Домашно приготвени багели
Имате желание за багел като в Ню Йорк? Предлагаме ви да си ги приготвите сами, като започнете с домашен хляб! Много по-лесно е да се направи, отколкото си мислите, и ние ще ви запознаем стъпка по стъпка с процеса на приготвяне на хляба, необходим за приготвянето на прочутия студен и пикантен сандвич - багел. Внесени от еврейски имигранти в Съединените щати, първите багели се появяват отвъд Атлантическия океан в началото на XX век. Американците толкова ги харесват, че тези меки хлебчета с дупки в средата се разпространяват из цялата страна. Преди няколко години те пристигнаха във Франция, за наша радост. Така че не се колебайте да сменяте багетата си от време на време, за да я опитате, ще ви харесат ;-)
Съставки
За сладкиша :
За ваната за поширане :
Материали
- Хранителен процесор / миксер
Подготовка
Поставете брашното в купата на кухненския робот, а солта оставете настрана. Направете кладенче и добавете натрошената мая (без да я оставяте да докосне солта, защото това ще я "убие"). Добавете олиото, сиропа от тръстикова захар и водата. Месете на средна скорост за около десет минути.
Оставете тестото да втаса за 2 часа в помещение със стайна температура. Обезвъздушете тестото (изстискайте въздуха) и го нарежете на парчета с тегло 120 г.
Оформете всяко парче на топка, след това направете дупка в средата и я разстелете, за да оформите багел. Направете дупката достатъчно голяма, за да намалите размера на багела.
Поставете багелите върху набрашнен лист за печене и ги оставете на стайна температура за 1 час.
Ваната за варене:
Сложете водата, сиропа от тръстикова захар и солта в голяма тенджера. Смесете супената лъжица царевично брашно с малко вода и добавете сместа в тенджерата.
Когато водата заври, внимателно поставете в нея багел. Оставете я за 30 секунди, след което я обърнете с помощта на лопатка. Оставете за още 30 секунди, след което я извадете. Поставете всеки багел върху тава за печене, покрита с пергамент за печене.
Ако желаете, добавете малко семена в багелите и ги печете 20 минути на 180°C.
И сега вашите багели са готови!
Наблюдения
Картофено нишесте : може да се замени с царевично нишесте, известно още като Maïzena.
Сироп от тръстикова захар: може да се замени с кафява захар.
Преди да поставитебагелите във фурната,можете да ги нама жете с жълтък, за да придобият златист ефект.
Хранене
- Carbo: 57.4g
- Общо количество мазнини: 6.7g
- Наситени мазнини: 0.8g
- Протеини: 9.1g
- Влакна: 3g
- Захар: 5.2g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 10
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта