Коледно пънче с манго и малини

Съставки

Малинова вложка:

• 200 г малини
• 30 г захар
• 2 листа желатин

За бисквитения блат:

• 4 яйца
• 1/2 ч. л. течна ванилия
• 1 щипка сол
• 60 г захар
• 100 г брашно

За сиропа:

• 50 мл малинов сироп
• 200 мл вода

Мус от манго:

• 350 г пулпа от манго
• 30 г захар
• 3 листа желатин
• 200 мл течна сметана (30% масленост)

За глазурата:

• 180 г кули от манго
• 2 листа желатин

Материали

• 1 форма за коледно пънче
• Фолио
• Тава за печене 37 × 27 см
• Пасатор
• Кухненски робот
• Четка
• Решетка

Подготовка

• Малинова вложка:
  Накиснете листата желатин в студена вода.
  Сложете малините и захарта в малка тенджера. Гответе на среден огън, докато се разварят.
• Изсипете сместа в купа и добавете листата желатин, като предварително ги изстискате добре. След това пасирайте до получаване на пюре.
  
• Застелете формата за коледно пънче с фолио. Изсипете вътре малиновото пюре и оставете в хладилника за поне 6 часа.
• За бисквитения блат:
  Сложете яйцата, ванилията, солта и захарта в купа. Разбивайте на максимална скорост в продължение на 5 минути (сместа трябва да удвои обема си).
  
• Пресейте брашното върху сместа и разбъркайте внимателно с шпатула, като движите отдолу нагоре. Оберете добре и дъното на купата, за да не остане брашно.
• Изсипете сместа в тава, покрита с хартия за печене, и я разпределете равномерно.
  
• Печете 12 минути на 180°C.
• Веднага след изпичането извадете блата от тавата и отрежете краищата. Изрежете правоъгълник с подходящ размер, така че да покрие вътрешността на формата за коледно пънче.
  
• Извадете малиновата вложка от формата и я върнете в хладилника. Застелете формата отново с фолио, след което поставете вътре предварително изрязаното парче блат.
• Отрежете краищата, ако стърчат извън формата. Смесете малиновия сироп с водата и с помощта на четка го нанесете върху блата.
  Оставете настрана.
  
• Мус от манго:
  Накиснете листата желатин в студена вода.
  Отмерете 350 г пулпа от манго. Сложете я в купа, добавете захарта и пасирайте до получаване на пюре.
• Отделете малко от пюрето и го загрейте за 30 секунди в микровълновата фурна. Добавете добре изстисканите листа желатин и разбъркайте.
  
• Върнете тази смес в купата с останалото пюре от манго и разбъркайте добре. Разбийте течната сметана с електрически миксер до пухкав сняг.
• Добавете пюрето от манго към разбитата сметана и разбъркайте внимателно до получаване на еднороден мус.
  
• Изсипете муса във формата върху блата. Заравнете с шпатула, като оставите около 0,5 см свободно пространство до ръба на формата за малиновата вложка.
• Извадете малиновата вложка от хладилника и внимателно отлепете фолиото. Работете внимателно, защото вложката е много крехка и може да се счупи.
  
• Поставете вложката върху муса със заоблената страна надолу. Натиснете леко, за да може мусът да покрие страните ѝ.
• Изрежете от останалия блат още един правоъгълник със същия размер като основата на формата. Намажете го с разредения малинов сироп.
  
• Поставете това парче блат върху малиновата вложка, за да затворите коледното пънче. Покрийте с фолио и оставете в хладилника за поне 4 часа.
• За глазурата:
  Накиснете листата желатин в студена вода.
  Загрейте кули от манго за 1 минута в микровълновата фурна, след което добавете добре изстисканите листа желатин. Разбъркайте добре и прехвърлете в съд с накрайник за изливане.
  
• Поставете тава, малко по-голяма от коледното пънче, върху работната повърхност. Върху нея поставете решетка и извадете пънчето от формата. Внимателно отстранете фолиото.
• Покрийте повърхността на коледното пънче с кулито от манго (вижте видео урока в края на страницата).
  
• Преместете коледното пънче в чиния за сервиране и го оставете в хладилника за 2 часа.
• Коледното пънче с манго и малини е готово!
  

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта