Чийзкейк с мохито

Съставки

За бисквитите :

• 200 г маслени ролки
• 120 г масло

За лимоновия крем :

• 3 яйца
• 125 г захар
• 1 необработен лимон
• 2 необработени лайма
• 3 листа желатин

Крема сиренето :

• 300 г прясно сирене, например "Филаделфия" или "Сейнт Морет".
• 200 г маскарпоне
• 50 г захар

Желе Мохито :

• 15 cl вода
• 6 cl ром
• 50 г кафява захар
• 1 необработен лайм
• 20 листа мента
• 3 листа желатин
• Разбита сметана (по желание)
• 10 cl пълномаслена сметана
• 20 г захар за глазура

Материали

• Форма с панти с диаметър 26 cm

Подготовка

• Постелете дъното на формата за печене с хартия, устойчива на мазнини. Нарежете ленти от хартията и ги подредете около формата (ако е необходимо, намажете леко с масло, за да залепнат добре).
• Бисквитата:
  Натрошете маслото на ситен прах и добавете разтопеното масло. Разбъркайте добре.
  
• Разпределете сместа по дъното на формата и я притиснете добре. Охладете в хладилника.
• Лимоновият крем :
  Почистете от кората и изцедете сока на 3 лимона. (Не забравяйте да използвате тънки резенчета лайм за украса). Добавете ги към яйцата, предварително разбити със захарта.
  Накиснете 3 листа желатин в студена вода.
  
• Поставете сместа в тенджера на среден огън и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и добавете желатиновите листа, омекнали и изстискани. Разбъркайте добре и оставете да се охлади, но не съхранявайте в хладилника.
• Крема сиренето :
  Разбийте заедно Фражолето, Маскарпоне и захарта. Добавете лимоновия крем, не много горещ, и разбъркайте добре.
  
• С лъжица изсипете сместа във формата и я загладете, доколкото е възможно. Охладете в хладилника за 1 час.
• Желето от мохито :
  Накиснете желатиновите листа в студена вода.
  В тенджера загрейте водата, рома, захарта, сока и кората от лайм и добавете ситно нарязаните листа от мента. Варете няколко минути, докато алкохолът се изпари.
  
• Отстранете от огъня и добавете отцедените листа желатин (не ги слагайте в течността, докато тя ври, тъй като това ще отмени желиращите им свойства).
  Изсипете върху крема сиренето във формата и замразете веднага за 30 минути. Уверете се, че формата е поставена вертикално, така че огледалото да е възможно най-хоризонтално.
• Отстранете чийзкейка и го украсете с резени лимон и листа мента.
  Ако е необходимо, пригответе бита сметана, като разбиете студената сметана със захарта, докато се стегне.
  
• С помощта на торбичка за сладкиши изсипете битата сметана около тортата. И воала, вашият чийзкейк с мохито е готов!

Наблюдения

Petits-beurres: може да се замени с speculoos.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта