Question 1

Какви видове ориз мога да използвам за приготвяне на домашно оризово брашно?

Accepted Answer

Можете да използвате бял, кафяв, сварен или дори черен ориз в зависимост от вкуса и хранителната стойност, които искате да получите в брашното. Най-разпространен за леки рецепти е белият иглолистен ориз, тъй като е неутрален и има фина текстура. От друга страна, от кафявия ориз се получава по-тъмно брашно, богато на фибри. Ако предпочитате по-рустикален или функционален привкус, кафявият ориз катето също е подходящ. Просто го измийте, подсушете добре и го смелете в блендер или кухненски робот, докато стане на фин прах. След това пресейте, за да отстраните по-големите зърна, и съхранявайте добре. Изборът на вида ориз оказва пряко влияние върху текстурата и вкуса на домашното брашно.

Question 2

За какво се използва оризовото брашно в кулинарията?

Accepted Answer

Оризовото брашно се използва като безглутенова алтернатива в много рецепти, както сладки, така и солени. Благодарение на фината си текстура и неутралния си вкус то замества пшеничното брашно в сладкиши, хляб, палачинки, паста, панировка и дори сосове. То се използва и в ориенталски рецепти като мочи и юфка. Богато на лесно смилаеми въглехидрати, то е идеално за хора с чувствителност към глутен или търсещи по-леки варианти. За най-добри резултати често се комбинира с други брашна (като картофено нишесте или скорбяла) в рецепти, които изискват еластичност или мекота.

Question 3

Оризовото брашно по-полезно ли е за мазнини от пшеничното?

Accepted Answer

Не е задължително. И двете имат сходна калоричност, но оризовото брашно се усвоява по-бързо, което може да доведе до рязко покачване на гликемията при някои хора. От друга страна, то не съдържа глутен и може да бъде по-мека алтернатива за хора с чувствителност. За да се контролира гликемичният индекс, идеалният вариант е то да се комбинира с фибри или добри мазнини, като семена, яйца или растително мляко. В домашно приготвените рецепти разликата в калориите е малка, така че това, което наистина има значение, е цялостният баланс на диетата.

Question 4

Мога ли да заменя пшеничното брашно с оризово в някоя рецепта?

Accepted Answer

Това зависи от рецептата. При прости приготовления, като палачинки, влажни торти или кори за пай, оризовото брашно може да замени пшеничното в същото съотношение. В рецепти, които изискват еластичност (като хляб или тесто с мая), обаче то трябва да се комбинира с други брашна или сгъстители, като например ксантанова гума или сладка поръска. Оризовото брашно, което не съдържа глутен, не се свързва по естествен начин, което може да компрометира текстурата. Тествайте вече адаптираните рецепти за най-добри резултати.

Question 5

Как да съхранявам правилно оризовото брашно?

Accepted Answer

Съхранявайте оризовото брашно в херметически затворен контейнер, далеч от светлина и топлина, на хладно и сухо място. В килера то издържа около 3 месеца. За по-дълъг срок на годност, особено в горещи или влажни региони, го съхранявайте в хладилник - където може да издържи до 6 месеца - или дори във фризер до 1 година. Винаги проверявайте миризмата и външния вид преди употреба. Тъй като това е брашно без консерванти, то може да се окисли или да се вкисне по-бързо, ако е изложено на въздух и влажност.

Question 6

Каква е разликата между брашното от бял и кафяв ориз?

Accepted Answer

Брашното от бял ориз се произвежда от полирано зърно и има по-неутрален вкус, фина текстура и бързо усвояване. Брашното от кафяв ориз, от друга страна, се произвежда от цялото зърно, като запазва повече фибри, витамини и минерали. То има по-изразен вкус и малко по-груба текстура, което го прави идеално за тези, които търсят по-хранителни рецепти. За леки сладкиши се предпочита бялото. За функционални или пълнозърнести рецепти пълнозърнестият вариант е най-добрият избор.

Домашно оризово брашно (без глутен)

Съставки

Материали

Подготовка

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Какви видове ориз мога да използвам за приготвяне на домашно оризово брашно?

За какво се използва оризовото брашно в кулинарията?

Оризовото брашно по-полезно ли е за мазнини от пшеничното?

Мога ли да заменя пшеничното брашно с оризово в някоя рецепта?

Как да съхранявам правилно оризовото брашно?

Каква е разликата между брашното от бял и кафяв ориз?

Хранене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари