Лесно и бързо тесто за палачинки

гласувайте сега
Десерти
Много лесно
1 h 40 m
109 Kcal

За празника на палачинките (Сретение Господне) или просто за следобедна закуска ви предлагаме лесна рецепта за чудесни домашни палачинки — точно както ги обичате. Кой може да устои на вкусни, меки палачинки с деликатен аромат? Тази рецепта за леки палачинки ни напомня за детството и ще зарадва малки и големи. Традиционното тесто за палачинки се предава от поколение на поколение и гарантира чудесен резултат всеки път: тънки, нежни и вкусни палачинки. Независимо дали ги предпочитате натурални, сладки или с плънка по ваш вкус, тези лесни за приготвяне палачинки бързо ще се превърнат в любимата ви рецепта за вкусни семейни моменти :)

Съставки

15

Материали

  • голяма купа
  • тиган за палачинки или тиган с незалепващо покритие
  • телена бъркалка

Подготовка

Подготовка10 min
Време за изчакване1 час
Време за готвене30 min
  • Лесно и бързо тесто за палачинки - Подготовка стъпка 1В купа смесете брашното и солта. Направете кладенче в средата и добавете яйцата.
  • Лесно и бързо тесто за палачинки - Подготовка стъпка 2Разбъркайте, след което добавете ваниловия екстракт и олиото. Ако сместа е твърде гъста и трудна за разбъркване, добавете малко мляко.
  • Лесно и бързо тесто за палачинки - Подготовка стъпка 3След това добавяйте млякото постепенно, като разбърквате. Когато го добавите цялото, покрийте купата и оставете тестото да почине за един час.
  • Лесно и бързо тесто за палачинки - Подготовка стъпка 4Загрейте тигана за палачинки и го намажете с малко олио с помощта на хартиена кърпа. Изсипете един черпак тесто и печете 1 минута, след което обърнете палачинката. Печете още 1 минута и я извадете от тигана.
  • Лесно и бързо тесто за палачинки - Подготовка стъпка 5Повтаряйте предишната стъпка, докато тестото свърши. И готово — палачинките са готови!
    Поръсени с пудра захар, със сладко, мед, шоколадов крем или натурални — всички са истинско удоволствие!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Как да избегнете бучките в тестото за палачинки?

За да избегнете бучките, препоръчваме да:
- Пресеете брашното, преди да го добавите.
- Добавяте течностите постепенно, като разбивате непрекъснато.
- Използвате миксер или блендер, ако бучките не изчезнат.
- Оставите тестото да почине, за да се хидратират добре съставките.
Препоръчваме да оставите тестото да почине поне 30 минути. Така брашното ще поеме течността и палачинките ще станат по-меки и равномерни. Ако бързате, можете да използвате хладка вода вместо мляко, за да съкратите времето за почивка.
Можете да съхранявате тестото за палачинки в хладилника няколко дни. Покрийте го добре, за да не изсъхне.
Ако нямате шушулка ванилия, използвайте течен ванилов ароматизатор. Можете също да замените ванилията с ром, арманяк или вода от портокалов цвят, за да разнообразите вкуса.
За особено леки палачинки заменете брашното с царевично нишесте. То е и подходяща алтернатива за хората с непоносимост към глутен.
Ако искате палачинките да са тънки като цигарена хартия, добавете малък черпак вода към сместа преди печене.
Олиото в тестото за палачинки има няколко важни функции. То помага палачинките да останат по-меки, като не позволява на тестото да изсъхне твърде бързо по време на печене. Освен това помага палачинките да не залепват за тигана и да се обръщат лесно. Олиото може да се замени с разтопено масло за по-богат вкус, но с олио текстурата е по-лека.
Млякото е важна съставка в тестото за палачинки, защото му придава гладка и еднородна консистенция. То хидратира брашното, прави тестото еластично и спомага за равномерното изпичане. За още по-леки палачинки можете да замените част от млякото с вода или бира.
Обикновеното пшенично брашно (тип 45 или 55) е идеално за тънки и леки палачинки. За по-наситен вкус можете да използвате брашно от елда за солени палачинки. За безглутенов вариант заменете пшеничното брашно с царевично или оризово брашно.
Бирата има две основни предимства:
- Прави тестото по-леко благодарение на мехурчетата въглероден диоксид.
- Придава лек малцов вкус, който прави палачинките още по-вкусни.
- Не се притеснявайте: алкохолът се изпарява при печенето, така че палачинките са подходящи и за деца.
- Ако тестото е твърде гъсто, ще образува плътен слой в тигана и палачинките ще станат дебели и трудни за разстилане. Просто добавете малко мляко или вода, за да го разредите.
- Ако тестото е твърде рядко, няма да покрие добре тигана и палачинките ще станат прекалено тънки и крехки. В такъв случай добавете малко брашно, за да го сгъстите.
Добре приготвеното тесто за палачинки трябва да има консистенцията на рядка сметана.
Да, тесто за палачинки може да се приготви и без яйца. За целта добавете малко повече мляко или алтернатива като бадемово, соево или овесено мляко. Можете също да използвате ябълково пюре или царевично нишесте, за да заместите яйцата.
- Използвайте добре загрят тиган: загрейте го на умерен огън, преди да изсипете тестото.
- Намажете добре тигана с помощта на четка или хартиена кърпа, леко напоена с олио.
- Използвайте тиган с незалепващо покритие: подходящият тиган за палачинки улеснява печенето и предотвратява залепването.
- Не обръщайте палачинката твърде рано: изчакайте краищата ѝ да започнат да се отлепят.
Да, можете да приготвите тестото за палачинки от предния ден и да го съхранявате в хладилника. Разбъркайте го отново преди употреба, тъй като брашното може да се утаи на дъното на съда.
Тесто за сладки палачинки: приготвя се от пшенично брашно, яйца и мляко, а понякога се добавят захар или масло.
Тесто за бретонски галети: приготвя се от брашно от елда, вода и сол, а понякога се добавя яйце. То е по-гъсто и е подходящо за солени рецепти.
Рецептата на Сирил Линяк се отличава с лесен, но ефективен трик: част от млякото се заменя с вода. Вдъхновен от майка си, той обяснява, че така се получава по-леко тесто, идеално за меки и лесносмилаеми палачинки (предаването „RTL se régale“).
Тайната на шеф-готвача е да замени с вода около 20% от млякото. Този трик подобрява текстурата и консистенцията на тестото и му придава несравнима лекота.
- Прави тестото по-леко, без да отнема мекотата му.
- Палачинките стават по-лесносмилаеми.
- Улеснява печенето, като придава на тестото гладка и еднородна консистенция.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 109Kcal
  • Carbo: 13.6g
  • Общо количество мазнини: 3.8g
  • Наситени мазнини: 0.9g
  • Протеини: 4.7g
  • Влакна: 0.7g
  • Захар: 2.3g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Хранителна информация за 1 порция (66g)

Съдове за готвене

Котлон

Атрибути

Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Juliette HessJuliette Hess
Създавам кулинарно съдържание за Petitchef от 2017 г.
Обичам да пътувам и да откривам нови ястия, да изпробвам нови кулинарни тенденции и да посещавам нови ресторанти.
Голяма почитателка съм на пастата и нудълите във всичките им форми ❤ от удон до талиатели, обичам да ги приготвям и дори да ги правя сама у дома!
В момента подготвям, заснемам и фотографирам следващата ви рецепта и се надявам да ви хареса!

Коментари

Оценете тази рецепта: