Изключително мек ябълков кекс с хрупкава бадемова поръска

Name: Изключително мек ябълков кекс с хрупкава бадемова поръска
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Bg
Ingredients: 125 г брашно; 70 г захар; 100 г студено масло, нарязано на кубчета; 30 г смлени бадеми; 1 щипка сол; 1 щипка канела; 125 г меко масло; 50 г захар; 1 пакетче ванилова захар; 1 щипка сол; 3 яйца; 180 г брашно; 2 ч.л. бакпулвер; 40 мл мляко; 600 г ябълки; 15 мл лимонов сок; 30 г захар; 0,5 ч.л. канела

гласувайте сега

Десерти

Много лесно

1 час

Този ябълков кекс с ронлива поръска съчетава всичко, което обичаме в есенните десерти: много меко тесто, нежни ябълки с аромат на канела и щедър слой хрупкава бадемова поръска. Лесен за приготвяне в малка тава или кръгла форма, той е идеален за следобедна закуска или към чаша кафе. А ако остане, се съхранява много добре и дори може да се замрази.

Материали

Две купи
Електрически миксер или кухненски робот
Шпатула
Нож
Дъска за рязане
Квадратна форма с размери около 22 × 22 см или форма с подвижен борд с диаметър 24 см
Хартия за печене
Фурна

Подготовка

Подготовка20 min

Време за готвене40 min

За ронливата поръска смесете брашното, захарта, бадемите, солта и канелата, след което бързо втрийте студеното масло с върховете на пръстите си, докато се образуват едри трохи. Оставете в хладилника.
Загрейте фурната до 180 °C на режим с вентилатор. Разбийте маслото със захарта, ваниловата захар и солта, докато се получи кремообразна смес.
Добавете яйцата едно по едно. След това добавете брашното, смесено с бакпулвера, след това изсипете млякото и разбъркайте колкото трябва, за да се получи хомогенно тесто.
Обелете ябълките, отстранете семенните им части и ги нарежете на малки парченца. Полейте ги с лимоновия сок, добавете захарта и канелата, след което разбъркайте.
Внимателно добавете ябълките към тестото с помощта на шпатула, така че да се разпределят равномерно, без да разбърквате сместа прекалено.
Постелете формата с хартия за печене, изсипете тестото в нея и изгладете повърхността. Разпределете равномерно охладения стреузел отгоре.
Печете около 40 минути при 180 °C, докато поръската стане златиста и забит в центъра на кекса нож излезе без следи от сурово тесто.
Оставете кекса леко да изстине, преди да го нарежете. Сервирайте го така или го поднесете с топка ванилов сладолед или малко бита сметана.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Какви ябълки да изберете за този кекс?

Изберете ябълки, които омекват при печене, но запазват донякъде формата си, например Golden, Boskoop или Reinettes. Можете също да смесите два сорта, за да постигнете баланс между сладост и киселинност.

Как да получите добре хрупкава ронлива поръска?

Използвайте студено масло и бързо стрийте сместа с върховете на пръстите си, без да я превръщате в плътно тесто. След това сложете поръската в хладилника до момента на употреба.

Може ли да сложа ябълките върху тестото, вместо да ги смеся с него?

Да. Разстелете тестото във формата, разпределете ябълките отгоре и добавете поръската. Ако ги смесите с тестото, кексът ще бъде по-равномерно плодов и мек.

Може ли да използвам кръгла форма?

Да. За тези количества е подходяща форма с подвижен борд с диаметър 24 см. Времето за печене може леко да варира според формата и височината на съда, затова проверете готовността с върха на нож.

Може ли да заменя смлените бадеми?

Да. Можете да използвате смлени лешници за по-наситен вкус или да приготвите поръската само с брашно, захар и масло.

Може ли да приготвя ябълковия кекс предварително?

Да. Можете да го приготвите предишния ден и да го съхранявате добре покрит. Поръската обаче ще е по-хрупкава в деня на изпичането; няколко минути във фурната ще възстановят хрупкавостта ѝ.

Как да съхранявам ябълковия кекс с ронливата поръска?

Съхранявайте кекса добре покрит в продължение на 2–3 дни. Поръската обаче ще е по-хрупкава в деня на изпичането. Можете също да замразите кекса на порции, след като изстине напълно.