Киш лорен по лесна домашна рецепта

Съставки

• 1 лист бутер тесто
• 200 г бекон на кубчета
• 3 яйца
• 200 мл пълномаслена гъста сметана
• 150 мл мляко
• сол
• черен пипер
• индийско орехче

Материали

• Тиган
• Фурна
• Форма за тарт с диаметър 28 см

Подготовка

• Поставете бутер тестото във форма за тарт. Запържете бекона на кубчета в тиган, след което го разпределете върху тестото.
• В купа смесете сметаната, яйцата, солта, черния пипер и индийското орехче. Накрая добавете млякото.
  
• Изсипете сместа върху бекона.
• Печете 45 минути на 180°C.
  
• И готово — кишът Лорен е готов за сервиране!

Наблюдения

Какво тесто да купя за киш?
За добър киш Лорен най-подходящо е маслено тесто или бутер тесто. Можете да го купите готово от хладилната витрина в магазина. Вариантът с чисто масло със сигурност е най-добрият избор ;-) А ако искате киш Лорен, достоен за шеф-готвач, можете сами да приготвите маслено или бутер тесто по нашата лесна рецепта. Гарантираме, че резултатът си заслужава усилията ;-)

Каква сметана да използвам за киш Лорен?
Изберете течна сметана, която ще свърже съставките и ще придаде нежна текстура на плънката. Обикновено се продава в опаковки от 200 или 250 мл — идеалното количество за тази рецепта.

С какво мога да заменя бекона в киш Лорен?
За по-лек вариант можете да замените бекона на кубчета с шунка, нарязана на кубчета. Освен това няма да е необходимо предварително да я запържвате. Така ще спестите време и ще приготвите ястието още по-бързо ;-)

Защо основата на киша ми не се изпича?
Вероятно фурната ви не е достатъчно загрята или кишът не е поставен на подходящото място. Препоръчваме да печете киша в предварително загрята фурна с вентилатор на 180°C, като го поставите на долното ниво. Към края на печенето можете да го преместите на средното ниво, за да се запече отгоре.

Как да разбера дали кишът ми е изпечен?
Както при кекс, просто прободете центъра на киша с върха на нож. Ако ножът излезе чист, кишът е готов!

Как да не допусна да се събере течност на дъното на киша?
Най-добре е да приготвите продуктите отделно в тиган, за да се отдели излишната течност. Ако все пак се притеснявате, че плънката ще пусне вода, поръсете основата на тартата с галета или царевично нишесте, за да поеме излишната течност по време на печенето.

Слага ли се сирене в киш Лорен?
За златиста запечена коричка много хора обичат да поръсват киша с настърган кашкавал. Но ако искате да следвате традиционната рецепта за киш Лорен, не добавяйте сирене (за да не си навлечете гнева на пуристите)!

Какви са вариантите на киш Лорен?
Ако добавите сирене (настъргано или не) към плънката, ще получите киш Вожиен. Ако добавите лук, ще получите елзаски киш.

Какво да поднеса към киш Лорен?
Зелена или смесена салата е идеална гарнитура към киш Лорен и ще превърне ястието в лесен и бърз обяд или вечеря.

Кога може да се яде киш Лорен?
Киш Лорен е подходящ за обяд или вечеря, а също и за пикник. Можете да го нарежете на малки парчета, да ги набодете с клечки за зъби и да ги поднесете на гостите си като предястие.

Каква е разликата между киш и тарт?
Единствената разлика между киш и тарт е добавянето на две съставки: яйца и сметана (тази смес се нарича „миген“ в Лотарингия). Когато една рецепта включва тази смес, ястието се нарича киш. Освен това думата „тарт“ най-често се използва за сладки рецепти.

Как да приготвя по-висок киш Лорен?
За по-висок и пухкав киш Лорен направете следните промени:
- Изберете по-малка форма с високи стени: форма с диаметър 22 см вместо 28 см ще ви помогне да получите по-висок киш.
- Увеличете количеството на плънката: за по-обилен киш използвайте 4–5 яйца вместо 3 и добавете 200–250 мл пълномаслена течна сметана.
- Регулирайте температурата на печене: печете киша на 160–170°C вместо на 180°C, за да се изпече равномерно, без да покафенее прекалено отгоре.
Съвет: За още по-нежна текстура добавете малко пълномаслено мляко или маскарпоне към сместа за киша.

Какво вино да поднеса с киш Лорен?
Киш Лорен с плънка от сметана, яйца и бекон се съчетава чудесно със сухи, плодови бели вина.
Най-добрите съчетания на вино с киш Лорен:
- Бяло вино от Елзас: Ризлинг или Пино блан — свежестта и киселинността им балансират богатия вкус на сметаната.
- Шардоне, което не е отлежавало в дъбови бъчви: Бургундско Алиготе или Макон-Вилаж са елегантен избор.
- Бяло вино от долината на Лоара: Сансер или Совиньон от Турен придават приятна свежест.

Как да съхранявам киш Лорен?
Поставете киш Лорен в херметически затворен съд или го увийте в стреч фолио и го съхранявайте в хладилник до 4 дни.

Може ли киш Лорен да се замразява?
Разбира се! Ако искате да го консумирате постепенно, нарежете киш Лорен на парчета, преди да го замразите.

Как да претопля киш Лорен?
Киш Лорен може да се поднесе горещ, топъл или студен. Ако искате да го претоплите, сложете го отново във фурната за 5–10 минути на 180°C.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта