Тажин с кефта – кюфтета от кайма с подправки и билки

Съставки

Кефта:

• 1 кг смляно говеждо месо
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 малка връзка магданоз
• 1 малка връзка кориандър
• 2 с. л. смлян кимион
• 1 с. л. червен пипер
• сол
• черен пипер

За тажина:

• 1 глава лук
• 400 г доматена пулпа
• 1 с. л. нарязан магданоз
• 1 с. л. нарязан кориандър
• кимион
• сол
• черен пипер
• 3 яйца
• зехтин

Материали

• Тажин
• Кухненски чопър

Подготовка

• Загрейте зехтин на дъното на тажина. Задушете за кратко нарязания лук, след което добавете доматената пулпа, нарязаните билки, солта, черния пипер и кимиона. Разбъркайте и гответе на много слаб огън.
• За кефтата: сложете каймата в купа. Добавете сол, черен пипер, кимион и червен пипер.
  
• Сложете лука, скилидката чесън, измития магданоз и кориандъра в чопър. Нарежете ги на ситно.
• Добавете тази смес към каймата и разбъркайте добре с ръце. Ако е необходимо, коригирайте подправките.
  
• Оформете топчета с големината на топка за пинг-понг и ги подредете върху доматения сос в тажина.
• Покрийте и гответе 15 минути на много слаб огън. След това махнете капака на тажина и чукнете яйцата върху кюфтетата. Можете да добавите толкова яйца, колкото желаете.
  
• Затворете тажина и гответе още около 8 минути. Проверявайте редовно, за да остане жълтъкът течен.
• И готово — тажинът с кефта е готов! Поднесете го с марокански хляб или бял ориз.
  

Наблюдения

Съдът за тажин: ако нямате такъв, заменете го с дълбок тиган.
Кефтата: Можете да я приготвите няколко часа предварително, за да поеме месото ароматите на подправките и билките. Можете да купите готова кефта и от халал месарница. Тук използваме смляно говеждо месо, но можете да използвате и агнешко или да смесите двата вида месо.
Доматената пулпа: можете да я замените с месестата част на 4 домата.

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта