Елзаски козунак kougelhopf (kouglof)

Съставки

• 500 г брашно (тип T45)
• 125 г захар
• 1 ч. л. сол
• 20 г прясна мая за хляб
• 2 яйца
• 250 мл мляко
• 125 г омекнало масло
• 125 г стафиди
• 15 бадема
• пудра захар за украса

Материали

• Форма за Kouglof
• Планетарен миксер

Подготовка

• Изсипете брашното, захарта и солта в купата на планетарния миксер. Оформете кладенче в средата и добавете натрошената мая (внимавайте тя да не докосва солта, защото солта може да попречи на действието ѝ). Добавете яйцата и млякото и месете, докато сместа стане хомогенна.
• След това добавете добре омекналото масло и месете около 10 минути.
  
• Накрая добавете стафидите и разбъркайте добре.
• Намажете добре формата за Kouglof с масло, включително и стените ѝ. Поставете по един бадем във всяка вдлъбнатина на дъното.
  
• Поставете тестото във формата и го оставете да втаса на топло място. След около 2 часа то трябва да се е надигнало до горния ръб на формата. Ако това не се е случило, оставете го да втасва, докато достигне ръба.
• Печете 40 минути на 180 °C.
  
• Поръсете с пудра захар, за да придадете на Kouglof традиционния му вид.
• И ето, вашият Kouglof е готов!
  

Наблюдения

За по-пухкав бриош: оставете тестото да втаса за 1–2 часа на стайна температура, обезвъздушете го и след това го поставете във формата. После следвайте рецептата от стъпка 4 :-)

Стафидите: можете да ги накиснете във вода през нощта преди приготвянето на Kouglof.

Формата е задължителна. Именно благодарение на нея сладкишът носи това име :-)

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта