Спагети „Бини“ с лимон и сметана

Гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
15 min
801 Kcal

Кремообразен сос, лимон и пармезан: тази порция спагети е толкова вкусна, че ще ви се прииска да я изядете до последната хапка! Създадени през 70-те години от италианската шеф-готвачка Анна Бини, спагетите „Бини“ са с наситен лимонов вкус: в соса от масло и сметана се добавят както лимонов сок, така и настъргана кора. Пастата се разбърква със соса и се поднася веднага, докато е още ал денте. По желание поръсете с още пармезан. Рецептата се приготвя за 15 минути с няколко съставки и е подходяща както за бърз обяд, така и за вечеря за двама! ;)

Съставки

2

Материали

  • ренде за цитрусова кора
  • ръчна сокоизстисквачка за цитруси
  • 1 дълбок тиган
  • 1 голяма тенджера или касерола

Подготовка

Време за подготовка5 min
Време за готвене10 min
  • Спагети „Бини“ с лимон и сметана - Подготовка стъпка 1Сварете спагетите в голямо количество вряща подсолена вода с една-две минути по-малко от указаното на опаковката. Трябва да останат добре ал денте.
  • Спагети „Бини“ с лимон и сметана - Подготовка стъпка 2Междувременно разтопете маслото на слаб огън в дълбок тиган. Добавете фино настърганата жълта част от кората на двата добре измити лимона и я оставете да се ароматизира около 1 минута, без да загаря.
  • Спагети „Бини“ с лимон и сметана - Подготовка стъпка 3Добавете сока от единия лимон и оставете да къкри леко около 30 секунди. Намалете котлона; не е необходимо сосът да ври силно.
  • Спагети „Бини“ с лимон и сметана - Подготовка стъпка 4Налейте неподсладената течна сметана и загрейте внимателно на слаб огън, без силно кипене. Свалете тигана от котлона, добавете 20 г фино настърган пармезан и бъркайте, докато сосът стане гладък.
  • Спагети „Бини“ с лимон и сметана - Подготовка стъпка 5Преди да отцедите спагетите, запазете поне 100 мл от водата им. Прехвърлете пастата в тигана със соса.
  • Спагети „Бини“ с лимон и сметана - Подготовка стъпка 6Разбърквайте енергично около 1 минута на много слаб огън или извън котлона, докато спагетите се покрият със соса и завършат готвенето си. Добавяйте по малко от запазената вода, ако е нужно, за копринена консистенция. Не оставяйте соса да заври силно.
  • Спагети „Бини“ с лимон и сметана - Подготовка стъпка 7Разпределете в чинии и поръсете с пармезан. Добър апетит!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Защо рецептата се нарича „Спагети Бини“?

Ястието е свързано с италианската готвачка Анна Бини, известна с пастата си с лимон и сметана.
Изберете лимони с необработена кора, измийте и подсушете добре. Настържете само жълтия слой, без горчивата бяла част. За рецептата са нужни корите на два лимона и сокът на един. Ако лимонът е много едър или кисел, добавяйте сока постепенно и опитвайте.
Използвайте течна, неподсладена сметана с поне 30% масленост. Не използвайте заквасена сметана вместо нея: вкусът и поведението ѝ при нагряване са различни.
След добавянето на лимоновия сок работете на слаб огън. Не оставяйте сметаната да ври силно. Свалете тигана от котлона, преди да добавите фино настъргания пармезан, и разбъркайте до гладък сос.
Запазете поне 100 мл от водата, в която се е варила пастата. Добавяйте по 1–2 супени лъжици, докато спагетите се покрият с гладък сос. Нишестето във водата помага на съставките да се свържат.
Не е задължително. Обикновените спагети също са подходящи; пастата с по-грапава повърхност просто задържа соса по-добре.
Най-добре е да го поднесете веднага, докато пастата е ал денте. При затопляне използвайте слаб огън и малко вода, за да не се отдели мазнината от соса.

Хранителни стойности

за 1 порция / за 100 g
Калории: 801Kcal
  • Въглехидрати: 67.8g
  • Общо количество мазнини: 44g
  • Наситени мазнини: 29.4g
  • Протеини: 19.6g
  • Влакна: 5.4g
  • Захар: 6.5g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 31
Хранителна информация за 1 порция (321g)

Съдове за готвене

Котлон

Атрибути

Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Juliette HessJuliette Hess
Създавам кулинарно съдържание за Petitchef от 2017 г.
Обичам да пътувам и да откривам нови ястия, да изпробвам нови кулинарни тенденции и да посещавам нови ресторанти.
Голяма почитателка съм на пастата и нудълите във всичките им форми ❤ от удон до талиатели, обичам да ги приготвям и дори да ги правя сама у дома!
В момента подготвям, заснемам и фотографирам следващата ви рецепта и се надявам да ви хареса!

Коментари

Оценете тази рецепта: