Тарта с круши, горгонзола и орехи: неустоима сладко-солена комбинация

гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
35 min
668 Kcal

Обичате ли да съчетавате плодове и сирене? Тази тарта с круши, горгонзола и орехи със сигурност ще ви допадне! Върху бутер тесто се разстила крем от рикота с мед и розмарин, а отгоре се подреждат тънки резени круши и парченца горгонзола. При печенето крушите омекват, а сиренето подчертава сладостта им. Добавете няколко ореха за хрупкавост и накрая полейте с малко мед – така ще получите сладко-солена тарта, готова само за 25 минути. Сервирайте я топла като предястие или със салата за вечеря. Подредена във формата на роза, тя ще впечатли и гостите ви.

Съставки

4

За завършване:

Материали

  • Дъска за рязане

Подготовка

Подготовка10 min
Време за готвене25 min
  • Тарта с круши, горгонзола и орехи: неустоима сладко-солена комбинация - Подготовка стъпка 1В купа смесете рикотата с нарязаните орехи, меда, малко розмарин и черен пипер. Посолете леко, тъй като горгонзолата вече е солена. Оставете настрана.
  • Тарта с круши, горгонзола и орехи: неустоима сладко-солена комбинация - Подготовка стъпка 2Нарежете горгонзолата на парчета. Оставете ги настрана.
  • Тарта с круши, горгонзола и орехи: неустоима сладко-солена комбинация - Подготовка стъпка 3Измийте крушите и ги разрежете на половинки или четвъртинки, без да ги белите. Почистете сърцевината и отстранете семките.
  • Тарта с круши, горгонзола и орехи: неустоима сладко-солена комбинация - Подготовка стъпка 4Нарежете крушите на тънки резени.
  • Тарта с круши, горгонзола и орехи: неустоима сладко-солена комбинация - Подготовка стъпка 5Разгънете слоестото тесто върху тавата за печене, директно върху хартията за печене, включена в опаковката. Намажете крема от рикота в центъра, като оставите малко място по краищата.
  • Тарта с круши, горгонзола и орехи: неустоима сладко-солена комбинация - Подготовка стъпка 6За да оформите цвете, подредете резените в кръг, като леко се застъпват, подобно на венчелистчета. Започнете от външния край на тартата и оформяйте кръгове към центъра. При всеки следващ кръг поставяйте крушите малко по-навътре, докато покриете цялата повърхност.
  • Тарта с круши, горгонзола и орехи: неустоима сладко-солена комбинация - Подготовка стъпка 7Разпределете горгонзолата отгоре, като запазите няколко малки парченца за след изпичането.
  • Тарта с круши, горгонзола и орехи: неустоима сладко-солена комбинация - Подготовка стъпка 8Подгънете и запечатайте краищата на тестото, след което ги намажете с жълтък, за да придобият блясък. Печете около 25 минути в предварително загрята до 190 °C фурна.
  • Тарта с круши, горгонзола и орехи: неустоима сладко-солена комбинация - Подготовка стъпка 9Извадете тартата от фурната. Отгоре добавете няколко парченца сирене, полейте с малко мед и поръсете с орехи. Добър апетит!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Кои круши подхождат най-добре на горгонзола и орехи?

За тарта с круши, горгонзола и орехи изберете твърди, ароматни круши, които запазват формата си след изпичане. Сортовете Уилямс, Роша, Конференс или Абат Фетел са много подходящи. Най-добре е плодовете да са узрели, но все още твърди на допир, тъй като презрелите круши могат да пуснат много течност и да овлажнят тестото. Естествената сладост на крушите уравновесява наситения и леко солен вкус на горгонзолата, а орехите добавят текстура и препечени нотки. Нарежете крушите непосредствено преди подреждането. Ако са много сочни, подсушете внимателно резените с кухненска хартия, преди да ги сложите върху тартата.
Да. Макар че горгонзолата създава класически контраст между синьото сирене и крушите, можете да използвате и други сирена според предпочитанията си. Рокфор и стилтън са добри алтернативи за любителите на силните вкусове. За по-мек вариант козето сирене, бри или камамбер се съчетават отлично с круши и орехи. Можете да смесите и малко синьо сирене с рикота или крема сирене, за да смекчите вкуса му, без напълно да загубите характерния му аромат. При замяната обърнете внимание на солеността: по-солените сирена изискват по-малко допълнителна подправка. Медът, мащерката и черният пипер допълват особено добре тези комбинации.
Излишната влага обикновено идва от самите круши. Изберете твърди плодове и избягвайте презрелите или много сочни круши. След като ги нарежете, можете да попиете излишната течност с кухненска хартия. Друг начин е да направите тънка преграда между плодовете и тестото, като поръсите основата с малко бадемово брашно, смлени орехи или фина галета. Предварителното запичане на тестото за няколко минути също помага, когато рецептата е с ронливо или подобно тесто. Не прекалявайте и с количеството плънка. Когато тартата е добре балансирана, топлината циркулира по-добре и основата става по-стегната и хрупкава.
Тартата с круши, горгонзола и орехи е подходяща за предястие, леко ястие или брънч. Тъй като съчетава сладки, солени и наситени вкусове, най-добре е да я сервирате с прости и свежи добавки. Салата от зелени листа, например рукола, кресон или маруля, овкусена със зехтин и малко лимон, помага да се уравновеси наситеният вкус на сиренето. Пресните билки, особено мащерката, също си подхождат, както и тънка струйка мед преди сервиране. Ако тартата е част от по-голямо меню, изберете гарнитури с по-леко овкусяване, за да остане комбинацията от круши, горгонзола и орехи акцентът на ястието.
Да, но текстурата ѝ е най-добра в деня на изпичането. Ако искате да подготвите нещо предварително, съхранявайте тестото и останалите съставки отделно и сглобете тартата малко преди печене. Вече изпечена тарта може да се съхранява добре покрита в хладилник около два-три дни. Преди сервиране я затоплете в умерено загрята фурна, докато плънката се стопли и тестото възвърне част от хрупкавостта си. Микровълновата печка не е най-добрият избор, тъй като тестото може да омекне. Ако добавяте мед, пресни билки или друга финална украса, сложете ги непосредствено преди сервиране.
За да смекчите вкуса на горгонзолата, без да го премахвате напълно, смесете я с неутрално на вкус кремообразно сирене. Рикота, маскарпоне, крема сирене или малко течна сметана помагат наситеният вкус на синьото сирене да се разпредели по-равномерно. Можете също просто да намалите количеството горгонзола и да увеличите дела на крушите. Препечените орехи също уравновесяват вкусовете, а малко мед подчертава сладко-соления контраст. Опитайте плънката, преди да добавите сол, тъй като горгонзолата сама по себе си е доста солена. Така тартата ще бъде добре балансирана и ще се хареса и на хората, които предпочитат по-мек вкус на синьо сирене.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 668Kcal
  • Carbo: 47g
  • Общо количество мазнини: 43g
  • Наситени мазнини: 26.3g
  • Протеини: 19.5g
  • Влакна: 5.5g
  • Захар: 24.9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 29
Хранителна информация за 1 порция (293g)

Съдове за готвене

Фурна

Атрибути

Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: