Киш с гъби и тиква потимарон

Name: Киш с гъби и тиква потимарон
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Bg
Ingredients: 400 г кафяви гъби; 350 г тиква потимарон; 2 глави шалот; Няколко стръка магданоз; 3 яйца; 250 г рикота; 150 мл готварска сметана; 1 кора от маслено тесто; 1 с. л. зехтин; 1 ч. л. смляно индийско орехче; Сол; Черен пипер

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

1 h 5 m

641 Kcal

Тиквата потимарон и гъбите се съчетават в този сочен киш, идеален за есенните вечери! Нарязваме тиквата на кубчета и я запичаме във фурната, а гъбите задушаваме с шалот, за да станат още по-вкусни. Подреждаме всичко върху маслено тесто и заливаме със смес от рикота, сметана и яйца, овкусена с магданоз и индийско орехче. Резултатът е щедра, кремообразна плънка, в която сладостта на тиквата се съчетава с вкуса на гъбите. Поднесете киша леко топъл със зелена салата за вечеря и запазете парче за обяд на следващия ден ;)

Подготовка

Подготовка10 min

Време за изчакване15 min

Време за готвене40 min

Киш с гъби и тиква потимарон - Подготовка стъпка 1

Обелете тиквата, нарежете я на малки кубчета и ги подредете върху тава, покрита с хартия за печене. Полейте с малко зехтин, овкусете със сол и черен пипер и печете 20 минути на 180 °C.

Киш с гъби и тиква потимарон - Подготовка стъпка 2

Задушете ситно нарязания шалот в тиган със зехтин за 3 минути.

Киш с гъби и тиква потимарон - Подготовка стъпка 3

Добавете гъбите и ги гответе на силен огън за няколко минути, докато водата им се изпари.

Киш с гъби и тиква потимарон - Подготовка стъпка 4

Пригответе сместа за киша, като разбъркате рикотата, сметаната, яйцата, солта, черния пипер и смляното индийско орехче.

Киш с гъби и тиква потимарон - Подготовка стъпка 5

Добавете ситно нарязания пресен магданоз към сместа.

Киш с гъби и тиква потимарон - Подготовка стъпка 6

Поставете масленото тесто във формата за киш и разпределете гъбите отгоре.

Киш с гъби и тиква потимарон - Подготовка стъпка 7

Добавете кубчетата тиква.

Киш с гъби и тиква потимарон - Подготовка стъпка 8

Изсипете сместа за киша върху зеленчуците. По желание украсете с няколко резена гъби.

Киш с гъби и тиква потимарон - Подготовка стъпка 9

Печете 30 минути в предварително загрята на 180 °C фурна.

Киш с гъби и тиква потимарон - Подготовка стъпка 10

Изчакайте 15 минути, преди да опитате киша. Добър апетит! ;)

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да не допуснем кишът да стане прекалено воднист?

Изчакайте водата от гъбите да се изпари напълно, докато ги готвите в тигана, преди да ги сложите върху тестото. Тиквата също трябва да се запече във фурната, за да се концентрира вкусът ѝ. Така кишът ще стане сочен, без да е прекалено влажен.

Защо да запечем тиквата, преди да я добавим в киша?

Предварителното запичане омекотява тиквата и я прави леко златиста. Така тя придобива по-наситен вкус и няма да остане твърда след изпичането на киша. Това също помага да не отдели твърде много вода в плънката.

Може ли рикотата в плънката за киш да се замени?

Да, рикотата може да се замени с крема сирене, прясно козе сирене или просто с малко повече сметана. Рикотата придава нежна и лека текстура, а козето сирене ще добави по-изразен вкус.

Какви гъби да използваме за този киш?

Печурките са чудесен избор, но може да използвате и кладница, шийтаке или смес от горски гъби. Важното е да ги готвите на силен огън, за да се изпари водата им и вкусът им да се засили.

Как да разберем дали кишът е изпечен?

Кишът е готов, когато отгоре е леко златист, а плънката в средата се е стегнала. След като го извадите от фурната, оставете го да почине няколко минути: така ще се реже по-лесно и вкусовете ще се разгърнат.

Как да съхраняваме киша?

Съхранявайте киша в хладилник, добре покрит или в херметически затворена кутия. Може да се съхранява около 2 дни. За да го затоплите, използвайте фурната за няколко минути — така тестото ще остане по-приятно, отколкото ако го затоплите в микровълнова фурна.