Сицилианска капоната – лесна и бърза италианска рецепта

Съставки

• 500 г патладжани
• 150 г чери домати
• 100 г лук
• 100 г целина
• 4 с.л. доматено пюре
• 80 г зелени маслини без костилки
• 1 с.л. каперси
• зехтин
• 1 шепа босилек
• 1 с.л. захар
• 2 с.л. бял оцет

Подготовка

• Измийте зеленчуците. Нарежете патладжаните и целината на кубчета. Разрежете доматите на две.
• Сложете много зехтин в голям тиган и запържете добре патладжаните. Отцедете ги и ги оставете настрана. За по-лек вариант добавете малко зехтин и на среден огън задушете патладжаните за около 3 минути, след което постепенно добавете вода и ги оставете да омекнат (около 10 минути).
• В друг тиган задушете ситно нарязания лук с малко зехтин. След това добавете доматеното пюре, целината, нарязаните на шайби маслини, каперсите и чери доматите. Гответе на среден огън около 3 минути.
• След това добавете патладжаните, босилека, захарта и оцета. Посолете. Разбъркайте и гответе на силен огън около 10 минути.
• Готова е.

Наблюдения

Патладжаните пържат ли се или се задушават? В сицилианската капоната патладжаните се пържат в обилно количество олио до златистокафяво. Ние приготвихме по-лек вариант, като ги задушихме с малко зехтин и вода.

Как се сервира капонатата? Можете да я поднесете като антипасто върху брускети или като гарнитура към месо на скара. Изборът дали да я сервирате топла или студена е ваш.

Колко дълго се съхранява? Сложете капонатата в херметически затворен съд и я съхранявайте в хладилник до една седмица.

Какви са другите варианти на капоната? В Катания например добавят червени и жълти чушки. Опитайте!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта