстра върджин зехтин. малките домати, меки и сочни след изпичането, придават приятна сладка нотка, която се съчетава перфектно с изразителния вкус на черните маслини. Всичко това се допълва от ароматана риган, който веднага напомня за простите и щедри вкусове на средиземноморската кухня. Хапка след хапка тази фокача с чери домати и маслини редува мекотата на меката сърцевина с пикантността на маслините и свежестта на доматите, за да създаде средиземноморски вкус пълен, но балансиран. Сервирана още топла, тя разкрива най-добре всичките си аромати и е трудно да се спреш само с първото парче. Тази домашно приготвена фокача е идеална за сервиране на масата вместо хляб, за нарязване на квадратчета за аперитив или за дегустиране сама, когато ви се иска нещо просто, меко и наистина вкусно.

Подготовка

Подготовка15 min

Време за изчакване3 h 45 m

Време за готвене25 min

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 1

Разтворете маята и захарта в 315 грама хладка вода.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 2

Добавете брашното и започнете да разбърквате.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 3

Добавете останалите 45 г вода, солта и накрая 20 г масло, докато се получи меко тесто.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 4

Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да почива 15–20 минути.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 5

След като изтече това време, намокрете ръцете си, хванете единия край на тестото, разтегнете го леко и го прегънете към центъра.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 6

Повторете същото сгъване по четирите страни на тестото, покрийте го и го оставете да почива още 15–20 минути. Повторете същия цикъл общо 3 пъти.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 7

След последната серия сгъвания покрийте купата и оставете тестото да втаса около 2 часа, докато стане пухкаво и видимо увеличи обема си.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 8

Покрийте тава с хартия за печене и я намажете с масло (около 10 г). Изсипете внимателно тестото и го разстелете с пръсти, без да го притискате.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 9

Оформете фокачата и я покрийте, без покритието да се залепи за тестото. Оставете да втаса за 1 час, докато повърхността ѝ се надуе.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 10

След като изтече това време, излейте маслото, което е останало на повърхността (около 20 грама). Намажете пръстите си с масло и ги потопете внимателно в тестото, за да създадете класическите дупки.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 11

Добавете чери доматите с отрязаната страна нагоре, черните маслини и малко риган на вкус.

Дебела и пухкава фокача с чери домати, маслини и риган - Подготовка стъпка 12

Печете в предварително загрята конвенционална фурна при 200 °C в продължение на 20–25 минути, докато фокача придобие златист цвят на повърхността и се изпече добре и отдолу.