Оранска тарта с бутер тесто, сладкарски крем и кайсии

Съставки

За сладкарския крем :

• 245 г мляко (225 г + 20 г)
• 75 г захар (40 г + 35 г)
• 1 шушулка ванилия
• 2 жълтъка
• 22 г царевично нишесте

За тартата :

• 1 кръгъл лист бутер тесто
• 4 кайсии
• Малко сладко от кайсии
• 1 жълтък

Материали

• 1 тенджера
• 1 бъркалка
• 1 купа
• 1 нож
• 1 купа

Подготовка

• Сладкарският крем:
  Разрежете шушулката ванилия надлъжно и изстържете семенцата с върха на ножа.
  Загрейте 225 г мляко в тенджера с 40 г захар, семенцата и разрязаната шушулка ванилия. Доведете до кипване.
  В купа смесете 35 г захар с 2 жълтъка, 20 г мляко и царевичното нишесте.
  Изсипете сместа от тенджерата в купата и разбъркайте. След това върнете цялата смес в тенджерата.
  Гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти.
  Когато сладкарският крем е готов, прехвърлете го в купа, покрийте го с фолио в непосредствен допир и го оставете в хладилника за поне 2 часа.
• Разгънете бутер тестото върху тава за печене.
  Поставете купа в центъра и леко я притиснете, за да остави отпечатък върху тестото. Махнете купата и с върха на ножа направете разрези във формата на осемлъчева звезда между центъра на тестото и отпечатъка от купата.
• Разпределете сладкарския крем върху бутер тестото, като оставите центъра празен (частта, която сте разрязали във формата на осемлъчева звезда).
  Измийте и подсушете кайсиите, след което ги разрежете наполовина. Подредете осемте половинки кайсии върху крема по края на бутер тестото.
• Прегънете лъчите на звездата върху краищата на бутер тестото, така че да оформите корона. Притиснете леко, за да не се повдигнат краищата по време на печенето.
• С помощта на сладкарска четка намажете тартата с жълтък и я печете 25 минути на 180°C.
• След като извадите тартата от фурната и я оставите да изстине, намажете я със сладко от кайсии, за да стане още по-лъскава.
  Добър апетит!

Наблюдения

Мога ли да заменя шушулката ванилия с екстракт от ванилия? Да! За една шушулка ванилия използвайте между 1/2 и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Мога ли да използвам кайсии от компот? Разбира се! С кайсии от компот можете да приготвяте тази тарта през цялата година. Само не забравяйте да ги отцедите добре предварително ;-)

Какво бутер тесто да използвам? Ние предпочитаме бутер тесто, приготвено с чисто масло. За тази рецепта задължително използвайте кръгъл лист тесто.

Какво да правя с останалите белтъци? За солени рецепти просто ги сложете в тиган и ги пригответе като бъркани яйца с малко мляко, сол и черен пипер. След като се сготвят, сервирайте ги върху препечени филийки :-) За сладки рецепти можете да използвате белтъците за меренги, мусове, финансиери или суфлета.

Защо трябва да покрия сладкарския крем с фолио в непосредствен допир? Ако не покриете крема с фолио в непосредствен допир, отгоре ще се образува суха коричка, която ще трябва да отстраните, преди да го използвате. За да избегнете разхищение, покрийте добре крема с фолио в непосредствен допир и го разбийте леко преди употреба.

Как да охладя сладкарския крем по-бързо? За да охладите крема по-бързо, разстелете го на дъното на широка тава или купа, преди да го покриете с фолио в непосредствен допир.

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта