Баска торта: подробна рецепта стъпка по стъпка

Съставки

За масленото тесто:

• 300 г брашно
• 1 ч. л. сол
• 120 г меко масло
• 200 г захар
• 2 яйца
• 1 пакетче бакпулвер
• 1 ч. л. течна ванилия

За сладкарския крем:

• 500 мл мляко
• 1 шушулка ванилия
• 4 жълтъка
• 125 г захар
• 40 г брашно

За намазване:

• 1 жълтък

Материали

• Форма с подвижен борд, диаметър 28 см
• Тенджера
• Фурна

Подготовка

• Пригответе масленото тесто:
  В купа смесете брашното, солта, захарта и бакпулвера.
• Добавете мекото масло и разбъркайте с ръце. Претрийте сместа между пръстите си, докато стане ронлива.
  
• Добавете яйцата и ванилията и омесете. Когато тестото се събере, оформете го на топка и го приберете в хладилника.
• За сладкарския крем:
  Разрежете шушулката ванилия по дължина, изстържете семенцата и ги добавете към млякото. Загрейте млякото до кипване.
  
• Междувременно разбийте енергично жълтъците със захарта, докато сместа изсветлее. Добавете брашното и разбъркайте добре.
• След като млякото заври, добавете го постепенно към предишната смес. След това върнете сместа в тенджерата.
  
• Загрейте на умерен огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато кремът се сгъсти добре (около 10 минути). Свалете го от огъня и покрийте с домакинско фолио, за да не се образува коричка.
• Сглобяване:
  Намажете формата с масло и я поръсете с брашно. Разделете тестото на две части — две трети и една трета. Вземете по-голямата част и я сложете във формата.
  
• С ръце разстелете тестото по дъното на формата. Можете да използвате точилка, но тъй като тестото е леко лепкаво, по-лесно е да го разпределите с ръце. Ако лепне прекалено много, поръсете ръцете си с малко брашно.
• След като покриете дъното с тесто, оформете борд с височина около 4 см и загладете добре тестото.
  
• Добавете сладкарския крем, който не бива да е прекалено горещ, и загладете повърхността с шпатула.
• Прегънете краищата на тестото навътре, така че да послужат за опора на капака. Тъй като тестото е доста лепкаво, няма нужда да използвате вода или белтък, за да слепите краищата — те ще се слепят при печенето.
  
• Върху лист хартия за печене разточете останалото тесто на кръг с размера на формата. Поставете го върху тортата, притиснете краищата и внимателно отстранете хартията за печене.
• Намажете повърхността с жълтъка, като използвате хартиена кърпа. Възползвайте се от възможността да загладите неравностите по тестото и краищата. С четка за сладкиши няма да успеете да загладите тестото толкова добре.
  
• С вилица, без да натискате прекалено силно, нарисувайте характерната шарка на баската торта. Направете 4 вертикални линии, след това завъртете формата на 45° и направете още 4 линии, които ще образуват ромбове.
• Печете 40 минути на 160 °C. Изчакайте тортата да изстине, преди да я извадите от формата.
  
• Готово — баската торта е готова! Гледайте видеото към рецептата, за да видите как се работи с тестото, тъй като оформянето му не е лесно. Добър апетит!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта