Gateau moka

Съставки

Бисквитената торта :

• 3 яйца
• 90 г захар
• 90 г брашно

Кремът за кафе:

• 5 яйчни жълтъка
• 150 г захар
• 65 мл вода
• 210 г меко масло
• 1 с. л. екстракт от кафе

Сиропът за накисване :

• 75 мл кафе
• 60 г захар

Гарнитура :

• Какао на прах

Материали

• Десертен пръстен с диаметър 20 см
• Форма за торта с диаметър 18 см
• Родопска лента
• Термометър за готвене
• Електрически миксер

Подготовка

• Извадете маслото от хладилника, за да омекне.
  Пригответе бисквитената торта:
  С електрически миксер разбийте яйцата със захарта за 5 минути. Сместа трябва да удвои обема си.
• Пресейте брашното върху сместа и го сложете внимателно с шпатула, като внимавате да не остане брашно на дъното.
  Поставете в намазана с масло 18-сантиметрова форма и печете 20 минути на 180°C. Оставете да се охлади.
• Пригответе сиропа за пунша:
  Поставете кафето и захарта в тенджера и оставете да заври. Отстранете веднага от огъня и оставете да се охлади.
• Кремът за кафе :
  Поставете жълтъците в голяма купа и поставете електрически миксер. Оставете захарта и водата да заврат. Температурата трябва да достигне 120°C (около 5 минути). Ако не разполагате с термометър, капнете капка сироп в чаша студена вода: трябва да се образува малка топка.
• Когато сиропът достигне 120°C, капнете върху жълтъците, като разбивате на пълна скорост. Продължете да разбивате, докато сместа се охлади. Тя трябва да удвои обема си.
• След това постепенно добавете омекналото масло. Когато маслото е включено, добавете екстракта от кафе на вкус, като внимавате да не добавите твърде много, защото това би променило текстурата на крема.
• Сглобяване:
  Поставете ивица родоид в кръга. Разрежете бисквитената торта на три части.
  Поставете първото парче бисквитена торта, напоете го със сиропа от кафе-пунк, след което нанесете слой крем. Продължете с втория и третия пласт бисквитена торта. Отгоре намажете с кафеен крем, загладете горната част и охладете за поне 3 часа.
• Извадете мока от хладилника и поръсете с какао на прах. Внимателно разрежете тортата, след което отстранете лентата родоид около нея.
• И сега кафето Мока е готово!

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта