Szarlotka: полски ябълков пай с хрупкава коричка

Name: Szarlotka: полски ябълков пай с хрупкава коричка
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 9
Cuisine: Bg
Ingredients: 350 г пшенично брашно; 180 г студено масло; 100 г бяла захар; 1 яйце; 1 чаена лъжичка бакпулвер; 1 щипка сол; 1 кг цели ябълки; 50 г кафява захар; 1 чаена лъжичка канела; 1 супена лъжица лимонов сок; 1 супена лъжица галета (по желание)

гласувайте сега

Десерти

Много лесно

2 h 40 m

426 Kcal

Щедър слой от меки ябълки, обгърнат от нежно маслено тесто, със златиста коричка, която се разпада при всяка хапка! Szarlotka, традиционният полски ябълков пай, е истинско изкушение за любителите на домашните десерти. Със сочната си плънка и неустоимо хрупкавата горна част този класически полски десерт впечатлява с контраста на вкусове и текстури. Идеален е за кафе, следобедна закуска или завършек на специално ястие. Тази рецепта за ябълков пай с хрупкава ронлива коричка има онзи уютен вкус на домашно приготвен сладък десерт.

Материали

Купа
Ренде
Нож
Тенджера
Хартия за печене
Квадратна форма с размери 20 см × 20 см

Подготовка

Подготовка20 min

Време за изчакване1 h 30 m

Време за готвене50 min

За тестото: В купа смесете пшеничното брашно, захарта, бакпулвера и солта.
Добавете студеното масло на парченца и го разтрийте с върховете на пръстите, докато се получи пясъчна консистенция.
Добавете яйцето и разбъркайте, без да месите прекалено.
Тестото трябва да стане хомогенно.
Заделете 2/3 от тестото за основата и 1/3 за горната част. Увийте ги в прозрачно фолио. Поставете по-голямата част в хладилника, а по-малката – във фризера за 20–30 минути.
За ябълките: Обелете ги и извадете семките.
Настържете на едро 70% от ябълките, а останалите нарежете на малки кубчета (или настържете всички ябълки).
В тенджера сложете ябълките, захарта, канелата и лимоновия сок. Гответе 10–15 минути, докато почти цялата течност се изпари. Оставете плънката да се охлади леко.
Загрейте фурната до 180 °C. Постелете формата с хартия за печене. Разточете 2/3 от тестото (това, което сте оставили в хладилника) и го поставете във формата. Притиснете го, докато покрие цялото дъно. Набодете го с вилица и го запечете предварително за около 12 минути.
Сглобяване: Ако плънката е влажна, поръсете основата с тънък слой галета. Разпределете равномерно сготвените ябълки.
Настържете отгоре заделеното тесто (от фризера), без да го притискате.
Върнете пая във фурната за 35–45 минути, докато повърхността стане златиста. Ако горната част се зачерви твърде рано, покрийте я с алуминиево фолио.
Оставете да се охлади напълно на стайна температура за 1 час и 30 минути до 2 часа и 30 минути.
Нарежете на квадрати и поднесете. Приятен апетит!