Caponata siciliana, незабравимата бърза и лесна италианска рецепта

Съставки

• 500 г патладжани (патладжани)
• 150 г чери домати
• 100 г лук
• 100 г целина
• 4 супени лъжици доматено пюре
• 80 г зелени маслини (без костилки)
• 1 супена лъжица каперси
• зехтин
• 1 шепа босилек
• 1 с.л. захар
• 2 с.л. бял оцет

Подготовка

• Измийте зеленчуците. Нарежете на кубчета патладжана и целината. Доматите се разделят на 2 части.
• Сложете много зехтин в голям тиган и запържете добре патладжаните. Отцедете ги и ги оставете настрана. За по-лек вариант добавете малко зехтин и на среден огън задушете патладжаните за около 3 минути, след което постепенно добавете вода и ги оставете да омекнат (около 10 минути).
• В друг тиган задушете ситно нарязания лук с малко зехтин. След това добавете доматеното пюре, целината и нарязаните маслини, каперси и чери домати. Оставете да къкри на среден огън за около 3 минути.
• След това добавете патладжаните, босилека, захарта и оцета. Подправете със сол. Разбъркайте и оставете да къкри на силен огън за около 10 минути.
• Готова е.

Наблюдения

Патладжаните са пържени или задушени? В сицилианската капоната патладжаните се пържат в много олио до златисто кафяво. Ние направихме по-лека версия, като ги сотирахме с малко зехтин и вода.

Как се сервира капонатата? Можете да я сервирате по два начина: като антипасто върху брускети или като добавка към месо на скара, например. Топлият или студеният вариант също зависи от вас.

Колко дълго се съхранява? Поставете капонатата в херметически затворен съд и я съхранявайте в хладилник до 1 седмица.

Други варианти на капонатата : В Катания например се добавят червени и жълти чушки. Опитайте!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта