Тарт с манго и малини

Съставки

• Малинова вложка
• 200 г малини
• 30 г захар
• 2 листа желатин
• За бисквитеното тесто
• 4 яйца
• 1/2 чаена лъжичка течна ванилия
• 1 щипка сол
• 60 г захар
• 100 г брашно

Баня:

• 50 мл малинов сироп
• 200 мл вода
• Мус от манго
• 350 г пулпа от манго
• 30 г захар
• 3 листа желатин
• 200 ml прясна сметана (30% масленост)
• Топингът
• 180 г кули от манго
• 2 листа желатин

Материали

• 1 плесен за трупи
• фолио
• тава за печене 37 x 27 cm
• Ръчен миксер
• Хранителен процесор
• Четка за рисуване
• Грил

Подготовка

• Малинова вложка:
  Накиснете желатиновите листа в студена вода.
  Сложете малините и захарта в тенджера. Гответе на среден огън, докато се превърнат в каша.
• Изсипете препарата в купа и добавете желатиновите листа (първо ги изстискайте добре). След това разбийте до получаване на пюре.
  
• Подредете формата за дървени трупи с фолио. Изсипете в нея малиновото пюре и я оставете в хладилника за поне 6 часа.
• За тестото за бисквити:
  Сложете яйцата, ванилията, солта и захарта в купа. Месете на пълни обороти в продължение на 5 минути (сместа трябва да удвои обема си).
  
• Пресейте брашното върху приготвената смес и разбъркайте внимателно с шпатула (отдолу нагоре). Внимавайте да стигнете с шпатулата до дъното, за да не останат следи от брашно.
• Сега изсипете сместа върху тава, покрита с хартия за печене, и я заравнете добре.
  
• Печете 12 минути на 180°C.
• Непосредствено след изпичането разглобете бисквитите и отрежете краищата им. След това изрежете правоъгълник. Подравнете го така, че да може да се подреди във формата за бисквити.
  
• Извадете малиновата вложка от формата и я поставете обратно в хладилника. Застелете формата отново с фолио, след което поставете парчето бисквита, което изрязахте по-рано.
• Отрежете краищата, ако стърчат от формата. Смесете малиновия сироп с водата. Нанесете го с четка върху бисквитите.
  След това оставете настрана.
  
• Мус от манго:
  Накиснете желатиновите листа в студена вода.
  Отделете 350 г пулпа от манго. Сложете я в купа, добавете захарта и разбийте до получаване на пюре.
• Вземете малко от пюрето и го загрейте за 30 секунди в микровълновата фурна. Включете добре надупчените желатинови листове и разбъркайте.
  
• Върнете тази смес в купата, в която сте съхранявали пюрето от манго, и разбъркайте добре. Сега разбийте прясната сметана с електрическа бъркалка, докато стане на сняг.
• Включете пюрето от манго в разбитата сметана и разбъркайте внимателно до получаването на хомогенен мус.
  
• Изсипете този мус във формата, върху бисквитите. Изравнете с шпатула, като внимавате да оставите място на повърхността, където по-късно ще се постави малиновата вложка (на около 0,5 cm от ръба на формата).
• Сега извадете вложката от хладилника и внимателно отлепете фолиото. Бъдете внимателни, защото то е много деликатно и може да се счупи.
  
• Поставете вложката върху муса (заоблената част трябва да лежи върху муса). След това натиснете леко, така че мусът да покрие страните.
• От останалата бисквита изрежете още един правоъгълник (трябва да е със същия размер като основата на формата). След това го намажете с разредения малинов сироп.
  
• Сега поставете това парче бисквита върху малиновата вложка, за да затворите дънера. Покрийте с фолио и оставете в хладилника за поне 4 часа.
• Покритието:
  Накиснете желатиновите листове в студена вода.
  Загрейте кулито от манго за 1 минута в микровълновата фурна, след което добавете добре накиснатите желатинови листа. Разбъркайте добре и поставете в съд с чучур.
  
• Поставете върху работната повърхност лист с размер, малко по-голям от този на дървото. Поставете го върху решетката и отлепете дървения материал. След това внимателно отстранете фолиото.
• Сега покрийте повърхността на дръвчето с манговия кулис (вижте видео урока в края на страницата).
  
• Поставете дънера в чиния за сервиране и го оставете в хладилника за 2 часа.
• Дъното с манго и малини е готово!
  

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта