Крем от тиквички със зелена ябълка и кисело мляко, готов за 30 минути
гласувайте сега
Сайтът тиквички рядко търси светлината на прожекторите, но когато се срещне със свежата киселинност на ябълката и гладкостта на киселото мляко, историята се променя. Изведнъж всекидневното ястие се превръща в елегантно, леко и нюансирано. Тази крем супа не е просто лека супа: тя е вегетарианска, безглутенова и изненадващо вкусна рецепта, която може да се сервира студена през лятото или топла през зимата, като се адаптира към всяко меню, без да губи елегантност. Лесна за приготвяне и изпълнена с характер, тя показва как три основни съставки могат да се превърнат в изискано и ароматно ястие.
Съставки
3
За гарнитура:
Материали
- Съд за готвене
- Дъска за готвене
- Ножове
- Блендер / кухненски робот
- Фина мрежеста цедка
Подготовка
Подготовка15 min
Време за готвене15 min
Измийте добре тиквичките и ги нарежете на средно големи парчета, без да ги белите. Обелете лука и го нарежете на малки парчета, за да улесните готвенето.
Загрейте малко зехтин в голям тиган и добавете лука. Задушете го на среден огън, внимателно, докато омекне, но без да се оцветява, за да запази по-деликатния си вкус.
Добавете нарязаните тиквички и ябълката, необелена и почистена от семките, нарязана на големи парчета (запазете едно парче за финална украса). Разбъркайте и гответе заедно в продължение на 2-3 минути, за да попие сокът от лука.
Залейте с горещия бульон, подправете на вкус със сол и черен пипер. Покрийте тигана и гответе на умерен огън за около 10 минути или докато тиквичката омекне.
Отстранете от огъня и изсипете сместа в каната на блендера. Добавете гръцкото кисело мляко и пасирайте до гладка и кремообразна смес.
Опитайте и коригирайте солта и пипера. Добавете малко зехтин и пасирайте отново, за да се емулгират добре всички съставки.
Прецедете крема през сито с фини решетки, за да го усъвършенствате и да постигнете копринен резултат. Съхранявайте го на студено, ако предпочитате да го сервирате като летен крем, или на топло за по-утешително ястие.
Сервирайте в купички или дълбоки чинии и украсете с нарязана на кубчета прясна ябълка, нарязани препечени бадеми, няколко листа мента или нарязан лук, капка зехтин екстра върджин и стиснете лимонова кора.
FAQ ❓
Може ли кремът от тиквички и ябълки да се замрази?
Може да се замрази без киселото мляко. Препоръчваме основният крем да се съхранява в херметически затворени съдове и да се добавя киселото мляко само при претопляне, за да се запази кремообразната текстура.
Как да предотвратим загубата на зеления цвят на крема от тиквички?
Трикът е да готвите тиквичките точно толкова време, колкото е необходимо, с вече горещ бульон, и да ги пасирате веднага щом омекнат. Ако не се сервира веднага, бързото охлаждане на крема помага да се запази зеленият цвят по-жив.
Колко време се съхранява кремът от тиквички в хладилника?
В хладилника издържа между 2 и 3 дни, добре покрит в херметически затворен съд. Преди сервиране просто загрейте и леко разбийте, за да възстановите първоначалната текстура.
Как да сгъстим крема от тиквички, ако е твърде течен?
Можете да го намалите за още няколко минути на котлона или да го намачкате с малко допълнително сварена тиквичка. Добре е да добавите и малко сварен картоф, за да придадете повече плътност, без да променяте вкуса.
Какви подправки подобряват вкуса на тиквичките и ябълките?
Топлите, меки подправки като индийско орехче, бял пипер и пресен джинджифил се съчетават добре, като балансират тръпчивостта на ябълката и гладкостта на киселото мляко. В малки количества мекото къри или кимионът придават повече дълбочина.
Може ли кремът от тиквички и ябълки да се сервира топъл или студен?
Този крем е подходящ и за двата варианта: топлият е успокояващ през зимата, а студеният е лек и освежаващ през лятото.
Кремът от тиквички и ябълки подходящ ли е за вегетарианци и хора без глутен?
Да, стига да е приготвен със зеленчуков бульон вместо с птичи. Тъй като не съдържа брашно и сгъстители, той е подходящ както за вегетарианци, така и за безглутенови диети.
Как мога да заменя киселото мляко в крема от тиквички, ако не ям млечни продукти?
То може да се замени с неподсладено растително кисело мляко (соево, овесено) или с малко леко кокосово мляко. Така се запазва кремообразността, без да се използват млечни продукти.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 305Kcal
- Carbo: 13.1g
- Общо количество мазнини: 24.2g
- Наситени мазнини: 3.6g
- Протеини: 5.1g
- Влакна: 4.8g
- Захар: 12.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 11
Хранителна информация за 1 порция (443g)
Съдове за готвене
Котлон
Пасатор
Атрибути
Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта