Zwiebelkuchen: немски лучен пай с крехък лук и бекон

Name: Zwiebelkuchen: немски лучен пай с крехък лук и бекон
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Bg
Ingredients: 400 г брашно; 7 г суха хлебна мая; 1 супена лъжица хладка вода; 200 мл хладко мляко; 1 чаена лъжичка сол; 100 г масло; 1 супена лъжица неутрално олио; 400 г жълт или бял лук; 350 г червен лук; 200 г пушен бекон на кубчета; 1 чаена лъжичка семена от ким; 3 яйца; 200 г пълномаслена заквасена сметана; 100 г нискомаслена заквасена сметана; 1 чаена лъжичка лимонов сок; 1 супена лъжица брашно; Сол; Черен пипер

гласувайте сега

Аперитиви

Много лесно

2 h 10 m

442 Kcal

Този немски лучен пай, известен още като Zwiebelkuchen, е богато ястие от втасало тесто, крехък лук, бекон на кубчета и кремообразна плънка. Комбинацията от бял и червен лук придава едновременно мек и наситен вкус, а кимът допълва цялостния вкус. Идеален е за споделена трапеза, бюфет или есенен аперитив.

Материали

Кухненски робот с приставка за месене или голяма купа
Голям тиган или сотейник
Тел за разбиване
Точилка
Голяма тава за печене
Хартия за печене
Дъска за рязане
Фурна

Подготовка

Подготовка45 min

Време за изчакване55 min

Време за готвене30 min

Изсипете маята в купата на кухненския робот, разтворете я в хладката вода и оставете да престои 10 минути на стайна температура.
Добавете млякото и брашното, след което месете с куката 10 минути.
Добавете омекналото масло и солта, след което месете още около 10 минути, докато тестото се отдели от стените на купата. Покрийте и оставете да втаса около 30 минути, докато тестото набъбне.
Обелете лука и го нарежете на тънки резенчета.
Задушете лука, бекона и кима в олиото за 15–20 минути на умерено слаб огън, след което оставете сместа леко да се охлади.
Разбийте яйцата с двата вида сметана, лимоновия сок и брашното. Подправете с черен пипер и малко сол, тъй като беконът вече е солен.
Добавете сместа от лук и бекон към яйчената смес и разбъркайте.
Разстелете тестото върху леко набрашнена работна повърхност, след което го поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Леко повдигнете краищата.
Разпределете сместа с лука върху тестото и оставете да почива 15 минути. Междувременно загрейте фурната до 200 °C при конвенционално печене или до 180 °C при печене с вентилатор.
Поставете във фурната на средното ниво за 25–30 минути, докато тестото се изпече и повърхността му придобие хубав златист цвят.
Оставете да се охлади леко за няколко минути, нарежете на парчета и се насладете!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Какво представлява Zwiebelkuchen?

Zwiebelkuchen е немска специалност от втасало тесто с плънка от крехък лук и кремообразна яйчена смес, обикновено с добавка на бекон на кубчета.

Може ли да се използва само жълт или бял лук?

Да. Червеният лук просто придава на сместа по-мек и леко сладък вкус.

Защо се използват два вида сметана?

Пълномаслената сметана придава плътност и нежност, а нискомаслената сметана, смесена с лимонов сок, наподобява леко киселия вкус на традиционно използваните в Германия Schmand и saure Sahne.