Домашно оризово брашно (без глутен)

гласувайте сега
Други
Много лесно
5 min
263 Kcal

Тази домашна рецепта за оризово брашно е отличен избор за хора с цьолиакия или за тези, които се хранят без глутен. Практична и икономична, тя се приготвя само за 5 минути и са ви необходими единствено оризови зърна. Това е основна рецепта, която можете да използвате както за сладки, така и за солени ястия. Готови ли сте за това ново откритие? Вижте стъпките по-долу:

Съставки

2

Материали

  • Процесор
  • Сито

Подготовка

  • Домашно оризово брашно (без глутен) - Подготовка стъпка 1Поставете оризовите зърна в купата на кухненския робот.
  • Домашно оризово брашно (без глутен) - Подготовка стъпка 2Изберете опцията „пулсиране“ и смелете ориза, докато получите фини частици.
  • Домашно оризово брашно (без глутен) - Подготовка стъпка 3Пресейте брашното. Ако в ситото са останали по-едри частици, смелете ги отново в кухненския робот. Брашното трябва да е фино.
  • Домашно оризово брашно (без глутен) - Подготовка стъпка 4Оставете да се охлади. Съхранявайте оризовото брашно в херметически затворен съд.

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Какви видове ориз мога да използвам за приготвяне на домашно оризово брашно?

Можете да използвате бял, кафяв, предварително сварен или дори черен ориз в зависимост от вкуса и хранителната стойност, които искате да придадете на брашното. Най-често за леки рецепти се използва белият дългозърнест ориз, тъй като има неутрален вкус и фина текстура. От кафявия ориз се получава по-тъмно брашно, богато на фибри. Ако предпочитате по-наситен, натурален вкус, пълнозърнестият ориз катето също е подходящ. Просто измийте ориза, подсушете го напълно и го смелете в блендер или кухненски робот до получаване на фин прах. След това пресейте брашното, за да отстраните по-едрите частици, и го съхранявайте правилно. Изборът на вида ориз влияе пряко върху текстурата и вкуса на домашното брашно.
Оризовото брашно се използва като безглутенова алтернатива в най-различни сладки и солени рецепти. Благодарение на фината си текстура и неутралния вкус то може да замени пшеничното брашно в сладкиши, хляб, палачинки, тестени изделия, панировки и дори сосове. Използва се и в азиатски рецепти, например за мочи и нудли. Богато на лесносмилаеми въглехидрати, то е подходящо за хора с чувствителност към глутен или за тези, които търсят по-леки варианти. За най-добри резултати често се комбинира с други брашна или нишестета, например картофено нишесте или тапиока, в рецепти, които изискват еластичност или мекота.
Не непременно. Двете брашна имат сходна калоричност, но оризовото брашно се усвоява по-бързо, което при някои хора може да предизвика рязко покачване на кръвната захар. От друга страна, то не съдържа глутен и може да бъде подходяща алтернатива за хора с чувствителност към него. За да контролирате гликемичния индекс на храненето, комбинирайте го с източници на фибри или полезни мазнини, като семена, яйца или растително мляко. В домашните рецепти разликата в калориите е малка, затова най-важен е цялостният баланс на храненето.
Това зависи от рецептата. В по-прости рецепти, например за палачинки, сочни сладкиши или тесто за пай, оризовото брашно може да замени пшеничното в същото съотношение. В рецепти, които изискват еластичност, като хляб или тесто с мая, обаче трябва да го комбинирате с други брашна или сгъстители, например ксантанова гума или сладко нишесте от маниока. Тъй като не съдържа глутен, оризовото брашно не образува естествено еластична структура, което може да повлияе на текстурата. За най-добри резултати използвайте рецепти, специално адаптирани за него.
Съхранявайте оризовото брашно в херметически затворен съд, на хладно и сухо място, далеч от светлина и топлина. В килера издържа около 3 месеца. За по-дълъг срок на годност, особено в горещи или влажни райони, съхранявайте го в хладилник, където може да издържи до 6 месеца, или във фризер — до 1 година. Винаги проверявайте миризмата и външния вид преди употреба. Тъй като не съдържа консерванти, брашното може да се окисли или да граняса по-бързо, ако е изложено на въздух и влага.
Брашното от бял ориз се произвежда от полирани зърна и има по-неутрален вкус, фина текстура и се усвоява бързо. Брашното от кафяв ориз, от друга страна, се произвежда от цели зърна и запазва повече фибри, витамини и минерали. То има по-изразен вкус и малко по-груба текстура, което го прави идеално за по-хранителни рецепти. За леки сладкиши обикновено се предпочита бялото оризово брашно. За пълнозърнести рецепти най-подходящ е вариантът от кафяв ориз.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 263Kcal
  • Carbo: 57.8g
  • Общо количество мазнини: 0.8g
  • Наситени мазнини: 0.2g
  • Протеини: 6g
  • Влакна: 1.5g
  • Захар: 0.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7
Хранителна информация за 1 порция (75g)
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: