Rkhama - мароканският сладкиш с фъстъци и шоколад, който не се нуждае от фурна

гласувайте сега
Десерти
Много лесно
1 час
530 Kcal

Марокански сладкиш, който прилича на нуга, има компактна текстура, която се разтапя, когато го захапете, и има вкус на шоколадови фъстъци? Съществува, нарича се rkhama, а най-хубавото е, че не ви е необходима фурна, термометър или половин живот в кухнята, за да го приготвите. Само купа, кухненски робот и малко време в хладилника. Този традиционен марокански сладкиш се приготвя най-вече по време на празници като Aid el-Fitr (в края на Рамадан) или Празника на агнешкото и често се споделя с други деликатеси като бадемови бриуатибагри или чаша автентичен марокански чай с мента.. Рецептата е толкова лесна, че се смесват натрошени фъстъци с кондензирано мляко, ароматизира се с вода от портокалов цвят и се залива с разтопен шоколад. Обикновено се сервира във формата на ромб, украсен с жилки, сякаш е ядлив мрамор, но всеки повод е добър повод да го приготвите. И повторете. Ако имате желание за сладко и ви се иска да опитате нещо различно, без да усложнявате живота си, тази мароканска рецепта е за вас.

Съставки

8

Материали

  • Морта или пестил и чукче
  • Торбичка за пипети или конус от восъчна хартия или торбичка за фризер с отрязан един ъгъл
  • Форма (по избор)
  • Чаша или лъжица за супа, или стъргалка за сладкиши
  • Фолио или хартия за печене
  • Дървено шишче, клечка за зъби или нож

Подготовка

Подготовка30 min
Време за изчакване30 min
  • Rkhama - мароканският сладкиш с фъстъци и шоколад, който не се нуждае от фурна - Подготовка стъпка 1Накълцайте фъстъците с машинка за мелене, като внимавате да няма бучки.
  • Rkhama - мароканският сладкиш с фъстъци и шоколад, който не се нуждае от фурна - Подготовка стъпка 2В голяма купа смесете нарязаните фъстъци с канелата, водата от портокалов цвят, кондензираното мляко и щипка сол.
  • Rkhama - мароканският сладкиш с фъстъци и шоколад, който не се нуждае от фурна - Подготовка стъпка 3Разбърквайте до получаването на гъста, хомогенна паста.
  • Rkhama - мароканският сладкиш с фъстъци и шоколад, който не се нуждае от фурна - Подготовка стъпка 4Застелете дъното на форма за торта с фолио или хартия за печене, като се уверите, че то е надвиснало над ръбовете, за да се извади по-лесно от формата. Изсипете фъстъчената паста и я разнесете добре, като я разпределите равномерно и я загладите с помощта на супена лъжица, дъното на чаша или сладкарска стъргалка. Оставете настрана в хладилника, докато продължите с рецептата.
  • Rkhama - мароканският сладкиш с фъстъци и шоколад, който не се нуждае от фурна - Подготовка стъпка 5Накълцайте белия шоколад (като оставите малко за накрая), поставете го в купа и добавете една чаена лъжичка слънчогледово олио. Разтопете половината от шоколада в микровълнова фурна или в съд за готвене. Разпределете го равномерно върху листа с фъстъчена паста с помощта на сладкарска шпатула. Леко го почукайте върху работния плот, за да се изравни. Оставете в хладилника, докато шоколадът се втвърди (около 15 минути).
  • Rkhama - мароканският сладкиш с фъстъци и шоколад, който не се нуждае от фурна - Подготовка стъпка 6Извадете я от хладилника и обърнете чинията. Разтопете млечния шоколад заедно със слънчогледовото олио и го разпределете върху основата, като се уверите, че е добре разпределен. Чукнете отново върху плота, за да се изравни.
  • Rkhama - мароканският сладкиш с фъстъци и шоколад, който не се нуждае от фурна - Подготовка стъпка 7Разтопете останалата част от белия шоколад, изсипете го в пликче и нарисувайте линии върху повърхността на млечния шоколад. Няма значение дали те не са идеално прави или успоредни.
  • Rkhama - мароканският сладкиш с фъстъци и шоколад, който не се нуждае от фурна - Подготовка стъпка 8Преди шоколадът да се втвърди, прокарайте дървено шишче или клечка за зъби по повърхността, перпендикулярно на линиите, напред-назад, за да създадете декоративен ефект на жилки. Охладете отново за няколко минути в хладилника.
  • Rkhama - мароканският сладкиш с фъстъци и шоколад, който не се нуждае от фурна - Подготовка стъпка 9След като шоколадът се втвърди, нарежете на порции с желания размер и форма: квадрати, правоъгълници или ромбове. Сервирайте и това е всичко!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Какъв вид шоколад се използва в рецептата за rkhama?

Най-често се използва млечен шоколад за покриване на основата и бял шоколад за украса под формата на жилки. Ако предпочитате по-наситен вкус, можете да изберете черен шоколад. Важното е да го разтопите добре и да го разпределите равномерно, за да постигнете гладък и лъскав завършек.
Да, въпреки че печените фъстъци са класическата ядка в тази рецепта, можете да ги замените с бадеми, лешници или смес от няколко ядки. Вкусът и текстурата ще се променят леко, но резултатът ще е все така вкусен. Препоръчително е обаче да ги смелите добре, за да постигнете хомогенна смес.
Тази шоколадова фъстъчена рохка се съхранява добре в хладилника за 2 до 3 седмици, стига да я съхранявате в херметически затворен съд. Тъй като съдържа много захар и никакви нетрайни съставки, тя ще се запази добре, без да губи текстурата си. Можете също така да я замразите на отделни порции, което позволява да се съхранява до 2 месеца. Преди да я сервирате, е препоръчително да я извадите за няколко минути, за да възвърне оптималната си точка.
Да, тази традиционна рецепта е безглутенова, тъй като не съдържа брашно или производни. Важно е обаче да се уверите, че всички съставки - шоколад, кондензирано мляко и ядки - са обозначени като безглутенови, за да се избегне евентуално кръстосано замърсяване по време на производствения процес.
Освен замяната на фъстъците с други ядки е възможно да се играе с вида на шоколада: черен, бял или дори рубинен (розов) шоколад, в зависимост от търсения контраст. В някои варианти не се използва декоративният бял шоколад, а отгоре се добавя настърган кокос, счукани ядки или семена. Можете също така да добавите начупен ориз или корнфлейкс към основата за по-хрупкава текстура.
В допълнение към класическия намек за вода от портокалов цвят, много домашни рецепти включват розова вода, портокалова кора или щипка смлян кардамон. Тези съставки придават дълбочина и по-особена ароматна характеристика, без да се отклоняват от духа на този марокански сладкиш.
Най-традиционно се сервира със зелен чай с мента, който контрастира със сладостта на десерта. Много добре се съчетава и с черно кафе или кафе с мляко. А през топлите месеци домашно приготвена лимонада с вода от портокалов цвят подсилва вкуса и освежава небцето.
Rkhama е традиционен марокански сладкиш, който обикновено се сервира на религиозни празници като Aid el-Fitr, с който се отбелязва краят на Рамадан, и по време на празника на агнето (Aid el-Adha). Обикновено се сервира и на семейни събирания, специални закуски или като част от поднос със сладкиши за посрещане на гости. Лесното му приготвяне, без да е необходимо печене, и сладкият му и ароматен вкус го правят идеална рецепта за споделяне по време на празник.
Солта действа като усилвател на вкуса: тя разкрива нюансите на фъстъците, балансира сладостта на кондензираното мляко и подсилва шоколада. Тя може да се добави директно към тестото или да се поръси върху шоколадовата глазура, като създава фин, но много ефективен контраст, който придава дълбочина на цялото изделие.
Да, можете да приготвите рхама напълно добре и без форма. Просто разстелете тестото върху тава, дъска или дори плоска форма за торта, при условие че предварително я застелете с фолио или хартия за печене, за да може лесно да се извади от формата. Просто се уверете, че е равномерно дебело и загладете добре повърхността, за да бъде резултатът възможно най-естетичен.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 530Kcal
  • Carbo: 39.7g
  • Общо количество мазнини: 34.4g
  • Наситени мазнини: 13.6g
  • Протеини: 12.1g
  • Влакна: 4.7g
  • Захар: 30.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Хранителна информация за 1 порция (97g)

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: