Чийзкейк „мохито“

Съставки

За бисквитената основа:

• 200 г чаени бисквити
• 120 г масло

За лимоновия крем:

• 3 яйца
• 125 г захар
• 1 необработен лимон
• 2 необработени лайма
• 3 листа желатин

За крема със сирене:

• 300 г прясно крема сирене, например „Филаделфия“ или „Сен Море“
• 200 г маскарпоне
• 50 г захар

За желето „Мохито“:

• 150 мл вода
• 60 мл ром
• 50 г кафява захар
• 1 необработен лайм
• 20 листа мента
• 3 листа желатин
• Разбита сметана (по желание)
• 100 мл течна сметана с висока масленост
• 20 г пудра захар

Материали

• Форма с отделящ се ринг, диаметър 26 см

Подготовка

• Покрийте дъното на формата с хартия за печене. Нарежете хартията на ленти и ги поставете по стените на формата (ако е необходимо, намажете леко с масло, за да залепнат добре).
• Бисквитената основа:
  Натрошете чаените бисквити на ситни трохи и добавете разтопеното масло. Разбъркайте добре.
  
• Разпределете сместа по дъното на формата и я притиснете добре. Охладете в хладилника.
• Лимоновият крем:
  Настържете кората и изстискайте сока на лимона и двата лайма. (Запазете няколко тънки резенчета лайм за украса.) Добавете кората и сока към яйцата, предварително разбити със захарта.
  Накиснете 3 листа желатин в студена вода.
  
• Изсипете сместа в тенджера и я загрейте на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Свалете от огъня и добавете омекналите и отцедени листа желатин. Разбъркайте добре и оставете да се охлади, без да я слагате в хладилника.
• Кремът със сирене:
  Разбийте с тел прясното крема сирене, маскарпонето и захарта до гладка смес. Добавете леко охладения лимонов крем и разбъркайте добре.
  
• С лъжица изсипете сместа във формата и я загладете, доколкото е възможно. Охладете в хладилника за 1 час.
• Желето „Мохито“:
  Накиснете листата желатин в студена вода.
  В тенджера загрейте водата, рома, захарта, сока и настърганата кора от лайма. Добавете ситно нарязаните листа мента. Оставете да ври няколко минути, за да се изпари алкохолът.
  
• Свалете от огъня и добавете отцедените листа желатин (не ги добавяйте, докато течността ври, защото това ще неутрализира желиращите им свойства).
  Изсипете сместа върху крема със сирене във формата и веднага я поставете във фризера за 30 минути. Уверете се, че формата е поставена върху равна повърхност, така че желето да образува възможно най-равномерен слой.
• Извадете чийзкейка от формата и го украсете с резенчета лайм и листа мента.
  По желание пригответе разбита сметана, като разбиете добре охладената сметана със захарта, докато се сгъсти.
  
• С помощта на пош шприцовайте разбитата сметана около тортата. И готово — вашият чийзкейк „Мохито“ е готов!

Наблюдения

Чаените бисквити: могат да се заменят със спекулос.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта