Крем муселин

Name: Крем муселин
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Bg
Ingredients: 420 мл мляко; 4 жълтъка; 125 г захар; 60 г царевично нишесте; 190 г масло (90 г + 100 г); Ароматизатор по избор

гласувайте сега

Други

Много лесно

40 min

260 Kcal

Основна рецепта в сладкарството: кремът муселин е чудесен пълнеж за торта фрезие или десерт Париж-Брест. Може да замени и сладкарския крем в еклери :-) С нашата рецепта лесно ще придадете изискан вид на всякакви сладкиши! Всъщност кремът муселин се приготвя от сладкарски крем, който се разбива с масло, за да стане по-лек и да увеличи обема си. Да, звучи малко противоречиво, но е вярно! Маслото прави крема по-въздушен и по-лек на вкус, като същевременно му помага да запази формата си.

Съставки

420 мл мляко
4 жълтъка
125 г захар
60 г царевично нишесте
190 г масло (90 г + 100 г)
Ароматизатор по избор

Подготовка

Подготовка30 min

Време за готвене10 min

Отделете 100 г от маслото и го оставете на стайна температура.
Сложете млякото да заври (за ванилов крем добавете шушулка ванилия). Междувременно разбийте жълтъците със захарта, докато сместа изсветлее. Добавете царевичното нишесте и разбъркайте добре.
Когато млякото заври, добавете го постепенно към предишната смес. Върнете сместа в тенджерата и я загрейте на среден огън.
Бъркайте с телена бъркалка, докато сместа се сгъсти добре. Свалете тенджерата от котлона, добавете 90 г масло и разбъркайте добре. Покрийте с домакинско фолио, като го прилепите плътно към повърхността на крема, за да не се образува коричка. Оставете да се охлади.
Не слагайте крема в хладилника, защото ще стане твърде студен. Трябва да е на стайна температура. Разбийте го, за да стане отново гладък, след което постепенно добавете омекналите 100 г масло, като разбивате на средна скорост. След като добавите цялото масло, разбивайте 2 минути на максимална скорост: бъркалката трябва да оставя ясно видими следи в крема.

И готово — кремът муселин е готов за употреба!