Сьомга в коричка от шамфъстък
гласувайте сега
Има ястия, които са подходящи както за специална вечеря, така и за делничен обяд. Едно от тях е сьомгата в пистациева коричка. То съчетава здравословността с удоволствието да хапнеш нещо вкусно и добре поднесено, без излишни усложнения. Привлекателна за окото и нискокалорична, тази рецепта е оригинална, различна и винаги изглежда добре с малко усилия. В това предложение филе от сьомга е придружена от копър, шамфъстък и малко мед, горчица и лимон, които подсилват естествения ѝ вкус. Изпечена във фурната, резултатът е сочен, деликатен и изпълнен с баланс. Мекотата на рибата е балансирана от текстурата на шамфъстъка, което създава ястие, изпълнено с нюанси. А най-хубавото е, че не се нуждаете от никаква техника или практика, за да го приготвите за по-малко от половин час. Само желанието да се храните добре и да му се насладите от първата хапка.
Съставки
1
Материали
- Малка купа
- Кухненска четка (по избор)
- Хартия за готвене
- Хартия за печене
- Кухненско ренде или микроплейн
Подготовка
Подготовка10 min
Време за готвене12 min
Почистете добре филето от сьомга и внимателно го подсушете с помощта на кухненска хартия. Овкусете двете страни със сол и черен пипер на вкус и поставете в тава, застлана с хартия за печене.
В малка купа смесете горчицата с меда и добавете лимоновата кора.
С помощта на кухненска четка разнесете тази смес по горната част на филето, като го покриете добре.
Накълцайте шамфъстъка и го разпределете отгоре. Притиснете ги леко с ръце, за да се закрепят добре. Поръсете с малко зехтин екстра върджин. Ако разполагате с бутилка с пулверизатор, толкова по-добре, тъй като той се разнася по-равномерно.
Печете в предварително загрята фурна на 190 °C за 12 до 15 минути.
Непосредствено преди сервиране добавете няколко капки лимонов сок отгоре. Ако желаете, можете да добавите няколко стръка пресен копър отгоре и това е всичко!
FAQ ❓
Кои странични ястия си подхождат със сьомга с шамфъстък?
Сьомгата с шамфъстък се съчетава много добре с различни гарнитури. Ето няколко варианта:
Печени зеленчуци: например диви аспержи или броколи на пара.
Зърнени храни: например варена киноа или див ориз.
Свежи салати: салата от рукола с лимонов винегрет представлява освежаващ контраст.
Картофено пюре: кремообразната им текстура се съчетава много добре с този вид риба.
Печени зеленчуци: например диви аспержи или броколи на пара.
Зърнени храни: например варена киноа или див ориз.
Свежи салати: салата от рукола с лимонов винегрет представлява освежаващ контраст.
Картофено пюре: кремообразната им текстура се съчетава много добре с този вид риба.
Какви алтернативни ядки мога да използвам за коричката?
Ако нямате шамфъстък под ръка, можете да го замените с други ядки, например бадеми, орехи или лешници. Всяка от тях ще придаде уникален вкус и текстура на ястието.
Как се разбира дали сьомгата е готова?
Сьомгата е идеално приготвена, когато се люспи лесно с вилица и е непрозрачна отвътре. За по-голяма точност използвайте термометър за готвене: вътрешната температура трябва да достигне 63°C в най-дебелата част на филето.
Може ли тази рецепта да се приготви с други видове риба?
Да, тази рецепта се съчетава много добре и с твърда бяла риба като хек, треска или лаврак. Важното е рибата да е достатъчно дебела, за да издържи на печенето, без да се разпадне. Регулирайте времето за печене в зависимост от вида и размера на избраната риба: по-деликатните риби ще се нуждаят от малко по-малко време във фурната, отколкото сьомгата.
Може ли сьомгата с шамфъстък да се приготви във фритюрник?
Да, сьомгата с шамфъстък може да се приготви много добре във фритюрник. Това е бърза и ефикасна алтернатива, която запазва сочността на рибата и оставя коричката златистокафява и хрупкава. За да постигнете най-добри резултати, загрейте фритюрника на 180°C, поставете сьомгата с кората нагоре върху пергаментова хартия или подходяща тава и гответе в продължение на 8 до 10 минути в зависимост от дебелината на филето. Избягвайте по-високи температури, за да не изгори шамфъстъкът преди рибата да е готова.
Може ли сьомгата с шамфъстък да се приготви предварително?
Да, можете да оставите сьомгата с коричка в хладилника за няколко часа, преди да я изпечете - идеално решение, ако искате да започнете работа за специално ястие. Важно е обаче филето да е добре покрито с фолио или в херметически затворен съд, за да не поеме шамфъстъкът влага и да загуби текстурата си. Печете непосредствено преди сервиране, така че коричката да стане златистокафява, а рибата да запази цялата си сочност.
Какъв е най-добрият начин за запазване на остатъците от храна?
Съхранявайте остатъците от сьомга в херметически затворен съд в хладилника до 3 дни. За да я затоплите отново, използвайте фурна на ниска температура (около 150 °C) за около 10 минути, което ще помогне за запазване на коричката в добро състояние. Избягвайте микровълновата печка, тъй като тя може да размекне коричката и да промени текстурата на рибата.
Кое вино се съчетава най-добре със сьомга с шамфъстък?
За да подчертаете вкуса на сьомгата с шамфъстък, препоръчваме да я съчетаете с:
Бели вина: като Совиньон Блан или Пино Гриджо, които придават свежест и киселинност.
Леки червени вина: като млад Пино Ноар, който не притъпява вкуса на сьомгата.
Бели вина: като Совиньон Блан или Пино Гриджо, които придават свежест и киселинност.
Леки червени вина: като млад Пино Ноар, който не притъпява вкуса на сьомгата.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 674Kcal
- Carbo: 15.7g
- Общо количество мазнини: 45.7g
- Наситени мазнини: 7.4g
- Протеини: 41.3g
- Влакна: 7.1g
- Захар: 13.4g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 20
Хранителна информация за 1 порция (354g)
Съдове за готвене
Фурна
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта