Домашни багели

Съставки

За тестото:

• 375 г брашно
• 1 ч. л. сол
• 7 г прясна хлебна мая
• 1 с. л. сироп от захарна тръстика
• 2 с. л. олио
• 200 мл вода

За бланширането:

• 1,5 л вода
• 1 с. л. сироп от захарна тръстика
• 1 с. л. сол
• 1 с. л. картофено нишесте
• Сусам или маково семе за поръсване

Материали

• Кухненски робот с приставка за месене на тесто / тестомесачка

Подготовка

• Сложете брашното в купата на кухненския робот, а солта – отстрани. Направете кладенче и сложете в него натрошената мая, като внимавате тя да не докосва солта, която може да попречи на действието ѝ. Добавете олиото, сиропа от захарна тръстика и водата. Месете на средна скорост около 10 минути.
• Оставете тестото да втаса за 2 часа на стайна температура. След това го премесете, за да излезе въздухът, и го разделете на парчета с тегло около 120 г.
  
• Оформете всяко парче на топка, направете дупка в средата и я разширете, за да оформите багел. Направете дупката достатъчно широка, тъй като ще се свие по-късно.
  Подредете багелите върху набрашнена тава и ги оставете да втасат на стайна температура за 1 час.
• За бланширането:
  Сложете водата, сиропа от захарна тръстика и солта в голяма тенджера. Разтворете супената лъжица нишесте в малко вода и добавете сместа в тенджерата.
  
• Когато водата заври, внимателно пуснете в нея един багел. Варете го 30 секунди, след което го обърнете с решетъчна лъжица. Варете го още 30 секунди и го извадете. Поставете всеки багел върху тава, покрита с хартия за печене.
• По желание поръсете багелите със семена и ги печете 20 минути на 180°C.
  
• Готово – багелите са готови!

Наблюдения

Картофеното нишесте: може да се замени с царевично нишесте, известно и като Maïzena.
Сиропът от захарна тръстика: може да се замени с кафява захар.
По желание намажете багелите с жълтък преди печене, за да придобият златист цвят.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта