Чийзкейк с лимон и мед без печене (видео урок за декорация на торта)

Съставки

Основа:

• 200 г бисквити спекулос
• 60 г масло

Чийзкейк:

• 300 г крема сирене (тип „Филаделфия“)
• 150 г маскарпоне
• 20 cl студена сметана с 30% масленост
• Сокът от 1/2 лимон
• Кората на 1 лимон
• 115 г мед

За декорация:

• Мед
• Резен лимон

Материали

• Форма с подвижен борд с диаметър 20 cm
• Ацетатна лента
• Хартия за печене
• Електрически миксер
• Шпатула
• Кухненски робот (по избор)
• Фолио с балончета
• Макетен нож (или кухненски нож)

Подготовка

• Поставете формата върху фолиото с балончета и изрежете около нея с макетен нож.
• Смелете бисквитите спекулос на фини трохи, след което добавете разтопеното масло и разбъркайте. Сложете течната сметана във фризера за не повече от 15 минути.
  
• Прехвърлете сместа във формата с подвижен борд, застлана с хартия за печене (по желание можете да поставите и ацетатна лента от вътрешната страна на формата). Разпределете сместа по дъното и я притиснете с лъжица или чаша. Приберете в хладилника.
• Изстискайте лимона и настържете кората му. Разбийте маскарпонето, крема сиренето, добре охладената сметана, лимоновия сок и кората, както и меда, докато получите гъст и кремообразен крем.
  
• Изсипете сместа във формата върху основата и я разпределете равномерно. Поставете фолиото с балончета върху чийзкейка, като балончетата са обърнати към крема. Оставете в хладилника за поне 4 часа, а най-добре за една нощ.
• Извадете чийзкейка внимателно от формата и го поставете в чиния за сервиране. Полейте с мед и украсете с резен лимон. Готово!
  

Наблюдения

Можете да добавите желатин или агар-агар, за да стегне по-добре чийзкейкът.
➤ Желатин:
Накиснете един лист желатин във вода, за да омекне. Загрейте малко течна сметана и добавете отцедения желатин към горещата сметана. Разбъркайте, докато се разтвори. След това добавете сместа към крема и разбийте добре, за да се разпредели желатинът равномерно.
➤ Агар-агар:
Сложете меда и лимоновия сок да заврат в тенджера и добавете 1 г агар-агар. Разбърквайте в продължение на 1 минута, след което свалете от котлона. Оставете сместа леко да се охлади, преди да я добавите към останалата смес (внимание: не я оставяйте да изстине напълно, защото може да се желира).

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта