Мексиканско чили кон карне

гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
2 h 30 m
468 Kcal

Отправяме се към Мексико, за да отведем вкусовите си сетива на пътешествие със сомбреро на главата и чили кон карне в чинията! Тази емблематична рецепта от тексаско-мексиканската кухня обещава споделена трапеза с пикантни аромати, които ще стоплят сърцата. Опитайте тази апетитна комбинация от месо и подправки, превърнала чили кон карне в известно традиционно ястие по целия свят!

Съставки

4

Подготовка

Подготовка30 min
Време за готвене2 часове
  • Мексиканско чили кон карне - Подготовка стъпка 1Загрейте зехтина в голяма тенджера и задушете нарязаните лук и скилидки чесън.
  • Мексиканско чили кон карне - Подготовка стъпка 2Добавете каймата, а след това и подправките.
  • Мексиканско чили кон карне - Подготовка стъпка 3Когато месото се сготви, добавете нарязаната на парчета чушка и доматената пулпа. Разбъркайте.
  • Мексиканско чили кон карне - Подготовка стъпка 4Налейте вода, колкото да покрие продуктите, и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 2 часа.
  • Мексиканско чили кон карне - Подготовка стъпка 5След като чилито се е готвило достатъчно дълго на слаб огън, добавете отцедения боб и царевицата. Разбъркайте и гответе на среден огън около 15 минути.
  • Мексиканско чили кон карне - Подготовка стъпка 6И готово — вашето чили кон карне е готово!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Какви подправки се слагат в чили кон карне?

Традиционните подправки за чили кон карне са кимион, червен пипер, лют пипер (пресен или на прах) и понякога щипка риган. В някои рецепти се добавят също чесън на прах, смлян кориандър или черен пипер, за да се подсилят ароматите. За по-пикантно мексиканско чили кон карне може да добавите чипотле или лют пипер от Еспелет. Тези подправки са от съществено значение за богатия ароматен вкус, характерен за това тексаско-мексиканско ястие.
Добавянето на малко количество черен шоколад (или понякога неподсладено какао) към чили кон карне е похват, вдъхновен от мексиканската кухня. Шоколадът не придава сладък вкус, а омекотява киселинността на доматите, балансира подправките и придава дълбочина на ястието. Съчетава се отлично с кимиона, лютия пипер и доматите, като създава фин и апетитен баланс. Добавянето на едно парченце черен шоколад в края на готвенето често прави голяма разлика!
Чили кон карне се съхранява много добре. След като изстине, го сложете в херметически затворен съд и го приберете в хладилника за 3–4 дни. За по-дълго съхранение може да го замразите за срок до 3 месеца. След това го затоплете на слаб огън или в микровълнова фурна, като при необходимост добавите малко вода, за да възстановите първоначалната му консистенция.
Традиционно чили кон карне се сервира с бял ориз, но се съчетава отлично и с паста, киноа, картофи на пара или царевични тортили. За по-оригинален и свеж вариант може да го поднесете в хрупкави листа от маруля.
В класическата рецепта за чили кон карне най-често се използва кайма от говеждо месо, но може да я замените със свинско, телешко или пилешко месо. За по-рустикален вариант някои добавят кубчета говеждо месо за задушаване, които стават крехки в соса при продължително готвене.
За да увеличите пикантността на чили кон карне, добавете по-люти подправки, като лют червен пипер, пресен халапеньо или чипотле на прах. Според вкуса може да сложите и няколко капки табаско или лъжица мексикански лют сос непосредствено преди сервиране.
Да, много лесно може да приготвите вегетариански вариант на чили кон карне. Заменете месото с текстуриран растителен протеин или натрошено тофу, или просто увеличете количеството на червения боб, черния боб или лещата. Подправките и доматената пулпа остават същите, за да се запазят характерните аромати.
Чили кон карне е емблематично ястие от тексаско-мексиканската кухня, възникнало под влиянието на мексиканската кухня в Тексас. Макар да е вдъхновен от традиционните пикантни мексикански яхнии, съвременният вариант с кайма, домати, червен боб и подправки днес е типичен за кухнята на южните щати на САЩ.
Да, чили кон карне се замразява много добре. Разпределете го на индивидуални порции в херметически затворени кутии. Преди затопляне е препоръчително да го размразите в хладилника, а след това да го загреете на слаб огън, за да запазите ароматите му.
В тексаско-мексиканския вариант червеният боб е задължителна съставка. В някои по-автентични мексикански версии обаче чилито се приготвя без боб — само с месо и подправки. Изборът зависи от кулинарната традиция и личния вкус.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 468Kcal
  • Carbo: 22.2g
  • Общо количество мазнини: 25.5g
  • Наситени мазнини: 8.5g
  • Протеини: 32g
  • Влакна: 9.3g
  • Захар: 8.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Хранителна информация за 1 порция (397g)

Съдове за готвене

Котлон

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
антиразхищение
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: