Хрупкав щрудел с тиква Хокайдо и фета

Съставки

За плънката:

• 800 г тиква Хокайдо
• 200 г фета
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън
• 2 с. л. олио
• 100 мл зеленчуков бульон, при нужда още до 50 мл
• 1 ч. л. рас ел-ханут

За щрудела:

• 1 голям лист бутер тесто (или два по-малки)
• 1 яйце
• шепа тиквени семки

За соса:

• ½ връзка див лук
• 250 г фина кремообразна извара
• сол на вкус
• черен пипер

Материали

• Купа
• Дъска за рязане
• Голям тиган
• Тава за печене
• Хартия за печене
• Кухненска четка

Подготовка

• Измийте тиквата Хокайдо, разрежете на две, отстранете семките и нарежете на кубчета 1–2 см. Тънката ѝ кора може да остане; обелете други сортове тиква с твърда кора.
• Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Загрейте растителното масло в голям тиган и задушете лука и чесъна за няколко минути, докато омекнат и станат прозрачни.
  
• Добавете тиквата и първоначално само 100 мл зеленчуков бульон. Задушавайте около 15 минути, като наливате още малко само при нужда. Накрая махнете капака и оставете свободната течност да се изпари напълно.
• Междувременно нарежете фетата на малки кубчета.
  
• Загрейте фурната на 200 °C с горен и долен реотан или 180 °C с вентилатор. Добавете рас ел-ханут към тиквата, оставете плънката да се охлади напълно и чак след това внимателно смесете с фетата.
• Разстелете студеното бутер тесто върху хартия за печене. По средата разпределете напълно охладената и суха плънка, оставяйки свободни краища. Навийте, добре запечатайте и сложете със съединението надолу. Ако плънката е много, направете две по-малки рула.
  
• Намажете с разбито яйце, направете няколко малки прореза за парата и поръсете с тиквени семки. Печете около 30 минути на 200 °C без вентилатор или 180 °C с вентилатор, докато тестото стане златисто и хрупкаво и отдолу.
• Смесете ситно нарязания див лук с фината извара, овкусете внимателно със сол и черен пипер, понеже фетата вече е солена. Дръжте соса на студено до сервиране.
  
• Извадете щрудела от фурната и го оставете да почине няколко минути, преди да го нарежете. Поднесете го топъл със соса от кремообразна извара и див лук.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта