Домашен турто с козе сирене (tourteau fromager)

Съставки

Ронливо тесто:

• 180 г брашно
• 90 г масло
• 1 щипка сол
• Малко вода

Плънка:

• 280 г прясно козе сирене
• 80 г захар
• 30 мл мляко
• 4 жълтъка
• 20 г захар
• 4 белтъка
• 40 г брашно
• 1 ч.л. коняк

Материали

• Форма за tourteau fromager или форма за сладкиш с диаметър 15 см

Подготовка

• Ронливо тесто:
  Смесете брашното, маслото, солта и водата (1 с.л.) на ръка или с плоския накрайник на кухненския робот, докато се образува гладко тесто. При нужда добавете още малко вода.
• Увийте тестото във фолио и го оставете в хладилника за около 2 часа. След това го разточете между два листа хартия за печене.
  
• Прехвърлете ронливото тесто в намаслена форма, като го притиснете добре и го оформите по стените.
• Плънка:
  Смесете козето сирене с 80 г захар и млякото. Добавете жълтъците, брашното и коняка.
  
• Разбийте белтъците на сняг, след което добавете 20 г захар. С помощта на силиконова шпатула внимателно ги прибавете към сместа, след което изсипете плънката върху ронливото тесто.
• Печете tourteau fromager в предварително загрята до 210 °C фурна за 30 минути. След това намалете температурата до 180 °C и печете още 40 минути.
  
• Извадете сладкиша от фурната и го оставете да изстине напълно. Готово — вашият tourteau fromager е готов!

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта