Домашни бульонни кубчета – по-икономични и по-здравословни!

Съставки

• 3 с. л. зехтин
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 3 моркова (за предпочитане био)
• 2 стръка праз (за предпочитане био)
• 1 връзка пресен магданоз (или кориандър)
• 250 г гъби (в случая печурки)
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. черен пипер
• 1 ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. билки от Прованс
• 1 букет гарни (или стръкове мащерка, розмарин и др.)

Материали

• 1 нож
• 1 дъска за рязане
• 1 чопър
• 1 тенджера с дебело дъно / дълбок тиган / тенджера
• 1 ръчен пасатор
• 1 форма за лед / 1 тава
• фризер
• плик за замразяване

Подготовка

• Измийте зеленчуците и отрежете краищата им. Обелете лука и чесъна.
  Нарежете всичко на едро.
• Нарежете морковите, праза, гъбите, лука, скилидките чесън и магданоза на възможно най-дребно (така ще намалите максимално времето за готвене).
  
• Изсипете зехтина в тенджерата. Добавете зеленчуците.
• Разбъркайте всичко.
  
• Добавете подправките и разбъркайте.
  Поставете букета гарни в тенджерата.
• Покрийте тенджерата с капак и гответе 30 минути на слаб до умерен огън, като разбърквате редовно.
  
• Извадете букета гарни и пасирайте сместа директно в тенджерата с ръчен пасатор.
• Прехвърлете сместа във форма за лед и я поставете във фризера.
  
• Извадете кубчетата от формата и ги прехвърлете в плик за замразяване. Съхранявайте във фризера до употреба.
• Ако нямате форма за лед, прехвърлете сместа върху тава.
  Поставете тавата във фризера за поне 30 минути.
  
• Разрежете сместа на кубчета и отново я поставете във фризера за 2 часа.
• Отделете кубчетата, прехвърлете ги в една или повече торбички за замразяване и ги съхранявайте във фризера.
  
• Ще имате домашни бульонни кубчета без добавки, готови за употреба през цялата година!

Наблюдения

Колко бульонни кубчета се получават по тази рецепта?
Ще получите 1,1 кг смес за бульонни кубчета. След това можете да я нарежете на по-малки или по-големи кубчета според предназначението им.

Какви зеленчуци да използвам?
Тук използвахме сезонни зеленчуци. Избягвайте доматите и краставиците, тъй като съдържат много вода и не са подходящи за тази рецепта. Ако искате да добавите домати, използвайте доматено пюре, което съдържа по-малко вода.

Тази рецепта помага ли да намалим хранителните отпадъци?
Можете да използвате всички части на зеленчуците, дори обелките, вместо да ги изхвърляте. Ние все пак обелихме лука и чесъна и отрязахме краищата им, но можете да използвате и тях, ако желаете.

Какви подправки да използвам?
Можете да използвате подправки по ваш избор, за да приготвите бульонни кубчета според вкуса си или според рецептите, в които ще ги добавяте. Например можете да използвате индийски или мексикански смеси от подправки.

Икономична ли е тази рецепта?
Тази рецепта е много икономична. Можете да използвате обелки, както и леко повехнали зеленчуци, за да им дадете нов живот. Ще спестите пари и ако използвате сезонни зеленчуци. Приготвянето на домашни бульонни кубчета отнема известно време, но те струват средно наполовина по-малко от купените в магазина.
Купешките бульонни кубчета често съдържат добавки, които можете да избегнете, като си ги приготвите сами!

Как да съхранявам домашните бульонни кубчета?
Можете да ги съхранявате във фризера, както е обяснено в рецептата, или да изсипете сместа в буркан и да я покриете с тънък слой зехтин, за да я съхранявате в хладилника. Ще трябва само да вземете необходимото количество за рецептата.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта