Крем супа от тиквички със зелена ябълка и кисело мляко за 30 минути

Name: Крем супа от тиквички със зелена ябълка и кисело мляко за 30 минути
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Bg
Ingredients: 500 г тиквички (2 средни); 1 голяма шалот лук (или 1 стрък пресен лук); 1 ябълка Granny Smith; 400 мл пилешки бульон (или зеленчуков бульон); 125 г натурално гръцко кисело мляко (1 кофичка); 50 г зехтин екстра върджин (около 4 супени лъжици); Сол на вкус; Черен пипер на вкус; 1/4 ябълка Granny Smith (нарязана на кубчета); Препечени бадеми (нарязани); Листа прясна мента; Няколко капки зехтин екстра върджин; Лимонова кора

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

30 min

305 Kcal

Тиквичката рядко търси светлината на прожекторите, но когато се срещне със свежата киселинност на ябълката и нежния вкус на киселото мляко, всичко се променя. Изведнъж обикновените съставки се превръщат в елегантно, леко и многопластово ястие. Тази крем супа не е просто лека супа: тя е вегетарианска рецепта без глутен с изненадващо приятен вкус, която може да се сервира студена през лятото или топла през зимата и се вписва във всяко меню, без да губи своята елегантност. Лесна за приготвяне и с характер, тя показва как три основни съставки могат да се превърнат в изискано и ароматно ястие.

Материали

Тенджера
Дъска за рязане
Нож
Блендер или кухненски робот
Фина цедка

Подготовка

Подготовка15 min

Време за готвене15 min

Измийте добре тиквичките и ги нарежете на средно големи парчета, без да ги белите. Обелете шалота и го нарежете на ситно, за да се сготви по-бързо.
Загрейте малко зехтин в голяма тенджера и добавете лука. Задушете го внимателно на среден огън, докато омекне, без да се зачервява, за да запази деликатния си вкус.
Добавете нарязаните тиквички и ябълката, обелена и почистена от семките, нарязана на едри парчета (запазете едно парче за гарниране). Разбъркайте и гответе заедно 2–3 минути, за да поемат ароматите от лука.
Залейте с горещия бульон и подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте тенджерата и варете на среден огън около 10 минути или докато тиквичките омекнат.
Свалете тенджерата от огъня и прехвърлете сместа в каната на блендера. Добавете гръцкото кисело мляко и пасирайте до гладка и кремообразна консистенция.
Опитайте и коригирайте количеството сол и черен пипер. Добавете малко зехтин и пасирайте отново, докато всички съставки се емулгират добре.
Прецедете крем супата през фина цедка, за да получите копринено гладка консистенция. Ако предпочитате да я сервирате студена като лятна супа, охладете я; за по-сгряващо ястие я поддържайте топла.
Сервирайте в купички или дълбоки чинии и гарнирайте с прясна ябълка, нарязана на кубчета, препечени нарязани бадеми, няколко листа мента или нарязан див лук, малко зехтин екстра върджин и щипка настъргана лимонова кора. Готово!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Може ли крем супата от тиквички и ябълка да се замрази?

Да, може да се замрази без киселото мляко. Препоръчително е основната супа да се съхранява в херметически затворени съдове, а киселото мляко да се добави при претопляне, за да се запази кремообразната текстура.

Как да предотвратим загубата на зеления цвят на крем супата от тиквички?

Важно е тиквичките да се варят точно колкото е необходимо в предварително загретия бульон и да се пасират веднага щом омекнат. Ако няма да сервирате супата веднага, бързото ѝ охлаждане помага да се запази наситеният зелен цвят.

Колко време се съхранява крем супата от тиквички в хладилника?

Съхранява се 2–3 дни в хладилника, добре покрита в херметически затворен съд. Преди сервиране е достатъчно да я затоплите и разбъркате леко, за да възстановите първоначалната ѝ текстура.

Как да сгъстим крем супата от тиквички, ако е твърде рядка?

Може да я оставите да поври още няколко минути или да я пасирате с малко допълнително сварена тиквичка. Може да добавите и малък сварен картоф, който ще придаде плътност, без да променя вкуса.

Кои подправки подчертават вкуса на тиквичките и ябълката?

Меки, затоплящи подправки като индийско орехче, бял пипер и пресен джинджифил се съчетават добре с тях и балансират киселинността на ябълката и нежния вкус на киселото мляко. В малки количества мекото къри или кимионът придават допълнителна дълбочина на вкуса.

Може ли крем супата от тиквички и ябълка да се сервира студена или топла?

Тази крем супа е подходяща и в двата варианта: топла е сгряваща през зимата, а студена – лека и освежаваща през лятото.

Подходяща ли е крем супата от тиквички и ябълка за вегетарианци и хора на безглутенова диета?

Да, ако се приготви със зеленчуков вместо с пилешки бульон. Тъй като не съдържа брашно или сгъстители, е подходяща както за вегетарианци, така и за хора на безглутенова диета.

С какво да заменя киселото мляко в крем супата от тиквички, ако не консумирам млечни продукти?

Може да го замените с неподсладено растително кисело мляко (соево или овесено) или с малко леко кокосово мляко. Така супата ще остане кремообразна и без млечни продукти.