Филе от треска с лимон, чесън и подправки

Съставки

• 400 г гръб или дебели филета от треска
• 20 г брашно
• 0,5 ч.л. смлян кориандър
• 0,5 ч.л. сладка червена чушка
• 0,5 ч.л. смлян кимион
• 0,5 ч.л. сол
• 0,25 чаена лъжичка черен пипер
• зехтин за готвене
• няколко стръкчета пресен магданоз

За соса с лимон и чесън:

• 40 мл пресен лимонов сок
• 40 мл зехтин
• 15 г разтопено масло
• 1 скилидка чесън

За гарнитурата:

• 400 г дребни картофи
• 300 г зелен фасул
• сол
• малко масло или зехтин, по желание

Материали

• тиган, подходящ за фурна
• тенджера
• цедка
• дъска за рязане

Подготовка

• Измийте картофите и ги сварете на пара за 15–20 минути. Щом омекнат, по желание ги подправете с малко масло или зехтин, сол и пипер.
• Загрейте фурната до 200 °C. Смесете лимоновия сок със зехтина и ситно нарязания чесън. Оставете настрана.
  
• В чиния смесете брашното с кориандъра, червения пипер, кимиона, солта и черния пипер.
• Изсушете добре треската. Потопете парчетата в подправеното брашно, така че да се облекат леко, след което отстранете излишъка.
  
• Загрейте малко зехтин в тиган, подходящ за печене във фурна. Запечете треската 2 минути от едната страна, а след това 1–2 минути от другата.
• Добавете разтопеното масло в тигана и го оставете да се разтопи. След това изсипете сместа от лимон и чесън около рибата.
  
• Печете 5 до 8 минути, в зависимост от дебелината на парчетата. Започнете да проверявате дали са готови след 5 минути, за да остане треската крехка.
• Сварете зеления фасул за 6–8 минути в голяма тенджера с вряща подсолена вода. Отцедете го и по желание го подправете с малко масло или зехтин.
  
• Разпределете варените на пара картофи и зеления фасул в чиниите. Добавете треската, полейте я с малко сос от лимон и чесън и поръсете с нарязан на ситно пресен магданоз.

Наблюдения

Може ли да се използва замразена треска?
Да. Размразете я напълно преди да започнете да готвите и я подсушете добре. Прекалено влажната риба ще попречи на панировката да се залепи добре.

Може ли да се пропусне маслото?
Да. Заменете го с малко допълнително зехтин или с маргарин.

Как да се избегне изсушаването на треската?
Не удължавайте ненужно времето за печене. Тиганът служи предимно за запържване на рибата; започнете да проверявате степента на изпичане след 5 минути във фурната, особено ако парчетата не са много дебели.

Може ли да се промени гарнитурата?
Да. Можете да замените картофите и зеления фасул с ориз, печени зеленчуци, аспержи или салата от нахут.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта