Crème mousseline

Name: Crème mousseline
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Bg
Ingredients: 42 cl мляко; 4 жълтъка; 125 г захар; 60 г царевично брашно; 190 г масло (90 г + 100 г); Ароматизатори по избор

гласувайте сега

Други

Много лесно

40 min

260 Kcal

Основна рецепта за сладкиш, крем муселинът ще бъде вкусен във вашето фрасие или Париж-Брест. Може да се използва и като заместител на crème pâtissière в сладкиши от шу :-) Във всеки случай, благодарение на нашата рецепта е лесно да направите всеки сладкиш възвишен! В общи линии това е просто сладкарски крем, който се разбива (за да се олекоти и увеличи обемът на крема) с масло. Да, малко е противоречиво, но е вярно! Маслото спомага за аерирането на крема, което го прави по-лек за консумация и се държи по-добре.

Съставки

42 cl мляко
4 жълтъка
125 г захар
60 г царевично брашно
190 г масло (90 г + 100 г)
Ароматизатори по избор

Подготовка

Подготовка30 min

Време за готвене10 min

Запазете 100 г от маслото на стайна температура.
Оставете млякото да заври (с шушулка ванилия, ако приготвяте ванилов крем). Междувременно разбийте жълтъците със захарта, докато сместа побелее. Добавете царевичното брашно и разбъркайте добре.
Когато млякото заври, добавете го постепенно към предишната смес. Върнете сместа в тигана на среден огън.
Разбивайте, докато сместа се сгъсти. Сгъстете добре крема. След като се свали от котлона, добавете 90 г масло и разбъркайте добре. Покрийте с домакинско фолио, т.е. фолиото трябва да се допира до крема, за да не се образува кожа. Оставете да се охлади.
Не слагайте крема в хладилника, защото ще бъде твърде студен. Тя трябва да е на стайна температура. Разбийте я, за да се отпусне, след което постепенно добавете 100 г омекнало масло, като разбивате на средна скорост. След като маслото е включено, разбийте за 2 минути на пълна скорост: метличката трябва да оставя ясно видими следи в крема.

И това е всичко, вашият крем муселин е готов за употреба!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Каква е разликата между crème mousseline и crème pâtissière?

Crème mousseline е сладкарски крем, олекотен с масло, което му придава по-лека и въздушна текстура, идеална за десерти.

Може ли крем муселинът да се ароматизира?

Да, можете да добавите ароматизатори по ваш избор, като ванилия, шоколад или плодове, за да персонализирате вашия крем муселин по ваш вкус.

Колко дълго мога да съхранявам крем муселина?

Крем муселинът може да се съхранява в хладилник за около 2-3 дни, но най-добре е да се използва пресен, за да има най-добра текстура.

Защо трябва да оставя крема муселин на стайна температура, преди да добавя маслото?

Оставянето на крема на стайна температура предотвратява сгъстяването на маслото, което би гарантирало равномерното му влагане и кремообразна текстура.

Може ли крем муселинът да се използва за торти?

Абсолютно! Крем муселинът е идеален за гарниране на торти, сладкиши "Шу" или тарти, като добавя деликатен и вкусен щрих към сладкарските ви произведения.